學了3個月蛋糕，這個配方最簡單，新手一次就成功，比買的好吃

從1月份宅家到現在，因為無聊所以就跟著網上朋友開始學做蛋糕，而且那時候外面也買不到蛋糕，所以為了孩子，當媽的動力就有了，從朋友那裡取了靠譜的方子，一步步操作下來才發現，原來做蛋糕其實一點都不難，只要你找對了好方子，那麼基本就成功了，後面在操作中注意事項你記住了，做一次成功一次，每次做好兒子都會表揚我，說比買的還好吃，曬到朋友圈，個個都點贊。

蛋糕也做了3個多月了，最近也開始根據家人的口味調整材料，比如我加入了紫薯粉，那麼就要將方子中的蛋糕粉量相應減少就可以。最近淡奶油也漲價了好多，索性就不用，中間就包入紫薯餡，反而更健康，吃多這樣的蛋糕都不擔心會長胖呢，所以我也經常做給兒子吃，一切都是為了家人的健康，學會後誰還去外面買呢？還是自己做的衛生安心。

下面就和大家分享下這個靠譜的好方子，收藏起來試著做吧。

【紫薯蛋糕卷】

材料：新良絲絨蛋糕粉70克，紫薯粉10克，牛奶60克，玉米油60克，雞蛋5個，糖80克 

餡料：那秋之林紫薯餡一包 

烘焙模具：學廚KITTY28*28金盤

烘焙時間：上火160度，下火150度，20分鐘

具體做法在這裡：首先將蛋黃、玉米油和牛奶混合，然後用手抽攪拌到順滑的狀態，讓油和牛奶都完全融合在一起。

接著將蛋糕粉和紫薯粉用麵粉篩篩入，用手抽拌勻到無顆粒細膩的狀態，然後放一邊。

蛋白一定要放入無水的盆裡面才行，記住不能有水，否則蛋白就不能打發了。首先用電動打蛋器將蛋白打成魚眼發泡，然後加入1/3的糖，接著再分2次加入糖，打到蛋白霜呈現小彎鉤的狀態。

取1/3的蛋白霜放入麵糊裡面，然後用手抽拌勻。接著反倒回到蛋白霜裡面，用切拌的方式將麵糊拌勻。

倒入鋪油紙的烤盤中，要離烤盤10公分的高度倒入，然後抹平，輕輕震動掉大氣泡。

在麵糊攪拌好的時候我們就開始提前預熱烤箱，接著才開始打蛋白霜，等麵糊都放入烤盤了，烤箱溫度也預熱好了，放入中層，上火160度小火150度20分鐘左右。這個時間和溫度還是要根據自己家烤箱實際情況增減的。

烤好時候用牙籤插入看上面如果沒有蛋糕屑就表示烤好了，取出來從烤盤拿出來，放溫時候翻面，然後抹上紫薯餡料。

藉助搟麵杖將油紙包裹起來，放冰箱冷藏2個小時然後再切開，這樣好吃健康的紫薯蛋糕卷就做好了。自從我用了這個方子，蛋糕一次都沒有失手過，家人都說比買的好吃N倍呢。

小嘮叨：做好蛋糕首先一個成功靠譜的方子很關鍵。其次新手在攪拌麵糊時候為了避免消泡，建議用手抽比用刮刀更安全。蛋糕不要完全放涼再卷，另外表面要覆蓋油紙免得水分流失，那樣卷的時候容易斷裂。

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