秋天包餃子，蘿蔔韭菜靠邊站，用這菜做餡，脆爽又營養，是正當季

秋天的新鮮蔬菜多樣，用來包餃子最為合適，既好吃，又不會浪費掉，蘸著料汁，一口一個。

在眾多秋季蔬菜裡面，用蘿蔔白菜去做餡的話，已經太普通了，不妨試試蓮藕，用來調製餃子餡，爽口脆嫩，特別的好吃。

秋天的藕，營養價值很高，食用一些秋藕，有眾多益處，可以很好地去除秋燥，防止上火，還可以補充氣血，讓人體免疫力得到增強。

趁著秋天還沒過去，包上一鍋蓮藕餡餃子，補充一下營養成分，

下面大雄給大家具體分享一下，蓮藕餡怎麼做才好吃，學會後多包一些，放進冰箱裡面，冬天也可以煮著吃。

推薦美食:【鮮肉蓮藕餃子】

食材:蓮藕、肉沫、麵粉、食鹽、蔥花、蔥薑花椒水、雞精、13香、生抽、老抽、蠔油、香油

製作方法:

1、第一步先製作餃子皮。大碗準備上一個，往裡面加入300克的麵粉，再放入5克的食鹽，增加筋性，先給它和勻。

2、接著再往食鹽麵粉裡加入260克的涼水，

倒水的時候用勺子不停攪拌，攪到麵粉沒有剩餘後，揉成麵團。

3、揉好要醒面，20分鐘左右即可，第二步做餡，買來的蓮藕，先用削皮刀去皮，再切成薄塊，直接放到絞肉機當中，攪成蓮藕碎。

4、肉餡剁好裝碗裡，往裡加入一些泡好的薑蔥花椒水，每一次攪拌吸收之後，再次加水，直到肉餡攪拌成潤滑的狀態。

5、接著再往肉末裡，加鹽、雞精、13香、生抽、老抽，加完後，順時針不停攪拌，和勻後放上一些蔥花，攪好的蓮藕碎。

6、最後放上一些熟油，一些蠔油，一些芝麻香油，按照同樣的攪拌方式，將肉餡調製均勻，調好放在一邊。

7、面醒好，先搓成長條，再切分成等份的面劑，分別搟成大小合適的餃子皮，然後放上調好的蓮藕肉餡。

8、按照自己的習慣，包成餃子的形狀，不露餡就行，全部給它包好，就可以燒上一鍋水，等清水開了後，下入餃子煮製，

中途記得給它攪動攪動，避免餃子全部粘在一起。

9、肉餡餃子，煮到三次沸騰，就好了，用漏勺全部撈出來，裝進盤裡面，直接吃，或蘸料吃，都不錯。

總結:

你有吃過用藕做餡的餃子嗎？這道餃子會更加脆口，營養也更好，多吃些蓮藕，在秋天好處是很多的，記得包成餃子試一試。

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