煮出來的雞蛋破殼還不好剝？這是煮雞蛋的小竅門，雞蛋更嫩不開裂

水煮雞蛋搭配牛奶和麵包，這是最省時省力的早餐之一了。除了做法簡單外，營養還特別的豐富，受到上班族和學生的喜愛。

別小看水煮雞蛋這麼簡單的事，其實它有很大的學問，並不是把雞蛋放水裡煮熟就可以了。

平時我們煮雞蛋，經常會遇到3種情況，一是破殼。二是雞蛋不好剝殼兒，蛋白總是會粘在蛋殼上面。三是煮好的雞蛋吃著會覺得腥。

今天我就教大家如何煮出好吃的水煮雞蛋!

首先我們需要準備食材，需要用到雞蛋，白醋和食鹽。可能很多人會問，為什麼需要用到鹽和白醋呢？聽我為您一一道來。

先將準備好的雞蛋放入清水中，用抹布或者刷子清洗乾淨表面的灰層、毛物及雞糞。

將雞蛋放入鍋中，加水，與雞蛋齊平就可以了。加入一小勺食鹽和一點白醋，攪拌一下，把雞蛋浸泡5分鐘。(為什麼要加鹽和醋呢？加鹽可以使雞蛋錶殼不容易開裂，加醋可以去掉雞蛋的腥味。)

浸泡好以後，開大火煮雞蛋，煮到鍋中的水沸騰以後，轉中小火繼續煮，總共只需要煮6分鐘，草雞蛋都比較小，像這種情況，6分鐘就夠了。（很多人煮雞蛋喜歡熱水下鍋，其實這是不對的，雞蛋一定要冷水下鍋。）

煮好以後別著急揭蓋，關火再燜5分鐘。等時間到後就可以撈出，放入涼水中過涼。(如果是冰水的話更好，不需要浸泡太長時間，浸泡10秒就可以了。)

撈出雞蛋輕輕敲一敲，很輕鬆就能剝掉外面的雞蛋殼兒，掰開蛋白，裡面是黃黃的蛋黃。(雞蛋不是煮的越久越好，煮太久的話，蛋黃表面會發綠，蛋黃的營養價值就相對降低了。)

總結一下：需要掌握以下這3點

　　一、雞蛋需要泡鹽水和醋，可以去腥的同時，蛋殼還不容易破損。

　　二、煮好以後，過下涼水，方便剝殼兒。

　　三、煮制的時間長短，雞蛋的營養價值就不一樣。

了解這三點，你也能煮出易剝殼兒、不腥且好吃又有營養的水煮蛋。

小貼士：

　　如果不是無菌蛋的話，建議大家還是煮熟了吃吧！

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