秋冬季氣候乾燥，廣東人常用這些食材煲糖水，清甜滋潤做法還簡單

秋冬季氣候乾燥，要多喝水補充水分，有研究表明人體內損失5%的水分沒有及時補充，皮膚就會幹燥。秋冬季溫度低了天氣變冷，很多人都會減少戶外活動呆在室內，在室內喜歡關緊門窗，空氣不夠流通，多喝水可以保持良好的狀態。或許看了多喝水會覺得只喝白開水太寡淡，在秋冬季多煲湯水和煲糖水也是補充水分的一種方式。

這次分享陳皮紅豆沙，它是廣東家喻戶曉的傳統糖水。陳皮紅豆沙的食材以紅豆、陳皮和冰糖為主，其他食材可以選擇性放入，比如可以加一些蓮子百合，使得陳皮紅豆沙食材豐富營養價值更高。陳皮紅豆沙顧名思義不能少了陳皮，陳皮會使得紅豆沙有清香的味道和別樣的滋味。陳皮是曬乾的橘子皮，曬乾的橘子皮要有3年以上才能稱為陳皮，陳皮時間越長價格越貴，陳皮買回家要密封保存，不要讓陳皮受潮變黴，煲湯做菜都可以放陳皮，陳皮可以用來泡水喝，陳皮有理氣健脾和潤喉止咳的作用。

這段時間，我家做了很多次陳皮紅豆沙，陳皮紅豆沙的食材簡單，製作過程也挺簡單的，一碗好吃的陳皮紅豆沙有陳皮的清香，紅豆煲煮軟爛後有顆粒感又有軟軟沙沙的口感，清甜不膩，每一口都值得回味。有時候我煮陳皮紅豆沙只用陳皮、紅豆和冰糖，這次分享的陳皮紅豆沙放了蓮子，蓮子有清熱降火和安神養心的作用。

如何煮出綿軟細膩的陳皮紅豆沙，下面就來看看陳皮紅豆沙的詳細製作過程。

【陳皮紅豆沙】

【食材】紅豆 60克，陳皮 1塊，冰糖 20克，蓮子 20克，水 500毫升。

【做法】

第一步準備製作陳皮紅豆沙的食材，我做了很多次陳皮紅豆沙，我自己覺得水量挺重要的，如果水多紅豆少，很難煮出綿稠沙沙的感覺，紅豆和水的比例1:8左右比較適合。

第二步紅豆用水清洗，紅豆能否煮軟爛跟紅豆的新舊有關，我用了新紅豆，我沒有浸泡紅豆，全部都能煮開花。為了確保紅豆煮軟爛容易開花，建議紅豆提前浸泡4-6小時。

第三步 把紅豆、蓮子清洗乾淨後放入煮鍋，加入500毫升清水。我用了多功能煮鍋，可以用砂鍋、煮鍋或者電飯煲煮紅豆沙。

第四步 按下多功能煮鍋「燉煮」功能鍵，如果家裡有養生杯也可以使用養生杯做紅豆沙。

第五步 在煮鍋煮紅豆沙時，陳皮清洗乾淨切成細條。這塊陳皮時間比較長，聞著有橘子皮的香味。

第六步煮鍋完成燉煮功能，可以看到紅豆和蓮子已經煮軟爛了，加入陳皮和冰糖，用煮鍋大火力煮15分鐘，冰糖煮融化，陳皮煮出味道即可。

——康妮說——

第一陳皮紅豆沙要用紅豆，紅豆與赤小豆不同，赤小豆細長扁身的，而紅豆圓圓的。赤小豆質地堅硬，比較難煮爛，紅豆容易煮爛，紅豆用來煮糖水和甜品。

第二 煮陳皮紅豆沙可以用電壓力鍋，我一個人吃陳皮紅豆沙，煮一碗陳皮紅豆沙用了便攜多功能煮鍋，一個人分量剛剛好。

第三陳皮什麼時候放入比較好？如果想陳皮的味道更濃郁，陳皮和紅豆一起煮。我喜歡陳皮紅豆沙有淡淡的陳皮味道，陳皮在煮好紅豆再放入。

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