漫畫:準備考試卻被兄嫂影響不能專心
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飲料,也稱飲品,是指經過加工供予飲用的液體,分為軟性飲料和酒。
常見分類方式
- 依包裝方式(罐裝飲料、瓶裝飲料、鋁箔包飲料)
- 依是否含有酒精(酒類、無酒精飲料)
- 依溫度(冷飲、熱飲)
- 依是否含糖(含糖飲料、無糖飲料)
- 依製作材料(茶飲料(茶葉)、酒飲料(酒精)、咖啡飲料(咖啡豆)、蔬果汁飲料(各類蔬果)、牛奶飲料(牛奶))
易開罐,是一種金屬罐(罐頭),以鋁、鐵製成,鋁製易開罐佔到易開罐的95%以上,它有一個易拉環,使罐不用開罐器都可以輕易拉開。如此包裝設計最適合即興消費,不必找開罐器。
對於易開罐而言,無論盛載何種物質都需要考慮罐內塗層的問題。因為飲料中的所含防腐劑苯甲酸鈉和各種銅離子會增強內容物對罐壁的腐蝕,而糖則會降低腐蝕性。並且糖可以吸收二氧化碳,降低罐內壓強。還可以抑制其它腐蝕反應,飲料中的檸檬酸和磷酸也會增加飲料的腐蝕性。各種氯化物則會使腐蝕性大大提升。通常使用的塗層材料有各類樹脂,如乙烯基、丙烯酸、聚酯、油性樹脂,甚至是苯乙烯、聚乙烯或聚苯烯,還有蠟。由於內層需要使用塗布樹脂屬交聯反應,因而需要額外添加交聯劑,最常用的是酚甲烷(BPA)。約有百分之八十的環氧樹脂塗層都使用BPA作為交聯劑。但目前BPA的使用安全在業界尚有疑問,有人認為其為塑化劑,會影響人體荷爾蒙。
食糖,又稱砂糖,簡稱糖(sugar)泛指各種可食用的帶有甜味的晶體,有甜味、短鏈、可溶於水的有機化合物,許多會用在食品。糖在有機化學中屬於醣類,由碳、氫及氧三種原子組成。單醣是結構較簡單的糖,包括葡萄糖、果糖及半乳糖。日常用的蔗糖則屬於雙醣,在人體中會分解成葡萄糖及果糖。其他的雙醣有麥芽糖及乳糖。較長鏈的糖稱為寡醣。有些化學結構不同的物質也有甜味,但不會歸類為糖,有些會用來代替食物中的糖,稱為甜味劑,一般俗稱代糖。
大部份植物的組織中都有糖分,但只有在甘蔗及糖用甜菜中才有夠高的濃度。依全球性的生產比例來看,蔗糖約佔七成,甜菜糖約佔三成。自古在南亞及東南亞等熱帶氣候地區都有種植甘蔗,在18世紀在西印度群島及美洲開始開設製糖工廠,其產量大幅增加。這是首次使糖成為普通民眾的日常消費品,之前只能靠蜂蜜使食物有甜味。糖用甜菜是甜菜的一個栽培品種,在較寒冷的氣候中成長,在十九世紀發現萃取糖的技術後,也成為糖的主要來源。糖的生產及交易在許多方面都改變了人類歷史,包括殖民的形成、奴O制度的出現、契約勞工的產生、19世紀時因為糖交易控制國家而產生的人民遷徙及戰爭,以及新大陸的民族組成及政治結構。
全世界在2011年消耗了1.68億噸的糖,每人每年平均消耗24公斤的糖(若在工業化國家中,每人年均消耗量則為33.1公斤),相當每人每天從糖攝取了260卡路裡。在二十世紀後期開始質疑高糖分(特別是精製糖分)的飲食到底對人類是否有益。食糖已確定和肥胖有關,也懷疑和糖尿病、心血管疾病、痴呆、黃斑變性及蛀牙有關。許多研究都試著找出其中的關係,但結果各有不同,原因是很難找到完全不攝取糖,或是幾乎不攝取糖的控制組族群
蔗糖(英語:Sucrose)是一種雙醣(葡萄糖+果糖),晶體白色,具有旋光性,但無變旋。易被酸水解,水解後產生等量的D-葡萄糖和D-果糖。不具還原性。發酵形成的焦糖可以用作醬油的增色劑。蔗糖是光合作用的主要產物,廣泛分布於植物體內,特別是甜菜、甘蔗和水果中含量極高。蔗糖是植物儲藏、積累和運輸糖分的主要形式。蔗糖的原料主要是甘蔗(
Saccharum spp.)和甜菜(Beta vulgaris)。將甘蔗或甜菜用機器壓碎,收集糖汁,過濾後用石灰處理,除去雜質,再用二氧化硫漂白;將經過處理的糖汁煮沸,抽去沉底的雜質,刮去浮到面上的泡沫,然後熄火待糖漿結晶成為蔗糖。