柚子是天然水果罐頭，可買紅心還是白心的？別和一種物質同吃

每年到秋冬季，都是吃柚子的最佳時間。柚子家族成員眾多，據資料記載，可達40多種， 如蜜柚、沙田柚、金蘭柚、晚白柚、平溪柚等等，距今已有2500多年歷史。口感清香、酸甜可口、格外細嫩分分鐘鍾就能佔據味蕾。

因營養價值高，富含水分、碳水化合物、膳食纖維、維生素C、胡蘿蔔素、鈣、鐵、磷等營養物質。再加上柚子厚厚的外皮，完全就是一個「天然水果罐頭」，還有「健康果」、「生命之果」的稱號。

目前，深受人們喜歡的柚子有兩種，分別為紅心柚、白心柚，很多人不知道應該選哪種，甚至有人認為紅心柚是因為打入了色素針，從而染色的結果。

其實這種說法完全沒有科學性，比如近幾年傳言，無籽西瓜被打了甜蜜素一樣。如果真是如此，在柚子厚厚的外皮上，我們會看到明顯的針孔。另外，商家也不會這樣做，一旦柚子外皮細胞壁被破壞掉，那麼也就意味著柚子失去了保護層。

因儲存條件不當、運輸時間較長等，其果肉很容易變質，到最後容易賠錢。所以，大家不用擔心購買的紅心柚有食品安全問題，只要從正規途徑購買，外皮是完整的，通常情況下，都沒有食品安全問題。

而之所以它們的顏色不同，則是因為其中所含的天然色素多少不一樣，紅心柚果肉為紅色，主要是兩種物質作用的結果，一種是類胡蘿蔔素，它屬於脂溶性維生素，通常顏色是紅色、黃色，而柚子當中主要是類胡蘿蔔素中的番茄紅素。

另一種是花青素，這種營養物質性質正好和脂溶性維生素相反，歸於水溶性維生素。當它在酸性環境下顏色為紅色，鹼性時呈現的是藍色。

如藍莓、紫薯、黑米、紫米等，如果大家把它們浸泡到水中，用手搓揉或者是放置一段時間，大家會發現水變黑、紫了，這是因為它有著色的作用。相比較而言，紅心柚營養價值更高。

最後提醒大家一件重要的事，在吃西柚果肉或喝西柚汁時，不要服用藥物，有可能影響藥效，還可能加重病情。不要覺得是危言聳聽，早有科學家發現了西柚中有呋喃香豆素等成分，會在一定程度上改變藥效，應引起高度重視。

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