【莎娃迪卡】教你10道經典泰式料理，仿佛瞬間來到泰國旅游！

馬來西亞是個美食天堂，不論是各個族群之間的美食外，馬來西亞人民也非常喜愛來自各國的獨特美食，當中像是韓國餐、日本餐、泰國餐等都深受馬來西亞人民熱愛！今天小編要和大家介紹的便是泰國菜！泰國菜以色香味聞名，酸與辣是他們的特色之一！一想到泰國餐，嘴就會不知覺的分泌許多唾液！話不多說，一起來看看泰國餐要怎麼煮吧！

1.青木瓜沙拉

食材：

青木瓜 椰糖 青檸檬 小番茄 洋蔥 魚露 小米辣 花生碎 大蒜 蝦米

步驟：

1.青木瓜打成絲，放入碗裡備用

2.將椰糖放入石臼搗碎；大蒜、小番茄、花生碎、蝦米，依次放入。小米辣切成段放入一起搗碎。

3.將弄好的秘制料倒入青木瓜絲裡攪拌一下。喜歡酸的可以擠一些檸檬汁，一盆賊好吃的泰式青木瓜沙拉就可以開造了。食譜和照片來源：小紅書 @小廚象吃貨實驗室

2.咖哩牛腩燴湯河

食材：

牛腩 500g、胡蘿卜 1根、土 豆2個、淡奶油 100ml、咖喱塊 4-6格、鹽、生抽、料酒少量，蔥姜桂皮香葉適量做法：

1.牛腩、胡蘿卜、土豆分別切塊。

2.牛腩洗淨泡盡血水後，和清水、香葉蔥姜桂皮、料酒、少量生抽一同加入電飯煲，開啟🔛養生燉模式，我家的燉肉40分鐘。

3.肉快好了的時候，油熱炒土豆🥔和胡蘿卜🥕塊，炒頭，土豆外表稍微糊一點也沒關系，8成透吧，取出

4.燉肉湯不要倒掉，所有東西放在一起，湯量要沒過牛肉和土豆胡蘿卜🥕，不夠的話加一些熱水，加入咖喱，翻炒

5.咖喱完全溶化後，加入一些淡奶油，你會發現哇你的咖喱不那麼黑了誒，和動畫片裡的咖喱飯一樣好看如果你手邊有椰汁，放進去就和泰式咖喱一個顏色啦！

6.煮到你覺得合適的程度，關火！

3.冬蔭功湯

食材：

香茅2根，檸檬葉4片，南姜1塊，冬陰功醬料1塊，青檸1個，椰漿200ml，羅氏蝦，花甲，小番茄，辣米椒，洋蔥。

做法：

1.先把所有需要的材料洗切好。香茅切段，檸檬葉對半撕，南姜切片，青檸切片去籽，蝦去蝦須，蝦頭蝦身分離，洋蔥切塊，辣椒對半切，所有食材弄好備用。

2.接著熱鍋下油，放蝦頭炒出蝦油，再放小番茄，洋蔥，香茅炒香，小番茄炒出汁，皮卷起就可以了

3.然後加水，接著放檸檬葉，南姜，辣椒燉10-15分鐘，這樣更能激發香料出味。

4.燉的時間到了後接著放菇下去煮，大概煮8分鐘

5.時間到了就放冬陰功醬，攪拌溶解均勻，最後放蝦和花甲，待蝦顏色變色，熟了放椰漿，煮2分鐘，熄火，在起鍋前擠入青檸汁，一道純正鮮美的冬陰功湯就做好啦。

4.泰式雞肉飯

食材：

雞胸肉碎 200-250g （也可以用豬肉碎）、九層塔 1把、小辣椒 6-8條（如不喜歡太辣，去籽）、黑醬油 1tsp、蒜茸 1tbsp、魚露 1 – 1.5tbsp、白糖 1tsp、胡椒粉 適量、青檸檬片 2片、水 1/2杯

步驟：

1.肉碎加入1tbsp魚露和少許胡椒粉醃制一會，九層塔去莖取葉。

2.熱油鍋，爆香蒜茸，加入肉碎炒至松散，加入切碎的小辣椒翻炒，加入1/2杯的水和魚露及白糖調味，燜煮一會，加入黑醬油和九層塔炒均勻，即可，吃前擠入青檸檬汁，更加美味。

