【17種住家糖水食譜！】在家煮Bubur Cha Cha、白果腐竹糖水等超暖心~

天氣炎熱，想喝一碗清涼解暑的糖水？今天就為你們準備了17種清涼糖水的食譜！一天吃一樣，每天都有驚喜~ 步驟非常簡單，趁著行動管制令期間學上來。以後就不必再大老遠跑糖水店啦。

芒果西米露

來源：下廚房

材料：芒果2顆、椰漿150克、水300克、西米一包、冰糖適量

做法：

1. 準備湯鍋，加入足量的水大火燒開後轉中火將西米倒入水中。邊煮邊攪，大約15到20分鐘，煮至中間尚有小白芯，關火。
2. 用濾網把西米過濾好，用清水洗一遍，把西米的粘質物沖洗乾淨。
3. 再次過濾西米，多衝幾次水，西米才會QQ的，滑滑的。
4. 另起一鍋開水，煮至西米完全透明。
5. 將椰漿和水倒進鍋中加熱至沸騰。
6. 加入適量的冰糖化開。
7. 把芒果切成兩半，在上面畫網格，翻開後切成小丁。芒果丁一半備用，一半用來和椰汁放進攪拌機裡。
8. 裝入容器，在上面放上切塊的芒果肉，再放上薄荷做點綴就可以了

木瓜燉奶

來源：豆果美食

材料（大概）：木瓜一塊、紅棗三粒、牛奶1盒（小）、冰糖少許（看個人喜歡的甜味）

做法：

1. 木瓜去皮去籽，切成段，紅棗洗淨，全部放入燉盅裡～
2. （熄火再煮鍋）內鍋放入一半的水，再放入燉盅，關蓋大火燒開後關小火煮25分鐘，直接拿起放進外鍋，1個鐘後就可以喝了。

白果腐竹糖水

材料：雞蛋、白果1罐、冰糖、腐竹1包、斑斕葉、紅棗（去核）少許

做法：

1. 先將斑斕葉和紅棗放入鍋中，加清水煮開，轉中小火煮一會兒。
2. 加腐竹煮到稍微散開後，將白果也放入繼續煮。
3. 大概再煮3、4分鐘左右吧，腐竹也開始化開了，這時加入冰糖調味。後再將雞蛋打入，不要攪動，讓蛋慢慢煮熟凝固，把鍋蓋蓋上，關火。一分鐘後就可以吃

雪耳紅棗燉雪梨

材料：雪梨1顆、雪耳1小片、紅棗2顆（大顆的）、蓮子少許、薏米1茶匙、枸杞少許、冰糖適量（可不放）、清水500ml

做法：

1. 小碗裡放入雪梨塊，紅棗，薏米，蓮子和雪耳。
2. 清水加入小碗裡，差不多9分滿，待用。
3. 多功能內鍋加入清水，把小碗放入內鍋裡。
4. 然後繼續加入清水至內鍋的一半，只要裝滿材料的小碗能站立在內鍋裡，不會搖動即可。
5. 蓋上鍋蓋，開電源，按“ Stew” 的按鈕，開始慢慢加熱，燉煮。
6. 燈也會直接在煮好的時候，會跳到“saving energy”，然後“Stew” 的按鈕燈就會一直閃爍，溫度保持90度。
7. 一個小時後，開鍋蓋加入適量的冰糖，再次燉煮，按多一次的“Stew” 讓它自動再燉煮。
8. 大約一個半小時​​後，即可關電源，把燉好的美顏甜品加入適量的枸杞，再蓋上鍋蓋讓它燜5分鐘，即可取出飲用。

黑糯米紅豆沙

來源：心食譜

材料：紅豆210克、黑糯米80克、蓮子約40粒、水5公升、陳皮1塊、冰糖酌量

做法：

1. 先把紅豆浸水約三小時（浸隔夜更可縮短煮的時間）。
2. 沖洗乾淨，瀝乾水份。黑糯米沖洗乾淨，瀝乾水份。果皮泡水20分鐘，用刀刮去內囊，備用。
3. 用一大深鍋，把水煮滾（煮開）。放進紅豆，黑糯米，蓮子和果皮，大火煮滾後，轉慢火繼續煮約一至二小時，或煲至個人喜歡的質感和濃稠度。
4. 煮的時間越久，紅豆和黑糯米的越爛。最後，加入酌量的冰糖，煮至完全溶解，即成。

