入夏,碰見這菜別錯過,比韭菜鮮比芹菜嫩,經常上火常吃點,真香
導語:入夏,集市碰見這菜別錯過,比黃瓜脆,比豆角鮮,經常上火常吃點,一燙一拌真脆嫩!
「最美不過初夏,最憶不過江南」,初夏給人以美好,氣溫不是太高,溫暖宜人,煦暖的陽光,綠油油的草地,蝴蝶飛舞,蜜蜂采蜜,到處是鬱鬱蔥蔥,瀰漫著花香,置身於其中,使人心曠神怡,心清氣爽,而且集市上還可以買到各種新鮮的蔬菜。
入夏後,集市上也是車水馬龍,人來人往,人們熱熱鬧鬧地挑選著自己喜歡吃的各種蔬菜和水果,這時的菜市場,新鮮蔬菜可真不少,可以根據自己的喜好盡情挑選,喜歡吃脆一點口感的可以買一些黃瓜,無論是蘸醬還是涼拌,都清脆爽口;喜歡吃鮮美一點的可以買一些豆角或者絲瓜,鮮嫩又美味!而我則更喜歡這又脆又鮮的空心菜。
空心菜是夏季比較常見的鹼性蔬菜,它的營養非常豐富,葉綠素含量非常高,有「綠色精靈」的美稱。它含有豐富的維生素A、維生素B以及維生素C和粗纖維素,有促進腸胃消化和吸收、潤腸通便等功效,另外,空心菜性涼,還有清熱解毒的功效,夏季經常上火可以適量吃一點。
空心菜也是夏季人們常吃的一種蔬菜,做好的空心菜脆嫩爽口,特別好吃,每次遇見我准買上一把兒,回家簡單地一燙一拌,真鮮嫩!一起來看一下具體做法吧。
1、買回來的空心菜先要摘一下,去掉其爛葉子和較老硬的莖,清洗乾淨後切成方便入口的段,然後將空心菜的莖和葉子分開裝盤備用。
2、再取一把粉絲放入碗中,加入適量的開水泡軟,然後下鍋煮半分鐘後,撈出過涼後切成段備用。然後準備一小碗花生米,起鍋加油,冷鍋冷油倒入花生米,用鏟子不斷地翻炒,炒至花生米表皮裂開,並不斷地發出「噼裡啪啦」的響聲時關火,這時花生也就炒熟了,火候正好,盛出晾涼備用。
3、然後另起鍋加水,水燒開後先滴入幾滴食用油,這樣可以使焯水後的空心菜保持翠綠,然後倒入空心菜的莖先焯水30秒,30秒後再倒入空心菜的葉子燙一下,接著快速撈出空心菜過涼開水,這樣做出的空心菜莖更加爽脆,葉子也不發黑。
4、再來調一個料汁:取四五瓣大蒜拍碎剁細放入碗中,然後加入切碎的小米辣,1勺食鹽、1勺糖、適量的味極鮮、米醋和花椒油,攪拌均勻即可。
5、過涼後的空心菜擠干水分,抖散後放入大碗中,然後倒入晾涼的花生米和粉絲,最後澆入調好的料汁,攪拌均勻後裝盤即可,美味即成,爽口又開胃,太香了!
「春有百花秋有月,夏有涼風冬有雪。莫將閒事掛心頭,便是人間好時節」,空心菜營養美味,而且價錢便宜,人人吃得起,遇見了千萬別錯過,簡單地一燙一拌,脆生生的真好吃。我是曉峰,喜歡曉峰分享的美食,不要忘記關注我哦!