【簡單的好味道！】8道白蘿卜料理 · 這樣做比肉還好吃！

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April 21, 2020

幾塊錢一根的白蘿卜，竟然可以做出那麼多不同的花樣！不論是清爽的口感，或是軟爛入味的口感，白蘿卜都可以讓大家深深著迷！不論是煎、鹵、涼拌等，做出來的味道都比肉還好吃哦！

1. 蚝油蘿卜

食材：白蘿卜 1根／香蔥 2根／姜 1小塊／八角 1個／生抽 15ml／老抽 10ml／蚝油 25g

做法：

（一）白蘿卜洗淨去皮，切成厚度約1cm的厚片

（二）熱油鍋，放入姜片和八角炒香，再放入白蘿卜大火翻炒

（三）加入生抽、老抽、蚝油翻炒均勻

（四）倒入沒過蘿卜的清水，大火煮開後轉中小火燉20分鐘

（五）蘿卜熟軟後，大火收汁即可

2. 蘿卜素丸子

食材：白蘿卜／胡蘿卜／雞蛋／面粉／鹽／蚝油／生抽

做法：

（一）胡蘿卜和白蘿卜洗淨去皮切絲，加入5g的鹽醃制10分鐘擠出水分

（二）加入10ml生抽、5ml蚝油、2個雞蛋攪拌均勻，再加適量的面粉攪拌到粘稠狀後揉成丸子

（三）油溫160度，丸子下鍋炸至表面金黃撈出控油即可

3. 蘿卜絲餅

食材：白蘿卜 300g／面粉 50g／雞蛋 1個／五香粉 3g／鹽 適量

做法：

（一）白蘿卜洗淨去皮切絲，加入鹽反復抓捏出水分，醃制好後擠出水分

（二）香蔥切成碎末加入蘿卜絲中，打入雞蛋、適量五香粉、鹽攪拌均勻

（三）慢慢加入適量的面粉，教程蘿卜絲面糊

（四）不粘鍋熱油，取一勺蘿卜絲均攤在鍋中，煎至兩面金黃即可

4. 紅燒蘿卜

食材：五花肉 150g／白蘿卜 1根／鹽 3g／生抽 2湯匙／老抽 半湯匙／料酒 3湯匙／糖 10g

做法：

（一）白蘿卜洗淨和五花肉切成小塊備用

（二）熱鍋熱油放入五花肉大火煎至微微發黃，放入料酒、生抽、老抽、糖，大火燒開後轉小火燉10分鐘

（三）放入蘿卜塊，加3g鹽和一碗水，蓋上蓋子大火燒10分鐘

（四）過5分鐘的時候打開蓋子翻炒一下比較容易上色和入味。10分鐘翻炒均勻即可

5. 涼拌蘿卜絲

食材：白蘿卜／蒜末／香菜／小米椒／白芝麻／辣椒粉／糖／鹽／熱油／生抽／醋／蚝油

做法：

（一）調醬汁：1勺蒜末＋1勺白芝麻＋1勺辣椒粉＋半勺糖＋少許鹽＋3燒熱油拌勻＋2勺生抽＋2勺醋＋1勺蚝油拌勻備用

（二）半根白蘿卜刨成絲，加少許的鹽醃制一會，擠干水分

（三）加香菜段、小米椒、澆上醬汁即可

6. 蘿卜牛腩

食材：白蘿卜 300g／牛腩 350g／桂皮／香葉／八角／花椒／蔥姜蒜／油／生抽／老抽／蚝油／鹽／糖

做法：

（一）蘿卜切塊；蔥切末；姜切片；牛腩浸泡20分鐘除血水，然後切成大塊

（二）熱鍋涼油，放入蔥姜蒜爆香，加入牛腩塊翻炒5分鐘

（三）加入水沒過牛腩，放入桂皮、香葉、八角、花椒

（四）加入1勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、少許鹽、1勺糖，大火煮開後轉中小火燜煮30分鐘

（五）加入蘿卜塊翻炒均勻，再燜煮15分鐘，期間可適量加水

7. 酸辣蘿卜片

食材：白蘿卜 1根／紅辣椒 3個／蔥 2根／蒜 3瓣／姜 2片／生抽／香醋／糖

做法：

（一）紅辣椒、蔥切段；蒜瓣切片；姜切絲

（二）白蘿卜一分為二再切小塊的薄片，加2勺鹽抓勻醃制15分鐘，倒去醃制出來的水

（三）蘿卜片放入罐中加蔥姜蒜辣椒、3勺生抽、3勺香醋、半湯匙糖、涼開水沒過蘿卜片蓋上密封蓋，第二天就可以開吃！

8. 蘿卜排骨湯

食材：白蘿卜 1根／排骨 半斤／鹽 少許／陳醋 幾滴／姜 5片／蔥花 適量

做法：

（一）煮一鍋熱水備用

（二）排骨去血水後冷水下鍋，焯水後撈出

（三）排骨和白蘿卜放入鍋中，加之前准備的熱水，蓋過排骨蘿卜

（四）放鹽、陳醋、姜片蓋上鍋蓋大火燒開，轉中小火燉至白蘿卜變軟即可

參考來源