醫生提醒：夏季餐桌別缺一把綠，尤其是這四種，越吃肝越好

炎炎夏日氣溫升高，會影響很多人的食慾，夏季養肝護肝正當時。

肝臟是人體造血的主要器官，也是人體重要的排毒器官，更是維生素的儲存庫。維生素A能有效阻止和抑制肝臟癌中細胞的增生。維生素B則猶如體內的油庫，能加速物質代謝，起到修復肝功能防止肝臟脂肪化的作用。中醫表明「青色入肝經」，綠色的食物能促進新陳代謝，有利於疏肝解郁。所以，在夏日的餐桌，一定要添「一把綠」，讓肝臟更健康。

1.菠菜

是我們餐桌上最常見的蔬菜，在顏值上就已經征服你的心，有「紅嘴綠鸚哥」之稱號。它的食用方法也多種多樣，可涼拌，可做湯，可清炒，其含有豐富的維生素及礦物質等，被稱為「營養模範生」，豐富的鈣、鐵、維生素，還能幫助小朋友長高高，對缺鐵性貧血有輔助治療的功效，還能促進新陳代謝，也有預防中風的風險，老少皆宜，營養豐富，所以深受大眾所喜愛。

2.蘆筍

是上世紀七八十年代才傳入中國的西方菜，源自歐洲，被西方譽為十大名菜之一。它含有豐富的氨基酸、維生素和礦物質等營養物質，被稱為公認的抗癌蔬菜之王。其中的多種氨基酸可以起到排毒解毒、養肝護肝的作用。

蘆筍中的氨基酸還能加速酒精的代謝分解過程，能起到很好的醒酒、解酒的效果，所以喝酒的時候最後配上一盤。

3. 薺菜

這是一種人們非常喜愛的野菜，屬於野菜中的真品。它的口感微苦，但藥用價值卻非常高。不僅含有大量的胡蘿蔔素、維生素等營養物質，鈣、鐵等微量元素含量也比較高。有清熱止血、清肝明目、消腫利尿去濕氣、輔助降血糖，緩解夜盲症等作用。

薺菜根的藥用價值也很高，食用時不要摘除。煮薺菜的時間也不要過長，會破壞它的營養成分，也會使顏色變黃，最好不要加蒜、姜等調味料，以免破壞薺菜本身的清香味。

4. 芹菜

從頭到腳都是寶。不僅含有很多的營養元素，更含有很多的粗纖維，可以幫助排毒過濾，凈化血液。早在藥物寶典《本草綱目》中就提到過，芹菜具有平肝清熱、涼血止血、解毒宣肺、降低血壓、清腸利便的功效。

常吃芹菜好處多多。最簡單粗暴的食用方法就是榨汁，每天來上一杯，清脂潤腸，去濕健體，還有美容養顏的功效。

蔬菜是我們每天都不可缺少的主要食品之一，是人體所需的維生素、礦物質及膳食纖維的主要來源。所以在清洗時要注意「泡」、「煮」、「削皮」，然後再沖洗的方法，減少化肥農藥的殘留。

當然在採買時最好選擇有綠色環保標誌的蔬菜，有這種標誌的蔬菜大多是由無化肥蔬菜生產基地生產的，可以減少農藥污染與化肥污染對人體的損害。

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