5.泰式酸辣檸檬魚

食材：鱸魚（可換桂魚）、檸檬 、魚露 、料酒 、黑胡椒 、蒜 、蔥 、姜 、小米辣 、香菜

步驟：

1.調料汁，兩個檸檬的汁擠出裝碗，加入2勺料酒，1大勺白糖，和檸檬汁等量的魚露，黑胡椒，攪拌均勻備用

2.魚洗淨後抹鹽醃制10分鐘左右，放上姜片，蔥絲，蒜末、小米椒，淋上剛剛調的汁

3.冷水上鍋蒸，水沸騰冒煙後繼續大火蒸8-10分鐘

4.最後撒上大量的香菜，放幾片檸檬，就完成啦

6.泰式涼拌豬頸肉

食材：

豬頸肉300g 、檸檬1顆 、小米椒20g 、洋蔥80g、香菜10g 、蒜3瓣 、大蔥少許、料酒、胡椒粉、醋、生抽、蚝油、醋、蜂蜜

步驟：

1.豬頸肉切厚片醃制

將買來的豬頸肉塊切成約1-2cm的厚片，加入1勺料酒、1片生抽、1勺蜂蜜、少許胡椒粉、少許蔥段醃制半小時（條件允許，可醃制更長時間）

2.調制醬料

按照生抽：醋：蚝油：糖：蜂蜜＝2:2:2:1:1的比例，加入2勺生抽、2勺醋、2勺蚝油、1勺糖、1勺蜂蜜，將切好的蒜末、小米椒加入料碗，檸檬對半切開，擠入檸檬汁，攪拌均勻備用。

3.烤制豬頸肉

將醃制好的豬頸肉放入烤箱，上下200度，烤30-40分鐘，中間涂抹蜂蜜翻面一次。（也可以用煎炸的方式替代，更省時）

4.豬頸肉切片

將烤熟的豬頸肉切薄片。

5.涼拌

將香菜切段，洋蔥切絲，大蔥切絲，與豬頸肉片混合倒入調好的醬汁攪拌均勻即可。

7.泰式芒果糯米飯

食材：芒果、糯米、椰漿、鹽、糖做法：1.糯米隔夜泡好（3小時以上），瀝干水份。

2.中火加熱200ml椰漿，椰漿熱後加入20克糖和兩搓鹽，不斷攪拌。

3.糯米和椰漿的一同放入電飯煲蒸（糯米和椰漿的比例和煮米飯是一樣的）

4.做好的糯米飯和芒果切粒放在盤子裡，椰汁事先預留一些，吃的時候澆在飯上面，即可。

8.泰式菠蘿飯

食材：

一顆菠蘿 、大米 60g、蝦 40g 、青豆 20g、玉米 35g 、蘿卜 21g 、蚝油、橄欖油、魚露（蝦油）

做法：

1.青豆用沸水稍微滾一下

2.蘿卜切丁、玉米撥粒

3.菠蘿像圖五在三分之一處切開 然後像圖六劃格子把果肉挖出來 重點！！湯汁一定要留下來放一邊 炒飯的時候加！！

4.熱鍋倒油 先放蘿卜和青豆炒 然後蝦和玉米 然後放兩勺蚝油 一勺魚露（或者鹽 二選一） 炒一會就可以放米飯了 米飯放下去後倒菠蘿汁 再炒一會再放菠蘿

5.菠蘿放下去後炒一小會就可以啦 倒到挖掉肉的菠蘿裡 擺盤 拍照！

9.泰式酸辣蝦

食材：鮮蝦、檸檬、百香果、洋蔥、小米辣、青線椒、小蔥、香菜、大蒜、生姜

步驟：

1. 鮮蝦🦐1斤，挑出蝦線備用。

2. 燒鍋熱水，加入三片姜、少許料酒，下鮮蝦🦐煮一兩分鐘，撈出放入涼水。

3. 香菜切碎、小米辣🌶️切圈、青線椒切圈、洋蔥切丁、檸檬🍋切片去籽、蔥切蔥花、蒜切蒜末。

4. 煮好的蝦可以去頭剝殼，只留一個尾巴，這樣入味又方便食用。

5. 取一個大碗，放入蝦和所有配料，再倒入2個百香果的果肉。

6. 倒入3勺生抽➕1勺耗油➕1勺白糖➕2勺醋➕1勺香油，拌勻。包上保鮮膜，泡至少2小時才會更入味好吃哦！我這次泡了2小時。已經酸酸辣辣挺好吃的了，可是我個人覺得4小時左右會更入味～

10.泰式椒麻雞

食材：

大雞腿 2只 卷心菜 小半個、黃瓜 半根、泰式椒麻醬汁、小米辣 3、4個 香菜 3株、蔥花 4株 檸檬 1個、生抽 15ml 香醋 30ml、花椒油 15ml 糖 20g、熟白芝麻 適量 熟花生碎 適量、鹽 適量 黑胡椒 適量、蒜泥 3、4瓣蒜

步驟：

1.把卷心菜、黃瓜切絲，放入涼白開或純淨水，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏或加入冰塊備用。

2.把去骨的兩只雞腿洗干水分，撒鹽和黑胡椒，醃制10分鐘。

3.調醬汁：在一個略大的碗裡，放入蒜泥、香菜、蔥花、小米辣、糖、生抽、香醋、花椒油、擠入檸檬汁，攪勻，備用。

4.鍋內燒熱，把，有雞皮的一面朝下放，小火煎出雞油，蓋上蓋子（不要全蓋）大約煎10分鐘，翻面，繼續煎，煎到肉全熟。

5.在盤子裡鋪好卷心菜、黃瓜絲、把雞腿切條，鋪在菜葉上，淋上醬汁，最後撒芝麻、花生碎、黑胡椒。

參考來源