排骨切记不要直接焯水，牢记多加这两步，排骨软烂入味，不腥不柴

排骨切記不要直接焯水，牢記多加這兩步，排骨軟爛入味，不腥不柴

Hello大家好，排骨很多人都很喜歡吃，不管是排骨湯還是紅燒排骨，等等有關排骨的美食，味道都是非常美味的。像我就非常喜歡吃排骨，又香又嫩的排骨真的很下飯，對於這些排骨美食，你是否也很愛吃呢？

排骨雖然味道好吃，但是很多人都說，自己在家做出來的排骨，味道不夠入味，與飯店幾十塊錢一份的排骨，去進行對比的時候，自己做出來的排骨

總是又腥、又柴。

如果你也做不好排骨的話，那麼今天就讓我來給你分享一下，排骨的制作方法。切記不要直接焯水，多加這兩步後，保證排骨鮮嫩還多汁，一點都不腥、也不柴，一起來看一看，我是怎麼做的吧！

做排骨要牢記的2大步驟，鮮嫩多汁

一、鹽水浸泡

排骨在對接進行焯水之前，我們要先對其進行浸泡，因為排骨內部有很多的淤血，是我們看不見的。如果不把這些淤血給泡出的話，不管你怎麼去對排骨進行烹飪，其都會帶有一股血腥味。

所以想要排骨沒腥味的話，一定要用溫水加適量食鹽給它泡一泡，在食鹽和溫水的作用下，既能殺菌消毒的同時，還能把排骨中的淤血給它泡出。

這裡要注意的是，在對排骨進行浸泡的時候，一定不能用冷水，也不能用熱水。因為冷水中細菌和雜質特別多，很容易就會造成排骨細菌滋生，熱水雖然能避免細菌滋生，但其會因溫度過高，而導致排骨的組織快速收縮，就泡不出血水了。

除此之外，在對排骨進行

浸泡的時候，時間最好是在10分鐘左右。且浸泡好的排骨，要用清水多淘洗幾遍，這樣才能把排骨表面的淤血，給它沖洗干淨。

二、焯水

浸泡、清洗干淨後的排骨，其腥味就能去除掉50%，接著我們還要對排骨焯水，這樣才能將排骨中的淤血，給它徹底處理干淨。在對排骨進行焯水的時候，我們也要冷水下鍋，不能用熱水下鍋。

隨著溫度的不斷升高，排骨中的淤血就會被逼出，其次排骨再焯水的時候，我們還要

記得加蔥、姜、料酒適量。因為這3樣食材，去腥效果特別好，能把排骨中的腥味，去除得一干二淨。

排骨在焯水的時候，我們要用大火快速焯水，直到清水表面有一層灰色浮沫以後，就可以把排骨撈出，然後再用清水沖洗干淨，排骨就准備好了。

按照這個方法去對排骨進行准備，是排骨烹飪之前，必須要加入的兩個步驟。你以前在對排骨進行烹飪的時候，有對這兩個步驟進行加入嗎？准備好以後的排骨，就可以用來烹飪了，下面我們再來學習一道，排骨湯做法如何？

【排骨湯】

【原料】：排骨、蔥、姜、料酒、食鹽、食用油、玉米、胡蘿卜

【制作】

1、准備適量排骨，把排骨剁快以後加入大碗中，並加溫水和食鹽給他泡一泡，將排骨中的血水泡發出。

2、在對排骨進行浸泡的時候，我們要先准備一些蔥、姜切塊備用，再准備一些胡蘿卜切塊備用，一個玉米切斷備用。

3、排骨浸泡好以後，要給他控水撈出，並用清水淘洗兩遍，再控干水分放在一旁備用。

4、起鍋，鍋中加入適量清水，然後把排骨加入鍋中，並加蔥、姜、料酒焯水出血沫後，再沖洗干淨備用。

5、另起鍋，鍋中加入少許食用油，並把排骨加入鍋中，再加蔥、姜給它煸炒一下，接著加入適量熱水，將排骨湯沖開。

6、把排骨湯轉入砂鍋中，並蓋上蓋子轉小火，給他煲上20分鐘時間。等時間到了後開蓋，再加入准備好的玉米、胡蘿卜，再煲上20分鐘。

7、排骨湯被煲至奶白色後，要往鍋中加入

一點點鹽調味，適量蔥花點綴，一道好喝的排骨湯就做好了。

按照我教你的方法，去對排骨湯進行制作的話，不管是老人、小孩，都會愛上這個味道的，尤其是在春天這個季節，能來上這樣一碗滋補的排骨湯，別提有多補了。

那麼對於以上的排骨知識分享，你以前在對其進行制作的時候，有沒有這樣做呢？是不是直接就下鍋煲湯了？那樣的做法是很錯誤的，一定要牢記我教你的技巧哦。

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