自打學會這做法，做吐司再也不擔心會失敗了，次次成功還能撕著吃

很久沒做吐司了，今天忽然就想吃麵包了，尋思著做一個也是做，乾脆今天一下做它兩個吐司吃，得懶就懶，一下做兩還能多吃幾天哈哈！以前可發愁做吐司了，因為二發的時候經常遇到麵糰斷筋的情況，一旦二發的吐司表面有了斷筋的現象，那麼即使烤好那吐司的組織也不夠好，表面也不好看不光滑，尤其夏天高溫時更容易出現那種情況。現如今不一樣了，自打學會了一次發酵法做吐司，那成功率就是百分百，從沒失敗過，所以想做就做不再猶豫不再擔心失敗了。

也有做不好吐司的朋友也跟我一起學學這一次發酵法做吐司吧！肯定做一次成功一次，而且組織細膩拉絲效果特別好，看著做出來的吐司如此漂亮的內部組織真的心情無比愉悅，比吃了蜜都甜哈。

                      

                                    

雖然我有兩個吐司模子，可我從沒兩個一起烤過，等我做好造型了，死活找不到其中一個吐司模子的蓋了，我怕找太久麵糰別再開始發酵了，只好湊合用了兩個小吐司模具代替一下了，所以今天做的吐司就變成一大兩小了。有朋友估計看出來了，你這一鍋出來的吐司，咋顏色差這麼多，因為小吐司模具只放了大吐司的一半麵糰，按說應該是烤30分鐘的，我怕半截取出來會把烤箱溫度降低，所以就把它仨一起烤了43分鐘，所以小個的吐司就顏色深了，不過沒糊，就是顏色重了些，吃著不影響的。

你們看這內部組織拉絲效果還不錯吧？真的是可以撕著吃的吐司，配方裡用到的都是很平常的食材，所以愛吃吐司又總失敗的朋友，建議你們試試這個辦法吧！特別能樹立信心的，從此做吐司不再害怕了。

所需食材：

麵包粉570克，白糖68克，奶粉30克，鹽6克，耐高糖酵母8克，雞蛋90克，牛奶290克，黃油48克。（兩個吐司的量）

製作過程：

1先準備好所有食材，黃油記得提前軟化。

2廚師機內膽裡稱好570克麵包粉、白糖68克，奶粉30克，鹽6克，耐高糖酵母8克放進去。

3再稱好90克雞蛋和290克牛奶放進去。（夏天最好用冰箱冷藏過的雞蛋和牛奶）

4用廚師機二擋揉面10分鐘，平時我都是揉六分鐘，這次麵粉比較多所以要延長時間。

5揉10分鐘後停機加入軟化好的48克黃油繼續揉9分鐘。

6揉好以後拽下一塊麵糰慢慢抻開看看能拉出比較薄的膜了就行。

7把麵糰倒在案板上滾圓鬆弛5分鐘。

8記住咱今天用的是一次發酵法，也就是和好麵糰就整形不必發酵，所以鬆弛5分鐘以後就把麵糰平分六份繼續滾圓蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。

9取一塊麵糰搟成長條，再捲起來。

10我有三個麵糰捲起來了準備做一個大吐司，另外三個麵糰我又給平分兩份捲成長點的卷，準備一會兒搓長條做個辮子小吐司。（因為小吐司模具小所以只能三根麵條為一組）。

11按照順序第一個卷好的麵糰最先搟成長條，能搟多長就搟多長，最後的吐司層次更好。

12三個都卷好，側看圈數明顯比二次發酵法要多，把它們擺放在450克吐司模具裡。

13另外六根麵條繼續搓長，六根最好搓的一樣長。

14每三根為一組頭部捏緊。

15編成三股辮子，收尾處捏緊。

16把辮子盤起來。

17辮子放入小吐司模具內，跟大吐司一起蓋上保鮮膜進行發酵。

18發酵到麵糰距離模具口八分滿就蓋好蓋子。

19放入190度預熱好的烤箱定時43分鐘。

20時間到立即戴手套取出吐司模具，打開蓋子將吐司倒在烤網上晾涼密閉保存。

小提示：

根據自己家烤箱的實際溫度來斟酌一下具體溫度，牛奶放進去時留一點，根據麵粉的吸水率不同，所以最後留點看看和面的具體狀態再決定還要不要再放點液體。

參考來源