在家也可以自制「芝士蛋糕 Cheese Cake」！100% Homemade 鬆軟綿密！

相信很多人想學烘焙卻一直找不到時機學，那就趁現在吧！送你一個Cheese Cake食譜，簡單明了的步驟一定難不倒你~

【材料】

125 克芝士(Cream Cheese)

25 克牛油

80 ml 鮮奶

少許 鹽

70 克特幼麵粉

1 個雞蛋

5 個蛋黃(grade A)

5 個蛋白 (約210 克)

65克 幼糖

幾滴 檸檬汁

【做法】

1、預熱烤箱310 F/155 C, 放入裝有水的烤盤在烤箱底層，準備8寸模。

2、隔水加熱芝士，牛油，鹽及鮮奶，至材料軟化。

3、加入雞蛋和蛋黃，攪拌至均勻。接著，篩入麵粉，拌勻（確保麵糊保持溫熱）。

4、蛋白打至起泡，滴入幾滴檸檬汁，繼續。分三次加入幼糖，打至濕性發泡（提起打蛋器時，蛋白糊呈下彎的三角）。

5、把1/3蛋白糊放入做法3的麵糊裡，用切拌的方式拌勻。最後，再倒回蛋白糊裡，拌勻，動作要輕要快。

6、將拌勻的麵糊倒入鋪上油紙的模具裡，震幾下桌子震出大氣泡。

7、放入烤箱烤70分鐘即可。

家庭式起司蛋糕完成啦！

參考來源