自制小零食，没有烤箱也能做，香醋脆口

自制小零食，沒有烤箱也能做，香醋脆口

 

今天和大家分享6種小零食的做法，每一種都很美味，而且做法超簡單，輕松就能在家搞定，零技巧零難度，比外面買的吃著更放心，有喜歡的朋友們可以收藏起來照著做，大人小孩都愛吃，尤其在追劇時邊吃邊看，真是舒服。

雞蛋卷

1.准備一個小盆，打入4個雞蛋，加入食鹽2克，白糖80克用筷子快速把雞蛋打散，一直打到把白糖化開為止，這一步比較累人可以借助工具。

白糖化開以後加入黃油100克邊倒邊用筷子攪拌，倒入低筋面粉90克，低筋面粉要過一下篩子，篩細一點，攪拌成糊以後

加入一把黑芝麻再次攪拌調勻備用。

2.把電餅鐺加熱，舀一勺子雞蛋液倒在電餅鐺的中間位置，蓋上蓋子雞蛋液自然會壓平，電餅鐺兩面加熱，1分鐘左右雞蛋卷就變成金黃色，拿一根筷子把雞蛋卷卷起來，一定要趁熱卷起。

照著這個方法把所有的雞蛋都烙好卷起來，一道簡單美味的雞蛋卷就做好了。

沙琪瑪

1.准備一個小盆倒入少許溫水，加入1克小蘇打化開，再打入三個雞蛋用筷子快速打散。

2.准備普通面粉200克，把雞蛋液倒進去，先攪拌成面絮再揉成光滑的面團，200克面粉，3個雞蛋剛剛好，不用另外加水，揉好以後用鍋蓋蓋住餳上15分鐘，讓面筋松弛方便一會兒整形。

面團餳好以後取出來，用搟面杖搟成1釐米厚的圓形面片，搟好以後用搟面杖擋住，切成5釐米左右的寬條，在上面撒上一層面粉，把寬條摞起來以免粘在一起，再切成1釐米左右的窄條。

3.開始炸制：鍋內燒油，油溫5成熱時，把切好的窄條依次撒入鍋中，炸的過程要用筷子不停地翻動，面條會慢慢的變色漂浮在油面上，炸至微黃、變脆就可以撈出控油。

4.鍋內燒80克水，水燒開以後放入白糖80克，開小火慢慢加熱化開白糖，倒入蜂蜜150克，用鍋鏟不停地攪動，把白糖和蜂蜜熬制粘稠起泡。

起鍋倒在剛剛炸好的面條上面，倒的時候要用鍋鏟不停地翻動，讓面條均勻裹上糖漿，再撒上一點黑芝麻、葡萄干或者堅果翻勻。

翻勻後把面條倒在提前准備好的磨具中按壓結實，再放上一層葡萄干，多壓幾次壓結實，冷涼以後切成小塊，一道香甜可口的沙琪瑪就做好了。

芝麻條

1.准備高筋面粉200克，打入一個雞蛋，加入白糖10克，先把雞蛋攪散，再用常溫水和面，一點一點地添加，攪拌至沒有干面粉下手揉成光滑的面團，揉好以後用保鮮膜蓋住，密封餳面10分鐘，讓面筋松弛這樣面會更加的柔軟有彈性。

再准備一個小盆，打入一個雞蛋，加入少許清水，攪拌打散成雞蛋液備用。

2.10分鐘以後，在案板上抹上一層植物油，把餳好的面團取出來，不用揉直接搓成長條，揉面起筋的話做出來的芝麻條容易回縮，用手掌摁扁，搟成1釐米左右的厚片，用刀劃成一根一根的寬條，再把寬條搓圓一點。

把搓好的面條先粘上雞蛋液，再裹一層芝麻，裹好之後再用手搓一搓，這樣芝麻會粘得比較結實，下鍋時不容易掉落。

3.開始炸制：鍋內燒油，油溫4成熱時，油面平靜無煙，把芝麻條一個一個放入鍋內，輕輕晃動鍋防止芝麻條粘在鍋底，隨著溫度的升高，芝麻條會慢慢地飄浮在油面上，用勺子不停地翻動讓芝麻條均勻受熱，把芝麻條炸至表皮變硬即可撈出，一道焦香酥脆的芝麻條就做好了。

