私房主搶著做！超火的小清新水果奶油蛋糕，店裡365天都在賣！

水果和奶油是烘焙界永不過時永不出錯的組合。

今天介紹的這款蛋糕是比較簡約的韓式造型，外表還加入抹茶奶油，淡淡的漸變色看起來非常的小清新~

縱然外表沒有複雜的裱花裝飾，只有簡單的草莓，但是內裡卻大有文章，看到一排得整整齊齊的草莓了嗎？

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今天就給大家帶來這款蛋糕的做法，做法簡單，確實顏值擔當！

草莓抹茶蛋糕/配方

蛋糕胚

雞蛋：190g 糖：110g 香草精：2g

蜂蜜：13g 黃油：35g 牛奶：55g

低筋麵粉：115g 抹茶粉：10g

夾心奶油/抹面奶油

抹茶奶油：淡奶油70g+糖10g+抹茶粉4g

抹面奶油：淡奶油300g+30g糖

1.抹茶蛋糕胚

1.碗裡放進雞蛋、糖、蜂蜜和香草精隔水加熱，用打蛋器攪拌均勻，溫度到達40°左右即可；

2.碗裡放進無鹽黃油和牛奶，隔水加熱融化備用；

3.打發蛋液，蛋液打發至原來兩倍大，拉起紋路不輕易消失的狀態；

4.低筋麵粉和綠茶粉過篩進打發好的蛋液裡，用刮刀翻拌均勻；

5.拿出之前融化黃油的小碗，放進一小部分麵糊充分攪拌；

6.然後再倒回麵糊裡與剩下的麵糊翻拌均勻；

8.將麵糊倒進6寸模具中，震動幾下，放到預熱至170度的烤箱中烤制40分鐘；

9.烤好後的蛋糕倒扣放到鐵架網上，撕掉油紙，晾涼；

10.晾涼後的蛋糕放到轉檯，切掉上面一層蛋糕皮，然後將蛋糕切成均等的3層；

2. 抹茶奶油製作

1.碗裡放進打發至5分的奶油，篩進抹茶粉，快速攪打均勻成淡綠色奶油；

3.組裝蛋糕

1.草莓洗凈，一部分切掉頂端的蒂，將草莓切成4份。

2.一部分不切蒂，切成2-3mm的薄片但不切到底，切好後撥開草莓片；

3.轉檯上抹一些奶油，放上一片蛋糕片固定；

4.將糖漿均勻灑在蛋糕表面，這樣可以保持蛋糕濕潤的口感；

5.在蛋糕上放一坨奶油，用抹刀抹平整；

6.將草莓擺到奶油上，分佈要均勻一些；

7.再抹上一層奶油，蓋住草莓，用抹刀修整下邊緣位置；

8.放上第二層蛋糕片，同樣也是要撒上糖漿；

9.抹上一層奶油後同樣擺上草莓，抹一層厚厚的奶油；

10.放上第三層蛋糕片，淋上糖漿；

11.抹上奶油，外圈的上半部分也要抹上；

12.將之前調好的淡綠色奶油摸到下半部分；

13.用刮板刮平整奶油；

14.放上草莓裝飾，撒上糖粉即可。

純白的奶油上點綴這鮮紅的草莓，蛋糕體白綠兩色奶油見的過渡也是自然得好看，顏值hin高鴨~

隨便切開就是滿滿當當的草莓，用料完全不帶含糊的

一叉字就是一塊草莓，有被草莓奶油的組合征服了嗎？

參考來源