【越吃越美】盤點芝麻料理，好吃又營養！

提到芝麻很多人都吃過，芝麻有著難以忽視的香氣。最重要的是吃芝麻好處多，它不僅可以養血、潤燥、黑發和美容功效，多次芝麻還能打造好氣色！

1.芝麻豆腐冰淇淋

 

食材：牛奶200g、內酯豆腐200g、五谷磨房核桃芝麻黑豆粉25g、木糖醇15g。

步驟：

1.內酯豆腐切塊焯水一至兩分鐘，撈出瀝干水分放涼備用。

2.豆腐➕木糖醇➕牛奶➕核桃芝麻黑豆粉放入料理機或者榨汁機打成糊。

3.倒容器中，放冰箱冷凍至少四小時（中間最好每隔45分鐘翻拌一次，防止起冰渣。

2.黑芝麻核桃糯米卷

  

食材：糯米粉120克、熱水90克、黑芝麻20克、核桃30克、椰蓉15克、細砂糖10克、紅糖15克

步驟：

1.核桃、黑芝麻、紅糖和椰蓉放入料理杯中攪打至細膩均勻。

2.糯米粉、細砂糖和熱水拌勻，揉成光滑的面團。

3.往盤內刷油，糯米團搟成圓薄片放入，入鍋中蒸煮約15分鐘至熟。

4.鋪上核桃芝麻餡料抹平卷起來，捏緊收口。鍋中刷油，糯米卷放入煎至微黃，切開即可食用。

3.芝麻糊

食材：熟黑芝麻80克，紅棗（去核）20克，糯米50克，清水600克，冰糖20克

步驟：

1.糯米泡水2小時

2.熟黑芝麻➕紅棗➕泡好的糯米➕清水一起放破壁機，一個米糊程序

3.結束前幾分鐘➕冰糖調味

4.南瓜糯米芝麻球

食材：南瓜300克，糯米粉300克，白糖25克，白芝麻適量，食用油適量

步驟：

1.南瓜去皮切薄片，上鍋蒸熟，用勺子按壓成泥，加入白糖攪拌均勻，倒入糯米粉揉成面團

2.用手搓成一個個小圓球，大約可以做20個左右

3.搓好的南瓜球裹上芝麻，然後用手再揉圓，可以防止芝麻掉落

4.鍋中燒油至五成熱，手放鍋上方有溫度即可，待芝麻球開始上浮時，用漏勺輕輕反復按壓排氣，這一步是保證芝麻球是空心的關鍵

5.芝麻球炸金黃，體積變大就可以出鍋了

5.黑芝麻蛋糕卷

食材：雞蛋4個 牛奶90克 黑芝麻醬50克 玉米油20克 低筋面粉90克 細砂糖60克 檸檬汁3-4滴

步驟：

1.將蛋白和蛋黃分離出來，蛋黃中加入牛奶、玉米油、20克細砂糖和黑芝麻醬攪拌均勻。

2.篩入低筋面粉呈Z字形拌勻，蛋白中滴入檸檬汁，分兩次加入40克細砂糖，用電動打蛋器高速打至濕性發泡。

3.取1/3蛋白霜放到蛋黃糊中翻拌均勻，不要畫圈攪拌，以免蛋白消泡。

4.烤箱上下火180度預熱，將拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中繼續翻拌均勻。

5.烤盤鋪油紙或油布，倒入面糊輕震出氣泡，放入烤箱中層烤15-20分鐘。

6.將烤好的蛋糕取出倒扣在烤網上撕去油紙，待其不燙手後卷起來用油紙包好，放進冰箱冷藏一、兩個小時定型切塊即可。

6.黑芝麻脆餅

食材：生黑芝麻210克，雞蛋一個，蜂蜜20～25克

步驟：

1.准備好黑芝麻，我做了三倍的量，加入雞蛋，蜂蜜，混合均勻。混合好的黑芝麻應該是濕潤不干燥的，如果干了就加一些蜂蜜，濕了加黑芝麻。

2.烤盤上鋪上油紙，把芝麻倒上去，再鋪一層油紙，用搟面杖搟平整，壓實。

3.用刮板切成你喜歡的形狀，動作要輕一些，這樣烤熟之後就可以輕松掰開了。

4.烤箱160度預熱，160度烤18分鐘。具體溫度根據自己的烤箱脾氣而定，可以觀察著，以免烤糊。

參考來源