進入5月多吃它，都說是夏季“第1瓜”！7道素食譜清爽鮮嫩

夏天這個瓜果水靈的季節，各種瓜果蔬菜爭先上市。黃瓜、冬瓜、西紅柿...統統在這個可愛的季節冒出頭來。

但其實還有一種當季食材不妨多吃一些，它就是——絲瓜。

含水量高達94.3%，能和冬瓜相媲美，要說最適合夏天吃的蔬菜，無疑就是它，甚至不少人會把絲瓜稱作“夏季養生第一瓜”。

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絲瓜軟嫩清甜，汁水豐富，多吃能清熱利尿。

隨手煮個湯、炒一炒，就能收穫一盤鮮甜好滋味。所以，每年夏天，它都是我餐桌上的常客。

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腐皮燒絲瓜

-材料-

絲瓜、腐皮

黑木耳、腰果醬

油、鹽、松茸粉

-做法-

1.絲瓜洗淨之後削去外皮，然後切成大小適宜的滾刀塊，木耳提前泡發

2.熱鍋起油，倒入切好的絲瓜塊，翻炒，將絲瓜炒軟，盛入盤子備用

3.鍋中倒入適量的清水，將準備好的腐皮倒入，煮開後倒入腰果醬，輕輕攪拌均勻

4.倒入之前炒軟備用的絲瓜和泡發洗淨的木耳，繼續煮至木耳全熟

5.最後撒入適量的松茸粉提鮮，關火倒出

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紅燒絲瓜

-材料-

絲瓜、平菇

松茸黃豆醬

小米椒、油

-做法-

1.絲瓜切小塊，平菇撕小朵，小米椒切碎

2.鍋中倒油，燒熱下黃豆醬炒香加少許水

3.加絲瓜翻炒至變軟下平菇

4.翻炒入味即可

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絲瓜毛豆清炒

-材料-

絲瓜、香菇、毛豆

澱粉、橄欖油

食鹽、鮮蔬粉

-做法-

1.絲瓜刨皮，再切條狀，香菇洗淨切片狀

2.熱鍋入油，加入香菇片翻炒

3.炒到香菇片即將變色即可把絲瓜條放入鍋內，繼續翻炒，加入毛豆再翻炒，混合均勻這幾種食材

4.鍋內加少許水，加適量鹽

5.加少量鮮蔬粉提鮮，蓋上鍋蓋煮至絲瓜八分熟左右

6.調澱粉水，呈糊狀後繞著鍋邊加入形成勾芡

7.炒勻，蓋上鍋蓋煮至絲瓜全熟即可出鍋享用美味

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番茄燒絲瓜

-材料-

絲瓜1根、番茄1顆

口蘑、木耳少許

-做法-

1.絲瓜去皮切成段，番茄切成小塊，口蘑切片備用

2.鍋內先加入少許油，中小火，油溫升高後，先下入口蘑炒香。

3.再下木耳和番茄翻炒

4.加絲瓜、少許水快速翻炒，期間加入適量松茸調味料調味

5.燉至變軟入味就可以出鍋了！

6.絲瓜油潤鮮亮、番茄色澤艷麗~

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絲瓜燒麵筋

-材料-

絲瓜、木耳

油麵筋、香菇

油、鹽、胡椒粉

生抽、香油、水澱粉

-做法-

1.木耳提前泡發去蒂撕小，絲瓜去皮切成滾刀狀，香菇切薄片

2.熱鍋起油，下入香菇片煸炒

3.炒製香菇變軟，下入木耳、絲瓜

4.油麵筋提前用開水泡軟，放入鍋內一起煸炒

5.煮至絲瓜變軟，撒上鹽、胡椒粉、生抽調味

6.最後滴上香油、水澱粉，翻勻出鍋

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腐竹花生米拌黃瓜

-材料-

花生米150g、腐竹150g

黃瓜2根、香油幾滴

五行鮮蔬粉、鹽適量

八角1個、花椒幾粒

-做法-

1.腐竹和花生米提前浸泡2小時。腐竹必須涼水泡；

2.花生米加入清水、鹽、花椒、八角煮熟，軟爛程度根據自己喜好調節；

3.腐竹泡發好後切成小段；

4.鍋中水燒開後煮3-5分鐘；

5.黃瓜切小塊用鹽醃製，出湯後倒掉水分；

6.將三種食物混合起來，放鹽、鮮蔬粉、香油調味，拌勻即可。

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絲瓜燉豆腐

-材料-

北豆腐、絲瓜

生薑、菜籽油、鹽

老抽、生抽、鮮蔬粉

-做法-

1.絲瓜去皮洗淨，切成滾刀狀；生薑切片備用

2.將豆腐從中間橫切一刀，再十字切成小方塊

3.開火，鍋中倒入半鍋清水，放入豆腐，加入適量老抽和鹽，煮一會，會更加容易入味，撈出備用

4.將鍋燒熱，倒入適量菜籽油，放入生薑煸香

5.下入絲瓜，炒至斷生

6.加適量生抽和清水，撒入適量鮮蔬粉，攪勻後倒入豆腐

7.煮熟，收汁入味即可

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