【免烤箱！】只需電飯鍋/蒸鍋 · 輕松做出10款蒸蛋糕！
easyslim
MCO幾個月了，大家是不是成為了甜點大師了呢？家裡沒烤箱的朋友們不用傷心，只要有電飯鍋或是蒸鍋，一樣可以做出非常美味蒸蛋糕！
1. 電飯煲蛋糕
食材：低筋面粉 83g／雞蛋 5個／玉米淀粉 17g／白砂糖 50g／牛奶 66g／玉米油 66g／檸檬汁 幾滴
做法：
（一）蛋清蛋黃分離
（二）鍋中倒入牛奶加熱，起小泡即可關火加入玉米油混合，倒入低筋面粉中，加入蛋黃攪拌均勻
（三）蛋清中加入淀粉打發至彎鉤狀，與蛋黃糊混合翻拌均勻
（四）倒入電飯鍋內，輕震出氣泡
（五）電飯鍋按煮飯鍵煮40-45分鐘，再燜10分鐘即可
2. 橙子蒸蛋糕
食材：橙子 1個／白糖 2勺／雞蛋 3個／低筋面粉 80g／玉米油 15g+
做法：
（一）雞蛋和白糖打發至膨脹發白，篩入低筋面粉＋玉米油＋橙汁翻拌至無顆粒
（二）碗中刷一層食用油，碗底放入一片橙片，把蛋糕糊倒入，輕震出氣泡
（三）蓋上保鮮膜扎空，蒸鍋滾了就可上鍋小火蒸25分鐘
3. 酸奶蒸蛋糕
食材：雞蛋 5個／低筋面粉 100g／酸奶 170g／細紗糖 50g／玉米淀粉 10g／白醋或檸檬汁 幾滴
做法：
（一）蛋清和蛋黃分離；蛋黃加入酸奶拌勻，篩入低筋面粉Z字形攪拌均勻
（二）蛋清加入幾滴檸檬汁或白醋，打發至魚眼泡，分次加入細紗糖打至7成發，加入玉米淀粉打發至彎鉤狀
（三）蛋白霜分三次與蛋黃糊混合翻拌均勻，倒入模具輕震出氣泡
（四）蒸鍋水開後就可上鍋蒸30分鐘，燜5分鐘即可
4. 抹茶蒸蛋糕
食材：低筋面粉 100g／抹茶粉 5g／泡發粉 3g／雞蛋 1個／白砂糖 35g／牛奶 4大勺／玉米油 1大勺／杏仁皮（可無）
做法：
（一）雞蛋和細紗糖攪打均勻，倒入牛奶混合均勻
（二）篩入低筋面粉、抹茶粉、泡打粉攪拌均勻至無顆粒狀，倒入玉米油攪拌均勻
（三）倒入紙杯模具中，表面撒上杏仁片，放入蒸鍋中小火蒸15分鐘即可
5. 南瓜蒸蛋糕
食材：南瓜泥 65g／面粉 65g／玉米油 30g／白糖 30g／雞蛋 4個
做法：
（一）南瓜去皮上鍋蒸熟，壓成泥取出65g南瓜泥
（二）蛋黃和蛋清分離，蛋黃中加入玉米油＋南瓜泥攪拌均勻，篩入低筋面粉攪拌成粘稠涮話的液體
（三）蛋白中加入幾滴檸檬汁，用打蛋器打出魚眼泡，白糖分次加入打發至三角豎立狀，分兩次加入南瓜蛋黃糊中翻拌均勻
（四）把蛋糕糊倒入模具中，大火蒸40分鐘即可
6. 胡蘿卜蒸蛋糕
食材：雞蛋 2個／牛奶 35g／胡蘿卜汁 50g／胡蘿卜屑 15g／色拉油 15g／低筋面粉 85g／細紗糖 40g
做法：
（一）准備好材料，蒸鍋先把水燒開；蛋清和蛋黃分離；胡蘿卜刨絲取出15g，剩余的榨汁取出50g
（二）胡蘿卜汁和牛奶分別倒入鍋中加熱至80度離火，加熱好的牛奶和色拉油混合均勻，再加入熱好的胡蘿卜汁＋胡蘿卜屑＋篩入低筋面粉混合均勻，最後加入蛋黃混合均勻備用
（三）蛋清分三次加入細紗糖，打發至硬性發泡，去1/3的蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻，再將它倒回剩余的蛋白霜中翻拌均勻
（四）模具中鋪入油紙，倒入蛋糕糊，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中火蒸40-50分鐘，燜3分鐘即可
7. 香蕉蒸蛋糕
食材：雞蛋 3個／白糖 48g／玉米油 35g／香蕉 70g／牛奶 30g／低筋面粉 60g
做法：
（一）蛋清和蛋黃分離；蛋白冷藏備用，蛋黃加入8g的白糖攪拌均勻，加入玉米油攪拌均勻加入香蕉泥＋牛奶＋低筋面粉翻拌均勻
（二）取出蛋白分三次加入剩余的白糖，打發成小彎鉤狀，再把蛋白霜分三次加入蛋黃糊中翻拌均勻
（三）碗裡刷上一層玉米油，倒入面糊輕震出氣泡，蓋上保鮮膜扎孔
（四）蒸鍋燒開後放入，中小火蒸25分鐘，燜10分鐘即可
8. 蔓越莓小米蒸蛋糕
食材：雞蛋 3個／小米粉 70g／糯米粉 30g／玉米油 20g／牛奶 60g／細紗糖 50g／檸檬汁 幾滴／蔓越莓干 30g
做法：
（一）牛奶加玉米油攪拌均勻，篩入小米粉和糯米粉翻拌均勻，加入雞蛋Z字形拌勻
（二）蛋清裡擠入幾滴檸檬汁，細紗糖分三次加入打發至小尖鉤，取1/3蛋白霜和蛋黃糊翻拌均勻，再倒入剩余的蛋白霜翻拌均勻
（三）倒入模具中，輕震出氣泡，表面撒上蔓越莓干，蓋一層保鮮膜
（四）蒸鍋水開後上鍋蒸40分鐘，燜5分鐘即可
9. 黑芝麻紅棗奶香蛋糕
食材：雞蛋 3個／低筋面粉 50g／黑芝麻粉 20g／玉米油 15g／白砂糖 40g／奶粉 25g／開水 25g
做法：
（一）蛋清和蛋黃分離，蛋黃加入奶粉和開水攪拌均勻，加入玉米油攪拌均勻
（二）篩入低筋面粉、黑芝麻粉和泡打粉混合均勻
（三）蛋白分三次加入糖，電動攪拌至硬性發泡，取1/3蛋白霜放入蛋黃糊中翻拌均勻，再倒回剩余的蛋白霜中翻拌均勻
（四）放入模具中，蓋上保鮮膜扎孔，中小火蒸40分鐘即可
10. Milo熔岩蛋糕
食材：3合1美祿粉 2包／牛油 10g／開水 少許／雞蛋 1顆／糖 2勺／面粉 3勺
做法：
（一）美祿粉倒入少許的熱水攪拌均勻
（二）雞蛋加入2勺糖＋3勺面粉攪拌均勻，再把美祿倒入混合均勻
（三）碗中刷一層油，倒入蛋糕糊，上鍋大火蒸8分鐘即可
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