吃了30年蓮藕才知道，七孔和九孔的區別，別買錯了

吃了那麼久的蓮藕，你知道它還有七孔和九孔的區別嗎？其中有營養有什麼差別嗎？下麵為您揭秘！ 進入秋季後，就是吃蓮藕的好時候，無論是涼拌、清炒、煲湯做出來的口感都很不錯，是一種很好的食材。

但是最近才搞懂一件事，吃了30年的蓮藕才知道，七孔和九孔哪個更好吃，千萬別買錯！   

七孔藕  

也稱紅藕，表面呈紅色，且粗糙，很適合煮燉使用。營養也特別豐富，

但做涼拌菜卻不行，口感苦澀，因澱粉含量高，水分少，吃起來不脆。  

九孔藕  

又稱白花藕，表面光滑，呈亮白色，適合做涼拌菜，或清炒，水分多口感脆甜，吃起來爽口，很好吃。 

如何挑選?   

買蓮藕的時候，會看到一些蓮藕帶有泥土，表面發黃，甚至還有斑點，但不用擔心，

這些不會影響到蓮藕的口感 只要注意別買太過雪白的蓮藕，很可能用藥水泡過了。  

然後就是藕節長短的選擇，一般選擇短粗一些的，這樣的蓮藕成熟，且口感好。

最後就是選擇蓮藕中間通氣孔較大的，這樣的蓮藕更值錢，味道好。

現在知道做菜的時候，買哪種藕更適合了吧。下次去買的時候，千萬別買錯了。

第一個：滑炒藕片 

食材 蓮藕一段，大蔥一根，生薑一個，食鹽適量，水澱粉適量，白醋適量。 做法 1、將蓮藕颳去上面的一層薄皮，然後清水沖乾凈，尤其是孔裡面的一定要反覆的沖洗，

然後切成片，加入適量的白醋放在清水裡浸泡五分鐘撈出。 2、大蔥去皮清洗乾凈、生薑去皮清洗乾凈。 3、將鍋預熱後加入適量的植物油，待油熱後，放入切好的大蔥生薑爆炒至香味出來。 4、放入切好的藕片爆炒，邊炒邊灑清水，這一樣可以讓藕片變得更加滑嫩，

待七八成熟的時候放入鹽、水澱粉勾芡，最後撒上少許蔥花即可。  

第二個：蜜汁藕片（這是我家兒子的最愛） 

食材 蓮藕一段，糯米適量，紅糖適量，冰糖適量。 做法 1、將糯米清洗乾凈後在水中浸泡2個小時。 2、將蓮藕颳去上面的一層薄皮，然後清水沖乾凈，尤其是孔裡面的一定要反覆的沖洗，

將蓮藕的一頭切下來當做蓋子。將泡好的糯米灌入蓮藕的空腔裡面，同時用筷子壓實，

一直到灌滿為止，接著再將先前切下來的蓋子蓋上，找牙籤固定好了不讓掉下來。

3、這時候再將灌好的蓮藕放到鍋裡面，加入適量的清水，加入紅糖、冰糖，

大火煮開，接著在將高壓鍋的蓋子蓋到上面，大火煮上汽後在變小火煮半小時即可。

4、最後取出切片即可。5、將剩餘的湯汁煮開至粘稠，然後淋到糯米藕上即可。  

第三個：肉餡耦合 

食材 新鮮的豬肉一斤，蓮藕兩段，大蔥一根，生薑一個，五香粉適量，

胡椒粉適量，食鹽適量，植物油適量。麵粉適量，糯米粉適量。 做法 1、將新鮮的豬肉清洗乾凈，切成肉末。 2、大蔥去皮清洗乾凈切碎，生薑去皮清洗乾凈切末。 3、將蓮藕颳去上面的一層薄皮，然後清水沖乾凈，尤其是孔裡面的一定要反覆的沖洗，然後切成片備用。

4、將蔥花、生薑末倒入豬肉餡裡面，加入適量的胡椒粉、食鹽攪拌均勻。 5、將藕片打開，中間加入適量的肉餡。 6、將夾好肉的耦合放在乾麵粉中，均勻的沾上乾麵粉。

7、取適量的乾麵粉和適量的糯米粉調成麵糊，然後將沾有乾麵粉的耦合放進去。 8、將鍋預熱後加入適量的植物油，帶油燒開後將耦合放入鍋裡炸，直至兩面金黃便可以取出來了。

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