【烘培小白必看】牛油也有分種類！千萬不要亂拿亂買！
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【烘培小白必看】牛油也有分種類！千萬不要亂拿亂買！
很多烘培小白因為MCO期間開始動手做起一些小餅干小蛋糕之類的，去到Supermarket冷庫一看全都是滿滿一排牛油，但就是不知道怎樣選，有太多牌子、太多種類、太多選擇！
通常大家都會推薦Anchor、Buttercup這些牌子，拿來做烘培最適合，也很適合新上手的人，但就是不會選，所以干脆拿市面最常見的Planta來做，加上Planta也比較便宜！小編在這裡就要幫你區分牛油要怎麼選怎麼買！
無鹽牛油（Unsalted Butter）
無鹽牛油保存了淡味的牛油原味，更適合拿來烹飪和烘培。如果要控制飲食中的食鹽攝入量或者追求口味清淡，可以直接用無鹽牛油涂抹面包
有鹽牛油（Salted Butter）
牛油有分為無鹽和有鹽，區別在於，有鹽牛油含有大約1.5%的鹽分，相應的乳脂含量少一些，水分含量基本一樣。有鹽黃油味道微咸，適合涂抹面包、做三明治和漢堡。如果是要拿來做烹飪，可以減少食物中的用鹽量。
植物牛油（Margarine）
植物牛油也被稱為人造牛油，也就是市面上蠻常見的Planta、Daisy、Sunny Meadow。植物油經過氧化後，會產生反式脂肪酸，也就是為什麼植物牛油中含有反復脂肪。不過用植物牛油做出來的餅干比較容易保存造型，但植物牛油對心血管的危害極大。
要怎樣測試牛油好壞？怎樣選擇健康的牛油？
拿少許牛油涂在手背上，好的牛油會很快的滲透並分解掉。如果是壞的牛油，過了很久還會在皮膚上油亮油亮的，還會造成反復脂肪，吃多會得高膽固醇和高血壓。想要吃得健康，盡量注意牛油的ingredients，選擇最低Calories、Trans Fat（方式脂肪酸）和Saturated Far（飽和脂肪）。
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