爆，爆，爆炸頭的南瓜麥芬蛋糕！鬆軟可口，超簡單！

原標題：爆，爆，爆炸頭的南瓜麥芬蛋糕！鬆軟可口，超簡單！

如果你想簡單、快手的做一道鬆軟可口的甜點，試試這款南瓜麥芬吧。

想烤出大大的爆炸頭？沒問題！

給這款麥芬相信很多童鞋會喜歡，因為它：

1、使用植物油製作（對於不喜歡黃油的童鞋來說很友好），同時你也可以換成黃油來得到更具奶香味的成品；

2、南瓜給它帶來了超級鬆軟的口感；

3、金燦燦的色澤非常討喜。

不用花太長時間，享受它吧！

【 南瓜麥芬 】

（參考分量：3個）

配料：

低筋麵粉100克，奶粉10克，植物油（或熔化成液態的黃油）60克，雞蛋1個（去殼後約50克），細砂糖45克，南瓜泥100克，泡打粉4克。

酥粒配料：

黃油6克，糖粉6克，低筋麵粉10克。

首先我們準備南瓜泥。將南瓜去皮去瓤切成小塊（南瓜可以多準備一些，準備200克左右）。

將南瓜用微波爐高火加熱8分鐘左右，或用蒸鍋（或蒸烤箱）蒸15分鐘左右，直到南瓜變得軟爛（軟爛的標準是，用刮刀輕輕壓一下就可以壓爛）。

☆無論是用微波爐還是用蒸鍋，都要用耐高溫保鮮膜或蓋子將碗蓋上（保鮮膜上扎一些孔出氣），尤其是蒸鍋，以保持南瓜泥本身水份含量的穩定。

南瓜冷卻後，用刮刀將南瓜壓成南瓜泥（南瓜變得足夠軟爛的時候，用刮刀很容易就能將它壓成南瓜泥了。盡量壓得細膩一些）。

如果你有君焙打蛋器的話，用打蛋器的均質棒攪打片刻，會得到更細膩南瓜泥。

☆可不可以用破壁機？不建議，因為分量太少，用破壁機反而會導致南瓜粘在杯壁上無法攪打均勻。

取一個大碗，在裡面加入除低筋麵粉和泡打粉以外的所有材料（雞蛋、奶粉、糖、油、南瓜泥）。 徹底攪打均勻，成為液體混合物。

☆南瓜泥稱100克加入，多餘的南瓜泥就不要加進去了。可以直接吃掉。

☆用普通的全脂奶粉即可。奶粉可以增加香味和口感，不建議省略。

低筋麵粉和泡打粉混合過篩，篩入液體混合物裡，拌勻成為麵糊。不要過度攪拌，只要拌到麵粉和液體混合物充分混合即可。麥芬麵糊做好以後，不要放置太長時間，儘快烘烤。

泡打粉是麥芬膨脹起來的必要膨鬆劑，所以不能省略哦。

蛋糕紙托放入模具裡，然後將麵糊用裱花袋進入紙杯裡，12分滿。

☆用裱花袋能更方便地將麵糊擠入紙杯裡。擠到12分滿，才能得到表面鼓得高高的、飽滿的爆炸頭麥芬。你也可以擠到七八分滿，得到一個普通大小的圓頂麥芬（烘烤時間需要相應縮短）。

準備酥粒，黃油切小塊（不需要軟化）、麵粉、糖粉混合，然後用手快速地捏、搓，使它們成為圖中所示的顆粒狀。

☆酥粒的分量比較少，製作也很快，所以麵糊做好以後再做也沒問題。你也可以省略酥粒。

☆雖然製作過程中說酥粒可以省略，但是美味的酥粒不僅增加了南瓜麥芬的口感，也讓麥芬看上去更漂亮更有食慾，而且酥粒做起來很快，所以能不省還是不要省哈。

將酥粒撒在麵糊表面，並掃去散落在周圍的多餘酥粒。將模具放入預熱好175℃的烤箱，烤25-30分鐘，直到完全鼓起，用牙籤扎入麥芬中心，拔出的牙籤上沒有殘留物，就表示烤熟了（不同的烤箱溫度和時間可能不一致，請根據實際情況調整）。

Tips:

這個配方雖然只做了三個麥芬，但個頭足夠大，吃一個就很有滿足感了！如果你想做更多，可以將配方分量翻倍。但如果你用的是像我這種6連模，因為孔距太近，所以還是建議像我過程圖一樣，交錯的擠入麵糊，一次烤三個。如果烤6個會太滿了，爆炸頭會擠到一起（你也可以只擠到七八分滿，烤6個小麥芬，烘烤時間縮短到18-20分鐘，只是這樣就沒有高高鼓起的爆炸頭了）。

麥芬的麵糊製作非常快，所以如果不是一次性烘烤的話，不需要一次性把6個麵糊都做出來，材料準備好以後，等上一爐快出爐了再準備下一爐的麵糊就來得及。

參考來源