一勺四重口感❗️咖啡牛乳奶油盒子?爆好吃

一勺四重口感！！咖啡牛乳奶油盒子，爆好吃

做前嘚啵嘚：

給吃貨薯們分享自製爆好吃牛乳盒子蛋糕

2021就是牛年啦所以想到這款造型

把我自己喜歡的咖啡拿鐵結合進去作為口味主位

但是一勺吃下去有四重口感喔 超豐富的！！

新手烘焙小白也可輕鬆學會，快來一起GET

【咖啡奶凍】：吉利丁片6克、咖啡拿鐵120克

【咖啡蛋糕胚】：低筋粉62克、蛋清160克、蛋黃85克、咖啡拿鐵45克、玉米油40克、細砂糖45克、檸檬汁幾滴

【牛乳/可可奶油】：淡奶油150克、細砂糖10克、巧克力醬10克、可可粉3克、奧利奧碎適量

步驟：

【咖啡奶凍】：

吉利丁片冷水泡軟，瀝干水份後加入40-50度左右的咖啡拿鐵裡混合均勻，過濾到盒子1/4處，放冰箱冷藏1-2小時等待凝固

【咖啡蛋糕胚】：

1.】玉米油裡加入咖啡拿鐵攪拌至完全乳化，篩入低粉，Z字手法拌勻。

2.】分兩次加入蛋黃混合成細膩的麵糊。

3.】蛋白加檸檬汁打至魚眼泡後分3次加入細砂糖打至大彎勾。

4.】分兩次各取1/3蛋白加入蛋黃糊，翻拌均勻，再倒回剩餘蛋白裡翻拌均勻（不可畫圈）

5.】蛋糕糊距離15cm左右距離倒入28*28cm烤盤，用刮板輕輕抹平表面，震出大氣泡，放在提前預熱好的烤箱裡170度20分鐘

6.】用蛋糕盒子口壓出蛋糕片備用

【牛乳/可可奶油】：

1.】淡奶油加細砂糖打至打6分發，出現還可以晃動的狀態。取一半裝進裱花袋裡做牛乳奶油層

2.】另一半兒奶油裡加入巧克力醬，可可粉，打至八分發出現明顯紋路並且很穩定的狀態即可

【蛋糕盒子】：

1.】凝固好的咖啡奶凍上擠上一層可可奶油

2.】放入蛋糕片

3.】擠入牛乳奶油用刮刀抹平表面，不規則的撒入奧利奧碎即可

這款蛋糕的靈感主要是源於我非常喜歡的，每日咖啡師的經典拿鐵。它不像普通拿鐵那樣有奶味過多的甜膩，是入口醇香、回味很清爽的！！

阿拉比卡咖啡豆中度烘焙，加入進口鮮牛乳無論搭配做甜品或者即飲都很NICE

作為下午茶一口牛乳盒子，一杯咖啡,真的是泰贊啦～吃貨薯們一起做起來呀

參考來源