紫薯牛奶西米露

材料：

一粒紫薯牛奶250g 沙谷20g

步驟：

1. 紫薯去皮切塊蒸熟
2. 沙谷放入開水中煮15分鐘至到變透明色，放入涼水中過一下水
3. 將蒸熟的紫薯壓成泥，放5大湯匙牛奶一起攪拌
4. 然後把沙谷放在玻璃杯底，再放入紫薯泥，倒入牛奶
5. 放進冰箱冷藏4小時就可以吃咯~

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摩摩喳喳

材料：沙穀米50g、三色番薯共500g、椰醬適量（視個人喜好）、班蘭葉4片、冰糖110g（或椰糖，剁碎。可因個人口味增減）、1200ml 沸水

做法：

1. 西米泡水10分鐘撈起瀝乾水分，倒進另一鍋滾水中，加蓋用中火煮至滾後離火（不要打開鍋蓋，讓西米在鍋中燜10分鐘）然後過篩用冷水沖洗再瀝乾備用。
2. 西米煮熟後，應該是粒粒透明並分開的，如果大部分中間有一白點，表示未熟透，如果只是一部分沒關係，等下和番薯再次煮時就會完全變透明。
3. 芋頭和番薯切小塊洗淨過熱水瀝乾放入盤中（切開的番薯粒要用水浸著以免變黑），隔水用中火蒸至熟透及軟身但不要爛開，約20分鐘，可用牙籤測試，很容易穿過即可。
4. 用鍋把冰糖加入沸水中煮溶，滾後加班蘭葉轉小火燜煮10分鐘，滾後就丟掉葉子加入煮好的番薯和沙穀米，最後才加入椰醬。如有需要，可酌量加糖。

南瓜椰奶西米露

材料：南瓜1/2顆(去皮去籽後大約600g)、濃椰奶（椰漿） 250ml、水1000ml（可自行調整）、糖60g（可自行調整）、沙穀米1小杯、水1鍋

做法:

1. 將水燒開，放入西穀米並蓋上鍋蓋，改以小火煮5分鐘後，把煮透的西穀米撈起放在一盆冷水裡備用。
2. 南瓜去皮去籽切小塊蒸至熟待冷備用。
3. 南瓜加入濃椰奶用攪拌機打至幼滑。
4. 水1000ml倒入鍋內，將已打至幼滑的南瓜糊也倒入鍋內一起煮滾後加糖煮滾。
5. 把煮好的西穀米濾乾水分加入調勻即可食用。

清涼馬蹄海底椰

材料：海底椰12粒、馬蹄500克、蜜棗6粒、清水2公升、竹蔗糖175克（可依個人喜好調整糖份）、香蘭葉6片

做法：

1. 將海底椰去皮，然後切薄片備用。馬蹄洗淨，削皮備用。
2. 將2公升的水倒入鍋裡，加入香蘭葉和蜜棗以大火煮至沸後轉小火煮30分鐘。然後把海底椰，馬蹄和竹蔗糖加入鍋裡，大火煮滾後以小火煮1個小時即可。冷熱皆宜。

＊溫馨提醒：煮海底椰的時間可依個人的喜好而調整，如要海底椰軟些可加長熬煮的時間。

綠豆羹

來源：清閒廚房

材料：綠豆瓣200g（洗淨，泡水泡隔夜，去衣）、水2000ml、椰糖150g加半杯水煮溶、鹽半茶匙、蕃薯粉80g加水調成漿、香蘭葉8片打個結、油條兩條剪成小塊

作法：

1. 瀝乾綠豆瓣蒸25分鐘( 最好用大盤將豆鋪平熟度較均勻。切記豆子煮熟後不要用力攪拌以免攪碎)放涼待用
2. 椰糖過濾到2000ml 的水中放入香蘭葉、鹽煮滾
3. 倒入蕃薯粉漿，少量、慢慢地倒，邊倒邊攪以免結快
4. 撒幾顆綠豆瓣人糖水中若不往下沉說明濃度夠了
5. 熄火，將所有的綠豆瓣倒入糖水中攪均勻（加入綠豆瓣後不能繼續煮，否則豆會碎掉）
6. 吃時撒些油條即可

