一天吃幾個雞蛋最合適？坦白而言：這樣吃雞蛋，是跟健康過不去

「雞蛋」就是人餐桌上最常見且廉價的美味。無論是減肥人士、想要促進身體成長的兒童，雞蛋都是營養學家首推的美餐。而且在營養學界，雞蛋一直都有「全能營養」的美稱，有些雜誌甚至宣傳，雞蛋就是世界上最營養的早餐。雞蛋雖好，但人們貌似對「一天最多吃幾個雞蛋合適」耿耿於懷。

吃雞蛋有沒有上限？一天最多吃1個還是2個？

這要從雞蛋的內含成分說起：

首先從蛋白質上說。

蛋白質是人體不能缺少的營養成分，很多人都錯誤的認為只有肉類才是蛋白的來源。殊不知，雞蛋中含有9種人體必需氨基酸，這都是比較優質的蛋白質組成，也是與人體最接近的成分，其吸收率超過了牛奶、肉類以及豆製品。

所以，單從蛋白質角度來說，吃雞蛋沒有上限。

如果非要加上一個「數量」限制，按照《2013年中國全民膳食營養素參考攝入量》的建議，女性一天可以攝取8.4個雞蛋，男性一天可以攝取10個雞蛋。但建議歸建議，建議並不是嚴格的上限數量，就像為了增肌或每日消耗量很大的運動年，可能每天吃的雞蛋不止10個。

其次，從飽和脂肪酸角度說。

飽和脂肪酸對人體有益，但吃多了就會變成對人體健康有害的營養成分。按照膳食指南的建議，每個人每天食用的飽和脂肪酸不能超過22g，而一個雞蛋中的蛋黃，飽和脂肪酸大約1.6g。也就是說，你一天不從其他食物中攝取飽和脂肪酸的情況下，可以吃13個雞蛋。

當然了，從合理膳食，食物多樣化的角度說，飲食均衡，不單一才是對身體最健康的。

最後，從膽固醇角度說。

這也是很多患有慢性心血管疾病的人最關心的一點。

一些人吃雞蛋，故意不吃蛋黃，其根源就是蛋黃中含有膽固醇，稍微吃多，會影響到血液中的膽固醇含量，增加心臟病風險。因此，為了預防心血管疾病，或控制心血管疾病人一天最多吃1個雞蛋，甚至不吃蛋黃。

這種說辭又是從哪裡來的呢？

曾美國一項研究對大眾公示：要減少含有膽固醇的食物，例如雞蛋，且提出，

而一個雞蛋中的蛋黃就已經達到180mg左右，如果再吃其他含有膽固醇的食物，固然很容易超標。因此，很多人吃雞蛋開始摒棄蛋黃。其實，大家都忽視了一點，血液中的膽固醇和食物中的膽固醇並不能等價。

人體85%的膽固醇都是自身合成的，只有15%的膽固醇是從食物中攝取的，況且很多研究已經證實，食物中的膽固醇和心血管疾病沒有直接關係。

所以，為了保證營養，雞蛋該吃還要吃，蛋黃也並沒有那麼可怕。

從不同的角度說雞蛋，每天攝取的量自然也不相同，至於一天吃幾個？

其實並沒有固定的數量，但基於大家對食物的慾望，相信很少人會保持每天十幾個雞蛋的吃，畢竟吃多了會吐~

不管怎麼說，雞蛋確實對人體健康有諸多好處，例如

一、補充維生素

補充維生素並不是只能依靠水果、蔬菜，雞蛋中同樣含有豐富的脂溶性維生素，這包括了維a、d、k等。它們在膽汁和消化酶的作用下，能充分被人體吸收並利用。

二、保護視力

在雞蛋的蛋黃中主要有兩種抗氧化類物質，它就是葉黃素與玉米黃素，它能起到保護視力、免受紫外線傷害的作用。而且，科學研究證實，這兩種物質還有助於減少自身患白內障的風險，對學生黨、電腦操作的白領來說，雞蛋有一定益處。

三、提高記憶力

這與雞蛋中含的卵磷脂、卵黃素等成分有關，二者都有促進神經系統和身體發育的功能。且卵磷脂被消化後，還能釋放出膽鹼，促進大腦發育、提升記憶力！

大家在生活中應注意雞蛋的烹調方式，從科學角度來看，白水煮蛋、蛋花湯是最容易消化的食用方式。而煎雞蛋、炒雞蛋等，由於各種調味品、油脂的加入，就會讓雞蛋變成高熱量食物，而且雞蛋數量加入過多，可能會造成肥胖問題出現。

比起關注雞蛋營養成分的同時，更應該注意適合人體健康的烹飪方式。

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