沒有蛋餅皮怎辦？早餐店私藏蛋餅做法：2個雞蛋一碗麵糊　煎到金黃10分鐘搞定早餐

沒有蛋餅皮怎辦？早餐店私藏蛋餅做法：2個雞蛋一碗麵糊　煎到金黃10分鐘搞定早餐

來到超市，沒有絲毫食慾的我，逛在熟食區看到很誘人的蛋餅，突然肚子有點咕嚕了，於是就買了一份，吃著真香，可是沒吃夠，怎麼辦呢？對於經常做餅的來說，並不難，回家也試試。

1.調麵糊

碗中加入400毫升涼水，5克鹽增加筋性，麵粉200克，中筋粉高筋粉都可以，邊倒邊攪拌至細膩粘稠即可。這樣調的麵糊更加細膩勁道。

2.準備2-3顆雞蛋攪散備用，蒜蓉醬清水稀釋一下備用，防止太鹹。也可刷自己喜歡的醬料。

3.煎

小火，不要放油，鍋微熱倒入2勺麵糊，，刮板快速刮均勻，煎1分鐘左右，餅縮小，水分揮發，這時的餅很有勁道和韌性，翻面時不會破損。

倒入蛋液，攤攪勻，撒熟芝麻，淋油翻面

刷醬料，煎到底部金黃捲起出鍋

切段裝盤，方便食用，注意：要想做出的餅柔軟勁道，不破損，調麵糊時不要加雞蛋，雞蛋影響麵筋形成，二是麵與水的比例微1：2最為合適，也就是麵糊稍微稀一點，這樣能攤的更薄，也會很有勁道。

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