春天養肝多吃素食有益健康，為你備好了15道素食譜

春天萬物復甦，是養肝的最好時期，飲食與生活息息相關，通過飲食養肝特別關鍵，通過食物來養肝是最簡便，也是最直接的。

今天特別推薦15道健康素菜，一起學做起來吧！

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金針菇炒西蘭花

-材料-

西蘭花1棵，金針菇1把

生薑，金蘭素蠔油

醬油，澱粉

芝麻油，香油適量

-步驟-

1.西蘭花洗淨撕小朵後焯一下撈出，過冷水後瀝乾；

2.生薑切碎；

3.金針菇切掉根部老的部分洗淨備用；

4.在一個小碗裡，加素蠔油、醬油、澱粉，再加一勺湯拌成醬汁備用；

5.熱油鍋，炒香姜，倒入金針菇炒2分鐘；

6.倒入醬汁燒開，加入西蘭花炒勻；

7.最後加入芝麻油即可出鍋。

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番茄金針菇豆腐湯

-材料-

番茄1個，豆腐1塊

金針菇1戳，花生油少許

鹽少許，醬油少許

-步驟-

1.準備原料，清洗金針菇跟豆腐，豆腐切塊

2.鍋內加入少許油，放入番茄煎至熟軟

3.加一碗水

4.待番茄湯顏色變紅，加入豆腐

5.再加金針菇

6.蓋上蓋子讓它們翻滾

7.一碗減肥瘦身的番茄金針菇豆腐湯就做好啦

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果仁菠菜

-材料-

菠菜1把，果蔬粉少許

花生米適量，花椒8粒左右

醋一小勺，生抽，橄欖油

-步驟-

1.菠菜一把，清洗乾淨。

2.鍋裡水燒開後，放入菠菜，大約一分鐘左右，撈出。

3.炸花生米，涼油放進去，小火炸熟就可以了。

4.焯過水的菠菜過一遍涼水，炸好的花生米備用。

5.把焯水的菠菜撈出瀝乾水分，切成約5釐米左右的長度，放入大碗中，加入橄欖油，花生米，鹽，果蔬粉，醋，生抽，攪拌均勻即可。

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胡蘿蔔炒春筍

-材料-

春筍150g，胡蘿蔔80g

植物油適，鹽

果蔬粉，姜適量

-步驟-

1.去筍衣，胡蘿蔔洗乾淨

2.春筍切片，入煮鍋焯水後撈出瀝乾水

3.胡蘿蔔切片

4.起油鍋，胡蘿蔔入鍋過油後盛出

5.再起油鍋，姜入鍋煸香後春筍入鍋炒

6.胡蘿蔔入鍋炒

7.加鹽、果蔬粉炒均勻即可盛出享用

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胡蘿蔔橙子汁

-材料-

胡蘿蔔1根

蘋果半個

菠蘿1片

-步驟-

1.蘋果洗淨切一半使用，橙子去皮切塊，胡蘿蔔洗淨切成小段

2.將所有食材放入榨汁機料理杯內

3.開始榨汁

4.結束倒出即可飲用

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百合炒蘆筍

-材料-

蘆筍1小把，鮮百合2個

枸杞3-5顆，澱粉1小勺

植物油，鹽適量

-步驟-

1.燒熱開水， 加入適量的鹽和幾滴油；

2.將蘆筍和百合放入裡面去焯一下， 蘆筍變色後撈出；

3.將撈出的蘆筍和百合過下涼水；

4.熱鍋涼油， 放入焯好的蘆筍和百合進去翻炒；

5.翻炒幾下後加入適量的鹽調味；

6.再加入少許的水澱粉勾芡，盛入盤中， 表面放上泡好的枸杞。

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清炒蘆筍

-材料-

蘆筍200克，鹽5克

金蘭醬油5ml，果蔬粉少許

-步驟-

1.蘆筍洗淨切段，

2.水中加鹽、油煮沸，蘆筍段放入焯燙

3.變碧綠色即可，撈出過冷水，瀝去水分

4.熱鍋放油，把蘆筍倒入翻炒

5.加適量醬油翻炒

6.出鍋前加鹽，果蔬粉調味即可裝盤

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香椿拌豆腐

-材料-

豆腐1快，香椿2兩

鹽適量，果蔬粉適量

麻油少許

-步驟-

1.北豆腐一塊，香椿芽洗淨！