三色西米露

材料：金瓜500g、紫色番薯500g、芋頭500g、糖、班蘭葉、沙穀米、牛奶/椰漿（包裝）

做法：

1. 首先將金瓜放入鍋，然後加入3大湯匙糖和班蘭葉煮熟。（紫色番薯和芋頭同樣做法）
2. 找個鍋子，加水燒開，水開後倒西米進去煮。煮倒半熟了，加點椰漿和糖進去。然後西米過濾出來，用涼水泡一泡，沖掉粘汁。
3. 把金瓜、紫色番薯、芋頭和煮過的沙穀米放在一起擺好，然後倒椰汁或者牛奶進去都會好吃的。

＊溫馨提醒：牛奶和椰汁都可以提前冰一下~ 會更可口更適合夏天~

羅漢果冬瓜糖水

來源：jennyong.co.uk

材料：冬瓜800克（削皮，刨幼絲）、龍眼乾150克、羅漢果2個– 4個（弄破成粗塊狀，喜歡甘甘口味的，可以多加羅漢果）、清水2.0克– 2.5克、石峰糖2塊、紅糖150克

做法：

1. 將所有材料（除了糖）放入鍋煮沸，關上蓋，以慢火煮45分鐘。
2. 加入糖繼續煮15分鐘即可。

＊溫馨提醒：甜度個人而定。冰涼的羅漢果糖水更加美味。

檸檬海底椰

來源：Kit Wai's kitchen

材料：龍眼乾約150g、海底椰1罐、圓筒椰糖半個（煮溶過濾）、清水約2 L、班蘭葉數片、適量白糖、檸檬汁半粒、

檸檬片適量

做法：

1. 將清水煮滾後，加入龍眼乾，班蘭葉，海底椰，溶椰糖，白糖，煮約25分鐘。
2. 倒入檸檬汁，接著再放入檸檬片，煮一會，熄火盛入碗中，即可享用。。也可以待涼後放入冰箱冷卻後享用。

雪梨川貝羅漢果

來源：美食天下

材料：雪梨2粒（去皮，去核，切塊）、川貝母RM3（可以去藥材店買到）、羅漢果2粒（稍微拍一拍，不要拍到太碎）、桂圓10顆、紅棗10顆、冬瓜糖適量、清水1200ml

做法：

1. 把所有材料放入慢燉鍋/萬能鍋，燉煮至少1個小時半。
2. 即可趁熱享用

＊溫馨提醒：喜歡喝多一點糖水，水份可以增加。也可以用煤氣煲，注意水份流失，可以增加熱水。

蜜棗龍眼海底椰

來源：網易訂閱

材料：紅棗大約20粒、蜜棗3粒、龍眼乾大約20粒、羅漢果1粒、冰糖適量、海底椰1罐、水適量

做法：

1. 水煮滾，放入紅棗，蜜棗，龍眼乾，羅漢果以小火煮約半小時才放入冰糖試甜度，熄火
2. 帶稍微涼，倒入海底椰就即可吃了或進冷箱兩小時冷飲都可。

冰糖雪耳燉木瓜

來源：心食譜

材料：木瓜1個、雪耳一朵、冰糖30克

做法：

1. 雪耳去除頂部硬質的東東，浸泡。
2. 木瓜去皮切丁。
3. 把浸泡好的雪耳和木瓜丁以及冰糖放在燉盅裡，加入適量的水，蓋上蓋子。
4. 在大湯鍋裡放入清水，燒開後放入燉盅，用中小火燉30至40分鐘。

六味甜湯

來源：Baking Life

材料：銀耳1朵（泡水20分鐘，待發起來後，用手撕成小塊狀）、龍眼乾50g、紅棗5粒（大粒的）、白果80g、蓮子80g、百合1大匙、薏米1湯匙（泡水）、冬瓜條50g、冰糖適量（白糖也可以）、清水2400ml

做法：

1. 內鍋加入清水開電源，把銀耳加入。
2. 之後跟著加入其它的材料，除了冬瓜條和冰糖。
3. 把水煮滾後10分鐘，加入冬瓜條和適量的冰糖煮溶，依個人喜愛的甜度試味。
4. 熄火，把內鍋取出，放入保溫套鍋裡，燜上1個小時之後即可享用。

＊溫馨提醒：薏米不要放太多，不然煮好的糖水會比較濃稠一些。

參考來源