冰箱怎麼整理才能保持清爽？日本料理研究家：以出遠門的心情面對
管好你家的狗
《剛剛好的生活練習》／僅為情境圖，取自unsplash
不是斷捨離就好，而是在生活裡的各個面向保持簡單的循環，日子自然就會保持剛剛好的質感和品味，讓我們跟著料理研究家開始「好感生活練習」。（本文摘自《剛剛好的生活練習》一書，作者為有元葉子，以下為摘文。）
「我家的冰箱爆炸了！」「我家也是！」經常聽到大家這麼說。
首要原因就是，反正便宜就買了、反正先放進冰箱再說，這個「反正先買」是罪魁禍首。但即使是「反正先買」的東西，
既然買了就別丟掉，總得先想辦法花點心思做成美味的料理吃掉。就以雞肉為例子，當天鹽烤來吃，剩下的就用咖哩粉、稍微多一點的鹽和大蒜醃起來，這樣放個兩、三天都沒問題，直接燒烤或燉煮都很棒。透過時間讓食物變得美味的醃漬魔法，我強烈建議大家在生活中盡量運用，學會之後無論在規劃菜色或採買時都會輕鬆許多。
第二個原因是，冰箱裡經常會有不知道何時塞進去，甚至搞不清究竟是什麼的東西。我會盡量把食物裝進玻璃瓶，也就是可以從外觀分辨。即使放在冰箱上層，也可以從下方看出裡頭的內容物。確實掌握容器裡的東西，這一點非常關鍵。
每天都會打開冰箱，養成習慣，在每次開關冰箱時檢查一下，有沒有放了過久的東西，或是已經發黴的東西。需要盡快吃完的東西放在最外面，提醒自己別忘了。一旦發現不知何時塞進冰箱，或是看不出來是什麼的東西，別再多想、直接丟掉。
養成這樣的習慣之後，冰箱裡頭應該會清爽不少。一發現冰箱裡頭有點髒，就要立刻擦拭，汙垢一旦累積就很難清除，但一發現就擦掉的話就能輕鬆常保乾淨。
冰箱不是為了堆垃圾用的，請把冰箱當作是食材流動時暫時的存放空間。冷凍庫保存期間稍微長一點，但基本上也是同樣的概念。
冰箱內要是沒有保持冷空氣流通，就無法發揮效用。要讓空氣暢通，首先就要避免塞太多東西，必須保留適當空間，
重點就是別塞爆冰箱、食材一放進冰箱裡就要設法盡快用掉，切記這兩點。
圖／「冰箱又爆炸了！」是許多家庭常見的對話。僅為情境圖，取自unsplash
有元老師的清冰箱食譜：香烤醃漬雞肉
【材料】
雞腿肉2片／大蒜2瓣／迷迭香2∼3支／特級初榨橄欖油2∼3大匙／鹽、胡椒各適量
【作法】
1. 在雞肉兩面抹上鹽和胡椒，加上拍碎的大蒜、迷迭香葉，再淋上特級初榨橄欖油，放進冰箱裡醃漬半天∼一晚。
2. 烤箱以200度C預熱。
3. 平底鍋熱鍋後從雞肉帶皮的一面下鍋乾煎，翻面後直接放進烤箱烤15分鐘左右，烤到表面呈現金黃色。
＊也可以直接將醃漬的肉片放進烤箱燒烤。
什麼時候清潔、整理冰箱？
每次打開冰箱就會簡單整理一下，我已經養成了開冰箱時一手拿著抹布的習慣；至於把所有東西拿出來的大掃除，大概每十天進行一次吧！
拉開蔬菜室的抽屜，經常會看到一些沒發現到的食材碎屑或調味料掉在深處，全部拿出來，把冰箱內部擦乾淨，順便檢查一下食品，瓶瓶罐罐也擦乾淨之後再歸位。最好盡快吃掉的東西放在前面，規劃一下做成當天或隔天之內可以吃完的菜色。
如果要旅行、出遠門時，從離家一星期之前我就會盡量減少採買，把心思花在用完現有的食材。真要採購，只會買非需要不可的青菜。
積極想要消耗掉現有食材下，會出現很多平常意想不到的創意料理，非常有趣。
即使沒有真正要出門旅行的計畫，也可以用要出遠門的心情來面對冰箱裡的食材，大概一個月一次的頻率就行了，保證會有新的發現。
對我來說，從義大利回來時就是最好的時機，為了因應不在家時會有停電的狀況，我會直接把插頭拔掉，然後把冰箱門整個打開。這麼一來，冰箱就不會有太久沒開關的異味，回到家時就能立即暢快使用。即使沒有真正出遠門，我也很推薦大家以這樣的心情來清理冰箱。
我家有兩台冷凍櫃，其中一台沒有除霜功能。冷凍庫只要一結冰，功能就會降低，因此我發現結冰時就會展開大掃除。把所有食材拿出來，等待冰塊溶解，然後用乾布擦拭。這段時間不到一小時，拿出來的食材就暫時放到另一個冰箱。
不具備除霜功能的冷凍庫溫度可以降到零下36度，能讓冷凍食品保存在良好的狀態。做出來的冰塊硬度也和一般截然不同。雖然每隔一段時間要花工夫進行融冰的作業，但整理乾淨的冷凍庫像新的一樣，用起來心情也好。
我太欣賞這座冷凍庫的冷凍能力，持續珍惜使用了幾十年。
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