【5款日式冰乳酪戚風冰酪蛋糕做法】火爆全網綿密鬆軟到極致！

相信愛吃蛋糕的你，平日一定吃過不少蛋糕吧？這次小編就為大家在小紅書整理了5款口味不同的【日式冰乳酪戚風冰酪蛋糕】！馬上來看看怎麼做的吧！

【日式冰酪酸奶蛋糕】BY小紅書作者 小曉世界

聽說每一個蛋糕都有一個故事，你有故事嗎？來，我帶上蛋糕，你帶上故事，我們約吧！

【材料（六寸）】

雞蛋3個，濃稠酸奶160克，玉米澱粉18克，低筋麵粉30克，白砂糖25克，玉米油28克；

紫薯奶油夾心：淡奶油100克，紫薯泥80克，細砂糖10克

【步驟】

1.首先用錫紙包好戚風模具底部，準備一盤水放進冰箱冷藏備用；

2.玉米油+酸奶攪拌均勻，再加入蛋黃拌勻，篩入低筋麵粉攪拌細膩無顆粒，此時150度預熱烤箱；

3.打發蛋白至濕性發泡（如圖所示垂下來的彎鉤），取三分一的蛋白加入蛋黃糊徹底拌勻，再把蛋黃糊倒入剩下的蛋白裡拌勻；

4.把麵糊倒入模具，抹平表面，把事先準備好的冰水倒進烤盤，把包了錫紙的蛋糕模具放進烤盤，然後放進烤箱最下層，把溫度調成120度烤70分鐘；

5.蛋糕烤好後不要急著開烤箱，先燜20分鐘再拿出來趁熱脫模，把蛋糕切成四塊，在中間切個口子；

6.細砂糖加入打發淡奶油至出現輕微紋路，加入紫薯泥打至紋路清晰，把紫薯奶油裝進裱花袋，擠進蛋糕口子，然後篩點奶粉裝飾表面即可；

【草莓味日式冰乳酪戚風蛋糕】BY小紅書作者陽陽和朋朋的點心

今天做了一份草莓味的網紅日式冰乳酪戚風蛋糕，冷藏一夜味道更贊啦！乳酪真的是好吃到沒朋友呀！

【戚風蛋糕部分】

乳酪60克、低筋麵粉70克、溫牛奶75克、玉米油20克、糖粉50克、雞蛋三個、草莓粉20克（也可以直接放色素）白醋5克

【夾心部分】

乳酪150克、糖粉30克、酸奶60克

【裝飾部分】

奶粉適量

【做法】

1.乳酪隔熱水打發至順滑，溫牛奶少量多次加入混合均勻，再加入三個蛋黃混合均勻，加入玉米油繼續混合均勻，低筋麵粉過篩，Z字型攪拌均勻無顆粒即可

2雞蛋清中加入白醋，打出魚眼泡加入第一次糖粉，繼續打出細密小泡加入第二次糖粉，最後出現紋路加入第三次糖粉，打至濕性泡發，蛋頭提起可以拉出一個大彎勾

3.打發的雞蛋清取三分之一混合蛋黃糊，混合均勻後，再加入剩餘的蛋清繼續混合攪拌均勻

4.倒入六寸戚風磨具中，震出氣泡。

5.烤箱提前10分鐘上下光160度預熱，蛋糕中間層，150度烤50分鐘，烤好的戚風蛋糕倒扣在涼架上，涼透以後再脫模，分成四份中間切開一個口子，不能切到底哈。

【乳酪夾心部分】

1.乳酪隔熱水打至順滑，加入酸奶混合攪拌均勻，裝入裱花袋。

2.打好的乳酪餡擠入戚風蛋糕中，撒上適量的奶粉。

【日式冰乳酪抹茶戚風蛋糕】BY小紅書作者 陽陽和朋朋的點心

網紅日式冰乳酪戚風蛋糕，不過這個配方我稍稍做了點修改，做成了抹茶味的，清新的抹茶，搭配奶香濃郁的乳酪真的是好吃到沒朋友呀！喜歡的和我一起做起來吧 ！

【食材】

戚風蛋糕部分

乳酪60克、低筋麵粉70克、溫牛奶75克、玉米油20克、糖粉50克、抹茶粉3克、雞蛋三個、白醋5克

夾心部分

乳酪150克、糖粉30克、奶油60克

裝飾部分

奶粉適量、抹茶粉適量

【做法】

1.乳酪隔熱水打發至順滑，溫牛奶少量多次加入混合均勻，再加入三個蛋黃，玉米油混合均勻後再加入過篩的低筋麵粉抹茶粉，Z字型攪拌均勻無顆粒即可

2.雞蛋清中加入白醋，打出魚眼泡加入第一次糖粉，繼續打出細密小泡加入第二次糖粉，最後出現紋路加入第三次糖粉，打至濕性泡發，蛋頭提起可以拉出一個大彎勾

3.打發的雞蛋清取三分之一混合蛋黃糊，混合均勻後，再加入剩餘的蛋清繼續混合攪拌均勻

4.倒入六寸戚風磨具中，震出氣泡。

5.烤箱提前10分鐘上下光160度預熱，蛋糕中間層，150度烤50分鐘，烤好的戚風蛋糕倒扣在涼架上，涼透以後再脫模，分成四份中間切開一個口子，不能切到底哈。

【乳酪夾心部分】

1.乳酪隔熱水打至順滑，淡奶油加入砂糖打至酸奶濃稠狀態，再倒入乳酪中繼續打至順滑

2.打好的乳酪餡擠入戚風蛋糕中，撒上適量的奶粉和抹茶粉就可以啦

【日式冰乳酪戚風冰酪蛋糕】BY小紅書作者 仙人掌CoLIN

最近很火的日式冰乳酪戚風蛋糕鬆軟到極致，每一個都可以C位出道啦！濃郁的乳酪，撒滿奶粉，結合鬆軟的棉花戚風胚！咬上一口，超級nice

【配方】

乳酪戚風胚：雞蛋3個 奶油奶酪50g 牛奶80g 黃油20g 低筋麵粉80g 細砂糖55g

冰乳酪夾餡：奶油奶酪80g 淡奶油50g 細砂糖10g

做法跟著以下的圖文就行啦！

【日式冰乳酪波波戚風】BY小紅書作者 是寧寧吖

升級版的乳酪戚風來啦～在家就能享受美味！加入Q彈的珍珠口感更加豐富，搭配香甜的乳酪醬，細膩鬆軟的戚風！

【材料】

戚風蛋糕

雞蛋三個，奶油奶酪45克，牛奶70克，玉米油20克，低筋麵粉70克，細砂糖40克

奶酪夾心

奶油奶酪100克，淡奶油80克，珍珠適量，奶粉適量

【做法】

1.奶油奶酪隔熱水攪拌順滑，加牛奶加油攪拌均勻，加入蛋黃攪拌，篩入低筋麵粉攪拌順滑

2.打發蛋白分三次加入細砂糖打蛋器打至小彎鉤，與蛋黃糊翻拌均勻，倒入模具烤箱150度，45分鐘（具體時間以自家烤箱為準喲）取出之後倒扣放涼

3.煮珍珠煮至濃稠狀態，奶油奶酪隔熱水攪拌均勻，淡奶油打發一會，加入奶油奶酪繼續打發，加入珍珠混合均勻（如果不夠甜可以在打發淡奶油的時候加入細砂糖）

4.蛋糕脫模切成四塊，每一塊在切一刀，塗抹奶酪夾心，最後撒上奶粉就好啦

這款蛋糕有沒有俘獲到你的心呢？馬上做起來吧！

參考來源