【氣炸鍋也能做蛋糕?!】氣炸鍋做出8款蛋糕 · 第一次就成功！

想做蛋糕但是沒有烤箱？不用擔心，只要有氣炸鍋，一樣可以做出超美味的蛋糕哦！完全不需要任何經驗，第一次做就成功！趕緊在家試試看！

1. 古早味蛋糕

食材：雞蛋 3個／牛奶 50g／沙拉油 35g／糖 40g／低筋面粉 50g／芝士片 2片

做法：

（一）牛奶＋沙拉油＋10g糖倒入鍋中加熱攪拌至糖融化，熄火篩入低筋面粉攪拌均勻，放涼後加入蛋黃攪拌均勻

（二）蛋白分次加入30g糖打發至豎立，將1/3蛋白霜放入蛋黃糊翻拌均勻，再倒回剩余的蛋白霜中翻拌均勻

（三）氣炸鍋鋪入油紙，倒入一半的蛋糕糊，中間放2片芝士片，再倒入剩余的蛋糕糊抹平，輕震出空氣

（四）氣炸鍋150度煮10分鐘，再將溫度調至140度煮15分鐘即可

2. 巴斯克乳酪蛋糕

食材：奶油奶酪 225g／低筋面粉 20g／全脂牛奶 160g／砂糖 50g／雞蛋 2顆

做法：

（一）奶油奶酪室溫軟化，分兩次加入砂糖攪拌至無顆粒感，分次加入雞蛋攪拌均勻

（二）篩入低筋面粉再繼續攪拌均勻，加入牛奶繼續攪拌均勻

（三）氣炸鍋200度預熱8分鐘，鋪入油紙倒入蛋糕糊，溫度轉至175度15分鐘，再轉195度5分鐘，再放個20分鐘才拿出來

（四）放涼後放入冰箱冷藏2小時後即可食用

3. 香蕉蛋糕

食材：熟透的香蕉  1條／無鹽牛油 85g／低筋面粉 100g／砂糖 60g／雞蛋 2顆／鹽 半小勺／泡打粉 1小勺

做法：

（一）香蕉壓成泥；融化的牛油加入砂糖，用攪拌機攪拌均勻後加入雞蛋再繼續拌勻

（二）篩入低筋面粉＋鹽＋泡打粉，用刮刀輕輕拌勻，再加入香蕉泥一樣輕輕翻拌均勻

（三）氣炸鍋150度烤25分鐘即可

4. 檸檬蛋糕

食材：無鹽牛油 60g／檸檬汁 70g／鹽 1小撮／雞蛋 4顆／細紗糖 80g／香草精 20g／低筋面粉 120g／糖粉 110g

做法：

（一）牛油＋50g檸檬汁＋鹽隔水加熱至完全混合融化

（二）雞蛋＋細紗糖＋香草精隔水加熱攪拌均勻，篩入低筋面粉翻拌均勻

（三）將步驟1和2混合攪拌均勻，放入氣炸鍋180度烤10分鐘，轉169都有烤10分鐘再轉150度烤10分鐘

（四）20g檸檬汁加入糖粉攪拌均勻成檸檬糖爽，淋上蛋糕，最後撒上少許檸檬皮屑點綴即可

5. 熔岩巧克力蛋糕

食材：巧克力 150g／牛油 150g／雞蛋 3顆／糖 65g／低筋面粉50g

做法：

（一）巧克力＋牛油隔水加熱攪拌至融化

（二）雞蛋＋糖攪拌均勻至糖完全融化，加入融化的巧克力攪拌均勻，篩入低筋面粉攪拌均勻至無顆粒狀

（三）模具刷一層油，舀入一勺可可粉轉圈讓粉附著邊緣，再把巧克力蛋糕模倒入模具9分滿，放入冰箱冷藏至表面凝固

（四）放入氣炸鍋200度烤10分鐘即可

6. 大理石戚風蛋糕

食材：雞蛋 3個／低筋面粉 45g／玉米淀粉 5g／牛奶 30g／食用油 30g／細紗糖 45g／可可粉 10g／

做法：

（一）牛奶＋食用油攪拌至乳化，篩入低筋面粉攪拌至無顆粒，加入蛋黃Z字形拌勻

（二）蛋白加一點點檸檬汁，分三次加入糖打發至尖角，取1/3蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻，再倒回剩余的蛋白霜翻拌均勻

（三）翻拌好的蛋糕糊分成2份，一份加入可可粉拌勻，把2份蛋糕糊分層倒入模具中，用筷子隨意畫紋路，最後輕震出氣泡

（四）氣炸鍋140度烤30分鐘，轉160度烤10分鐘即可

7. 巧克力布朗尼

食材：雞蛋 3顆／巧克力 500g／牛油 140g／低筋面粉 230g／泡打粉 5g

做法：

（一）巧克力＋牛油隔水加熱融化，放涼後打入雞蛋繼續拌勻

（二）篩入低筋面粉＋泡打粉拌勻，倒入容器中靜置10分鐘

（三）放入氣炸鍋170度烤12分鐘即可

8. 北海道蛋糕

食材：（蛋糕）雞蛋 3顆／玉米油 25-28g／牛奶 40-45g／低筋面粉 50g／砂糖 40g／檸檬 少許（卡仕達醬）蛋黃 1顆／砂糖 20g／牛奶 100g／牛油 10g／玉米淀粉 10g／奶油 100g

做法：

（一）蛋糕：牛奶＋蛋黃攪拌，加入玉米油攪拌至看不見油，篩入低筋面粉翻拌至無顆粒

（二）蛋白加入少許檸檬汁，加入糖攪拌至倒扣不會流動，取1/3蛋白霜放入蛋黃糊中翻拌均勻，再倒回剩余的蛋白霜中翻拌均勻，倒入模具

（三）氣炸鍋160度預熱5分鐘，放入蛋糕蓋上錫紙140度烤25分鐘，取走錫紙150度烤8-10分鐘

（四）卡仕達醬：蛋黃＋砂糖攪拌至發白倒入淀粉攪拌至無顆粒狀

（五）牛奶小火煮出小泡泡，分次倒入蛋黃糊中邊倒邊攪拌，加入牛油小火煮到粘稠後離火再繼續攪拌至順滑

（六）奶油打發，再與卡仕達醬結合，再放入裱花袋擠入蛋糕裡即可

參考來源