2.豆腐切塊進行焯水，不要過涼水，香椿用開水燙變色切末即可！

3.豆腐，香椿放入拌碗放鹽，果蔬粉，香油，拌勻裝盤即可！

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香椿芽拌香乾

-材料-

香椿200g，五香豆干100g

鹽1-2g，香油5g

花生米80g，陳醋3g

-步驟-

1.香椿洗淨控水，撇去老根。準備好花生米、五香豆干備用。

2.烤箱提前預熱至170度，將花生米放在烤箱中層，上下火烤10分鐘後取出晾涼、去皮，切成花生碎。

3.開一小鍋水，將洗好的香椿用熱水焯1分鐘左右。

4.焯水後的香椿用冰水冰一下。

5.撈出攥乾水分後切成香椿末。

6.五香豆干洗淨切丁。

7.取一大盤，放入香椿末、豆干、花生碎，調入鹽、陳醋和香油，拌勻後即可食用。

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營養時蔬湯

-材料-

芹菜一段，胡蘿蔔一段

白蘿蔔一片，土豆一塊

冬瓜一塊，豆芽一把

菜花一朵，油一勺

鹽適量，香油一勺

-步驟-

1.胡蘿蔔，白蘿蔔，土豆切丁。芹菜切小段，菜花掰成小朵，冬瓜切片，豆芽不處理。

2.鍋裡放一點點油，把胡蘿蔔丁，白蘿蔔丁，土豆丁，菜花等硬質食材放鍋裡炒一下。

3.讓後倒入軟質的食材，芹菜，豆芽，冬瓜。翻炒幾下，不用炒熟。

4.先給燜燒罐預熱，加八分滿的開水，蓋上蓋子晃幾下，預熱1分鐘。

5.把鍋裡的全部食材裝入預熱好的燜燒罐，加入八分滿的開水，趕緊蓋上蓋子，晃幾下開始燜1個小時。

6.燜好的時蔬湯加入適量鹽和香油調味即可。

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豆芽海苔拌

-材料-

綠豆芽，海苔，芝麻，

醬油，醋，鹽

-步驟-

1.鍋裡放水,放一小勺鹽,放入豆芽焯水,然後瀝乾

2.放上芝麻,海苔,淋上醬油,陳醋，鹽拌勻即可

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杏鮑菇炒青椒

-材料-

杏鮑菇3根，青椒1根

木耳少許，食鹽

素蠔油，生抽，水澱粉

-步驟-

1.青椒、杏鮑菇用水沖洗乾淨。

2.乾木耳用水漲發，杏鮑菇切片。

3.青椒去籽，切塊。

4.鍋中放水燒開，水中放少許食鹽，木耳、杏鮑菇分別焯水。

5.鍋燒熱，放少許油，隨即倒入焯好的木耳和杏鮑菇，放入鹽和素蠔油。

6.倒入青椒塊翻炒。水澱粉勾芡。盛出。

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小米紅棗枸杞粥

-材料-

小米50g，紅棗10g

枸杞10g，冰糖10g

-步驟-

1. 小米和紅棗淘洗乾淨，和清水一起放入鍋中

2. 大火煮開後轉小火煮10分鐘，放入枸杞後再煮10分鐘

3. 出鍋前兩分鐘放入冰糖即可

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茼蒿土豆糙米飯糰

-材料-

茼蒿100克

土豆100克

糙米飯150克

烤芝麻5克

壽司海苔1／2張

鹽約1／2茶匙

芝麻油1茶匙

-步驟-

1.茼蒿洗淨，燙熟，擠乾水分切碎，用鹽和芝麻油拌勻；

2.土豆蒸熟或者微波熟後切碎；

3.糙米飯與土豆，碎茼蒿，烤芝麻一起拌勻後，捏成飯糰；

4.飯糰外層裹海苔裝飾即可。

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黑椒菠菜飯糰

-材料-

菠菜1把，花生米適量

花椒8粒左右，醋一小勺

生抽，食用油，果蔬粉少許

-步驟-

1.蒸上米飯後就可以準備飯糰配料了；

2.將菠菜切碎，開水冒10秒左右，撈出後用冷水過一下；

3.將過完水的菠菜與黑椒醬混合；

4.蒸好的米飯盛入1中，滴入幾滴白醋和味淋，研磨入黑胡椒碎，撒入熟的黑白芝麻後混合拌勻；

5.用手沾清水，將飯糰捏成型後，再在飯糰頂部裝飾一些黑芝麻即可。

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