反式脂肪酸有多害人?這篇詳細講
大家都知道,油吃多了沒好處,毀心臟又毀血管,但是,在很多食品中還有一種常見物質,「吃一口就等於吃了7口油!」
這個害人不淺的東西,就叫:反式脂肪!
據世衛組織估計,每年有超過50萬例因心血管疾病引發的死亡案例與反式脂肪攝入有關。
也就是說,每年有50多萬人因反式脂肪而喪命!
而更可怕的是,這種反人類的物質幾乎無處不在,你在那些網紅店排長隊買到的奶茶、髒髒包、炸雞薯條,很可能都有它的蹤影。
反式脂肪又叫反式脂肪酸,它分為兩類:
第一類是天然反式脂肪,主要存在於牛羊肉和牛奶等奶製品中。
這類天然的反式脂肪不但對人體沒什麼害處,還有部分研究顯示其可減少脂肪堆積,因此可以放心食用。
第二類則是人造反式脂肪,主要來源於處理不完全的氫化植物油,一般在油脂的加工烹調中產生。
由於生產工藝的差別,氫化植物油中反式脂肪的含量大不相同,有的高達20%,有的則低於1%。
但植物油的氫化反應是有機反應,通常都伴隨著逆反應、副反應,反式脂肪就是逆反應的產物之一,所以說,要想完全沒有,是幾乎不可能的。
常見的含人造反式脂肪的食物有:
- 方便麵、薯條、薯片等油炸食品;
- 一些點心、麵包裡含的「起酥油」;
- 劣質巧克力裡含的「代可可脂」;
- 冰淇淋和一些膨化食品中的「部分氫化植物油」;
- 還有女孩子愛喝的珍珠奶茶,咖啡伴侶中的植脂末,幾乎都藏有反式脂肪。
這類人造的反式脂肪又被稱為「餐桌上的定時炸彈」,它的危害已是板上釘釘的事實,世衛組織呼籲全球停用的也正是這種人造反式脂肪!
1、心臟病風險大幅上升!
反式脂肪會促進動脈硬化、誘導血栓形成,讓心臟病的危險大幅度上升。
既往研究發現,反式脂肪在膳食總能量中的比例每上升2%(相當於每天吃4g),冠心病的危險就會上升25%。
2、肥胖的加速劑!
順式脂肪代謝周期為7天,而反式脂肪在人體內的代謝周期可長達51天,它們不容易被人體消化,因此更容易累積,進而導致肥胖。
在靈長類動物中的長期研究發現,反式脂肪讓人長胖的「能力」是正常不飽和脂肪的7倍,即使每天吃的含量不超標,常年吃它也會讓人腰腹堆積肥肉。
3、讓你更有攻擊性!
美國有研究表明,不論年紀大小,常吃含反式脂肪食物的人更具有攻擊性,相反,反式脂肪攝入較少的人能更好地控制自己的情緒。
4、老年痴呆的推進劑!
- 對嬰幼兒,它會干擾必需脂肪酸的利用,可造成中樞神經系統發育障礙;
- 對育齡青年,它可造成生育能力下降,不孕率上升;
- 對中老年,研究還發現,反式脂肪還與大腦提前衰老有關,會促進老年痴呆的發生。
因此,反式脂肪對人體沒有一點好處,人體一點也不需要它,吃得越少越好。
甚至有專家指出,如果長期大量地吃含反式脂肪的食物,和慢性自殺無異。
1、髒髒包,麵包店永遠不會告訴你
還記得這款火極一時的網紅髒髒包嗎?
看到它時,你是否被它的新潮、香甜和美味所深深吸引?
可你注意到了嗎?
市面上的髒髒包「身價大不同「,有的十幾元、幾十元,有的卻幾塊錢就能買一個。
除了品牌效應外,還有一個原因就是用的配料不同。
配料比較高檔的髒髒包,用的是純脂巧克力,而廉價髒髒包多用的是代可可脂和人造奶油。
純可可脂是由可可豆提煉而成的,而代可可脂則是由植物油氫化處理而成。
純可可脂成本高昂,而代可可脂價格低廉,用它來做巧克力,其成本只有天然可可製品的一半。
前文已說過,植物油的氫化過程中會不可避免的產生反式脂肪,而反式脂肪很難代謝。
它會增加人們患心血管疾病的風險,同時還會增加腎臟的代謝負擔,對糖尿病患者和兒童的危害尤其大。
另外,廉價髒髒包用的人造奶油也是氫化植物油,其好處就是大大降低了生產成本,但缺點就是生產過程中仍不可避免地會產生反式脂肪。
又是反式脂肪......
而且網上也曾曝光,髒髒包的熱量高的離譜,平均一個髒髒包,就有約450大卡的熱量,要知道一碗米飯的熱量才200大卡。
吃一個髒髒包就等於吃了兩大碗米飯!
2、知道了奶茶的真相,你別哭
重慶大學的一位大三學生,因在一家奶茶店打過2個月工,爆料出奶茶店裡的黑幕。
他說:「原來只知道地溝油不能吃,沒想到現在奶茶也不能喝啊……看到奶茶店的奶茶製作過程後,我三觀盡毀!」
這家店裡,製作奶茶的很多原料都是過期的,有的甚至過期超過半年。
奶茶杯也不是「一次性」的,而是用清潔劑洗過後再反覆用的。
最讓人震驚的是,奶茶根本就沒有奶!全是用一種叫「植脂末」,也叫奶精的東西勾兌出來的。
奶精這東西,成本低,口味像牛奶,但又不像牛奶有很多蛋白質,並沒有什麼營養價值。
而且,生產奶精的過程中會不可避免的產生反式脂肪。
又是反式脂肪......
你可能會說,這種街邊小店有問題,不代表所有奶茶店都有問題啊!
好,那我們就來看看網紅奶茶:喜茶\皇茶\COCO\一點點等網紅奶茶的真相。
上海市消保委曾發布上海喜茶\皇茶\COCO\一點點等27家店鋪的「奶茶比較試驗」情況通報。
奶精這東西,成本低,口味像牛奶,但又不像牛奶有很多蛋白質,並沒有什麼營養價值。
而且,生產奶精的過程中會不可避免的產生反式脂肪。
又是反式脂肪......
你可能會說,這種街邊小店有問題,不代表所有奶茶店都有問題啊!
好,那我們就來看看網紅奶茶:喜茶\皇茶\COCO\一點點等網紅奶茶的真相。
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