脆皮香蕉

1.准備香蕉一把剝去外皮，切掉兩邊再切成兩段，盆中放入適量的玉米淀粉，先把香蕉裹上玉米淀粉，盡量的裹勻一點。

盆中打入三個雞蛋，用筷子快速打散；再准備一個小盆倒入面包糠；夾起香蕉先蘸上雞蛋液再裹上面包糠，依次把所有的香蕉都這樣操作。

2.開始炸制：把鍋燒干不要有水，倒入植物油慢慢地加熱至微冒青煙，放入香蕉，油面翻滾起泡，這個時候溫度不要太高，保持中火轉動炒鍋，使香蕉均勻受熱免得粘在鍋底，香蕉變成金黃色就可以撈出控油，擠上沙拉醬再撒上一點西紅柿碎粒點綴，一道香甜可口的脆皮香蕉就做好了。

掛霜花生米

1.准備適量的花生米，放入清水中浸泡一會兒去除其表面的雜質和灰塵，也能起到焦酥不老的作用，把花生洗干淨控干水分放入盆中，花生表面的水分一定要控干，否則炸的時候容易脫漿。

加入一勺食鹽用筷子攪拌均勻，打入一個雞蛋顛盆拌勻，雞蛋能夠增加花生米的黏性不易脫漿，再分次添加適量的淀粉，讓花生米表面均勻裹滿淀粉，裹至表面干燥相互不粘連的狀態即可。

2.鍋內燒油，油溫3成熱，油面平靜不冒煙，把花生倒在漏勺裡面抖掉多余的淀粉，倒入油鍋裡面，保持小火浸炸，讓熱力慢慢地滲入到花生裡面，期間要經常翻動讓花生均勻受熱，慢慢地升高油溫。

炸的時候會聽到噼啪的炸裂聲，這是花生米水汽蒸發變脆的過程，大約炸制5分鐘，花生米炸酥炸脆以後倒出來控油。

3.下面給花生米掛霜：鍋內加入少許清水，放入一勺白糖，開小火把白糖攪散攪化，白糖全部融化以後，鍋內會出現大量的氣泡繼續攪拌，當糖汁變得粘稠氣泡開始變小的時候，把炸好的花生米倒入鍋中，這是倒花生米的最佳時機，過早過晚都不行。

快速顛鍋翻炒讓花生均勻裹滿糖汁，這個時候起鍋遠離熱源，撒入一把熟的白芝麻利用余溫不停地翻炒，隨著溫度的下降鍋中會出現白色的糖霜，繼續炒至花生表面干燥，粘稠的糖汁就變成了糖粉，糖霜就掛好了，一道香甜脆爽的掛霜花生米就做好了。

脆皮鮮奶

1.准備純牛奶2盒，把鍋燒熱倒入准備好的純牛奶，先開大火把牛奶煮至沸騰，再轉小火

勾入適量的水淀粉，水淀粉要多次少量地添加，不停地翻炒防止牛奶粘鍋，熬至牛奶呈粘稠的糊狀時即可起鍋。

2.把牛奶糊倒入保鮮盒中蓋上蓋子，放入冰箱冷凍1個小時。

1個小時以後牛奶糊已經定型，把牛奶糊表面修得整齊一些切成均勻長條。

2.准備一個小盆，倒入適量蛋清，加入少許濕淀粉

攪拌均勻；再准備面包糠100克備用。

把切好的牛奶條放入蛋清中，裹上蛋清，再放入面包糠中，均勻裹上面包糠，把剩余牛奶條全部裹好。

3.開始炸制：鍋內燒油，油溫五成熱時起鍋，把牛奶條逐個放入鍋中，輕輕晃動鍋防止糊底，保持小火炸2分鐘左右，牛奶條定型以後輕輕推動讓其均勻受熱，把牛奶條炸脆、炸至表面金黃時撈出控油，一道金黃酥脆的脆皮酸奶就做好了。

參考來源