血糖高應該吃什麼菜？營養師推薦你3道控糖菜，實惠還健康

最近幾天，天氣悶熱感十足，人長期處於高溫狀態下，容易誘發食欲不振、全身乏力、精神狀態差等情況。尤其是血糖高的患者，連續吃飯過少，沒有三大產能營養物質的供給，在夏季更容易誘發低血糖，造成病情不穩定。

那血糖高應該吃什麼菜？營養師推薦你3道「控糖菜」，實惠還健康。

西紅柿拌苦瓜：夏季蔬菜、水果種類居多，對於血糖高的患者，首選是血糖生成指數低的食物，如西紅柿、苦瓜、黃瓜、西葫蘆、瓠子、絲瓜等蔬菜。其中西紅柿可以和苦瓜相搭配，每年三伏天民間都有「夏季吃苦，勝似進補」的說法。

有的人還說吃苦瓜能夠降血糖，在一小部分實驗中，發現苦瓜中有一種類似於植物胰島素的成分，它當中的多肽對動物穩定血糖有益，但容易被腸胃中消化酶分解，更不要說是人能夠起到治療作用了。對於糖尿病患者而言，雖然苦瓜不能降血糖，但作為夏季進補的食物再適合不過了。

為了稀釋苦瓜的苦味，做成開胃小菜，既能控制熱量攝入還能促進食慾。夏天大家不妨把苦瓜焯水涼拌，再加上酸甜適中的西紅柿，可延緩血液中葡萄糖上升速度，提高胰島素敏感性。不過苦瓜籽不要吃，容易引起食物中毒。

蒸茄泥：蒸茄泥是非常清淡的一道菜，通過切大塊的茄子，隔水蒸後放入適量的橄欖油或者麻醬、大蒜、醬油、食鹽，就可以享用了。這樣的茄子和炒茄子、炸茄子相比，營養損失小，脂肪含量低，根據它營養成分上來看，每百克茄子脂肪為0.1g、碳水化合物為4.8g。

想要減肥的糖尿病患者，完全不用擔心肥胖的問題，即便茄子鬆軟多孔，也不會吸收大量脂肪，吃起來爽口還開胃。

涼拌芹菜花生米：夏季很多老百姓都喜歡吃涼拌芹菜花生米，芹菜熱量低水分高，雖然不是真正的膳食之王，但它風味十足，含鈉量高，具有調味增鮮的作用。再加上花生米、胡蘿蔔、少量的菌菇類，食物多樣，最後放入一點橄欖油，或一級香油，具有很好的穩定血糖功效。

根據人每天攝入食物標準， 一天吃至少12種，一周吃25種，方能滿足機體對身體健康需求。

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