食紫薯排毒！47歲鄭秀文每朝食 3大紫薯好處＋教你揀靚紫薯｜食是食非
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食紫薯排毒！47歲鄭秀文每朝食 3大紫薯好處＋教你揀靚紫薯｜食是食非
「紫薯」長年大行其道，原來紫薯除有蛋白質，還含豐富花青素、纖維素、維生素及多種礦物質，具特殊養生功效，就連鄭秀文（Sammi）都愛吃。日前Sammi再度於社交平台上分享她每天吃紫薯的心得，還教大家分辨紫薯和紫心番薯！
兩者大不同！紫薯 vs 紫心番薯
樂壇天後鄭秀文（Sammi）除了狂做運動訓練保持身形，還很重視飲食，前陣子更拍了一條影片，教大家吃紫薯減肥。影片中她笑言自己打扮得如紫薯般，更指自己很愛吃紫薯，但已有一陣子沒吃，最近又突然很想再吃，便去了街市買。
Sammi以前更曾拍片教大家分「紫薯」與「紫心番薯」的區別，前者只是淡淡的甜味，後者雖然番薯味十足又夠甜，但卡路裡較高，升糖指數也較高，營養價值更有很大差別，所以不要認錯！
鄭秀文紫薯排毒法雪一夜先食！
Sammi表示自從天天吃熟薯後，皮膚比以前更好，不用濃妝也很美。「食咗紫薯一排，皮膚質感有改善，我不喜歡食米飯，但以紫薯代替。」更分享心得表示「雪佢一晩食成為抗性澱粉卡路裡會降低」。
紫薯好處 1：瘦身改善便秘
紫薯屬粗糧的一種，可降低血液中的低密度膽固醇，延遲飯後葡萄糖吸收的速度。當中的纖維素含量非常高，該類物質可增加糞便的體積，促進腸胃蠕動，清理腸道內滯留的黏液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，有效防止便秘、保持大便暢通、改善消化道環境及防止胃腸道疾病發生。
紫薯莖尖嫩葉含有豐富的維生素、蛋白質、可食性纖維及可溶性無氧化物質，經常食用可幫助減肥、健美與防癌等功效。
紫薯好處 2：補血
人體所必須有18種氨基酸、維生素B、C、D等8種維生素及磷、鐵等十多種天然礦物質。其中鐵和硒含量是最豐富的。硒、鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血必要元素，硒元素更被稱為「抗癌大王」，而且非常容易被人體消化吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內的自由基，抑制癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病發生。
易被人體消化吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力！
紫薯好處 3：抗癌蔬菜
紫薯當中的蛋白質氨基酸容易被人體消化與吸收，而維生素則不僅可以改善視力，又有助預防壞血病的發生，花青素更被稱為天然強效自由基清除劑，難怪可於日本國家蔬菜癌症研究中心公布的「抗癌蔬菜中」名列榜首。
可以改善視力，又有助預防壞血病的發生！
點揀番薯唔同色有咩分別？
除了紫薯、黃薯，原來還有橙薯、白薯，番薯應該如何選？有機菜檔「然舍」主要經營本地有機蔬菜，提供超過十款本地和進口的番薯，負責人Mandy話，番薯種類眾多，賣相不同，顏色不同，都有不同食法和用處， 點揀番薯，絕對是學問！
少甜有益 紫肉番薯1. 清甜抗氧化！本地紫肉番薯
如果用水煮本地紫肉番薯，會滲出藍色物質，其實是可抗氧化的花青素。
外形肉色： 外皮較光滑，紫中透紅，賣相又肥又厚肉。
口感味道： 黏口粉糯，甜度含蓄，清新順喉，做甜品相對易於控制。
2.甜版紫薯！ 澳洲白皮紫肉
澳洲昆士蘭研發品種，產量只佔當地2%，屬罕有品種。
外形肉色： 窄身瘦長，表皮白中帶啡，肉有一紫圈。
口感味道： 口感好，綿中帶脆，甜度比一般紫薯高。
黃肉番薯 甜美無比3. 抵買好食！本地雞蛋黃番薯
價錢相宜，尺寸較大，常用來煲糖水。
外形肉色： 圓潤飽滿，外皮紅中帶紫，薯肉黃中透橙，像烚蛋黃一樣。
口感味道： 口感酥軟滑溜，像蛋黃般起沙，甜度頗高。
4. 香甜粉糯！ 鳴門金時番薯
鳴門金時番薯產自德島縣北部的鳴門海峽，在充滿海洋礦物的沙土上種植，夏秋交界是收成期。
外形肉色： 飽滿皮滑，呈紫紅色，薯肉金黃。
口感味道： 番薯香出眾，入口綿滑粉糯，像栗子，甜度極高。
5. 甜得過分！ 甘太Q版番薯
產自日本大分縣，出貨前須存放40日使之回糖，糖度比一般番薯高1.5倍。
外形肉色：窄身短小，外皮纖薄紫紅，薯肉橙黃。
口感味道： 入口鬆軟， 纖維幼細， 甜如麥芽糖，食完黏口。
少見品種！橙肉＋白肉6. 紅蘿蔔味！ 澳洲有機黃金番薯
有機黃金番薯雖然源自北美，但佔澳洲番薯出產九成， 當地人稱作Beauregard，含豐富胡蘿蔔素。
外形肉色： 飽滿圓潤，外皮紅中透橙，肉心呈甘筍般的鮮橙色。
口感味道： 以口感取勝，水分充足，食落爽口不起渣，甜度適中，特點是帶有紅蘿蔔般的清甜。
7. 矜貴藥用！ 本地白皮白肉
本地白皮白肉番薯 – 源自巴西，產量極少，人稱「藥用番薯」，含有寡糖可控制血糖，食療首選。
外形肉色： 窄身且外皮紋路多，表皮白中帶淡黃，薯肉白如未煮的粉葛。
口感味道： 水分較少，乾身澱粉重，甜味稍遜，但勝在有食療功效。
知多啲！番薯的迷思
迷思 1：番薯愈大愈好？
要揀重得墜手、皮要夠滑、坑洞小和沒有出芽的，頭尾兩端不要太窄，否則沒肉吃，形狀要勻稱，手感要結實，同時不要一味貪大，太大的番薯代表愈老，甜味和水分都會有所流失。
太大的番薯代表愈老。
迷思 2：番薯可減肥美顏？
顏色不同，營養價值也不同，橙肉含有豐富維生素A，可養目；紫肉含花青素，具抗氧化效果，且甜度較低，適合減肥人士；白皮白肉則健肝抑糖，有助控制血壓。
顏色不同，營養價值也不同。
迷思 3：番薯可治感冒？
番薯除了甜食之外，老一輩更會用白皮白肉來煲大芥菜薑湯。做法是先將芥菜洗淨切段，番薯去皮切塊，加薑滾20分鐘，再落鹽調味，相傳有治感冒、通胃腸之效。
老一輩更會用白皮白肉來煲大芥菜薑湯。
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