【十分鐘完成】盤點10道炒飯料理 · 廚房小白也能輕松搞定！

家裡偶爾會不小心煮太多飯，導致剩下很多白米飯，要是直接拿去丟掉就太可惜啦！大家可以把米飯留下來，隔天就吃炒飯吧！誰說炒飯只能配雞蛋醬油，只要添加一些食材，也可以煮出超好吃的料理呢~哪怕你是廚房小白也不怕，跟著簡單步驟保准你十分鐘內就可以快速搞定啦！

1.三香炒飯

材料：300g剩米飯，2根香腸，4多香菇，2根香芹，10g生抽，10g蚝油，10g食用油，蔥花

步驟：1.香腸、香菇、香芹切小粒。

2.鍋中倒油，倒入蔥白炒香，倒入香腸、香菇、香芹炒香。

3.倒入米飯炒散，加生抽、蚝油炒勻，撒蔥花。

2.圓白菜醬油炒飯

材料：150g圓白菜，400g剩米飯，2個雞蛋，25g生抽，8g老抽，3g糖，一小撮鹽，20g食用油

步驟：1.圓白菜切半，去根，切成細絲。

2.鍋中放油，油熱倒入打散的雞蛋，用筷子快速攪散炒熟。

3.加入圓白菜絲，翻炒至圓白菜微微變軟。

4.加入生抽、老抽、糖、鹽翻炒均勻。 加入米飯，翻炒均勻即可出鍋。

3.黃金蛋炒飯

材料：2個雞蛋，3g鹽，1碗剩米飯，2根小蔥，10ml植物油，火腿

步驟：1.冷米飯中加入一個蛋黃，用勺子拌散開。（加入一個蛋黃，米飯會很容易散開並且被蛋液包裹後，炒出來不僅粒粒分明而且金黃。）

2.鍋內放油，燒熱後直接打入一個雞蛋，快速炒散，倒入米飯，大火翻炒，把米飯炒散。（炒雞蛋一定得用熱油，香氣才會出來；這裡不需要額外用一只碗把雞蛋打散，直接打入鍋中，快速炒散是一樣的效果還能少刷碗。）

3.加入適量鹽、胡椒粉，一半蔥花，翻炒均勻；出鍋前再撒完剩下的蔥花，翻勻。

4.咖喱海鮮炒飯

材料：10只蝦仁，100g魷魚花，1個雞蛋，13g食用油，1g鹽，少許洋蔥，50g彩椒丁，1.5塊咖喱塊，30ml清水

步驟：1.洋蔥切丁，彩椒切丁，蝦仁和魷魚花洗淨，雞蛋打散，備用。

2.鍋內放5g油，油熱後倒入打散的蛋液，迅速用筷子攪散，盛出備用。

3.鍋內倒8g油，放入洋蔥丁，炒香後加入蝦仁、魷魚花，翻炒至蝦仁變色，加入咖喱塊、雞蛋碎、清水，翻炒至咖哩塊融化，放入米飯，中火，翻拌均勻，使米飯都沾上咖喱汁。

4.加1g鹽，加入彩椒丁和香菜段，翻拌均勻。

5.蒜香醬油炒飯

材料：1個雞蛋，1碗剩米飯，5瓣蒜，3g糖，10g生抽，5g老抽，20g食用油

步驟：1.把糖、生抽、老抽、胡椒粉，混合在一個小碗裡。

2.鍋內燒熱，放油，放入蒜末，炒香炒到蒜末邊緣微微焦黃，放入冷米飯，用鍋鏟炒散。

3.倒入混合調味料，和米飯翻炒均勻。

4.用鍋鏟把米飯中間鏟出一塊空白，加點油，油熱後打入一個雞蛋，再用鍋鏟炒散，把蛋液和米飯炒在一塊，均勻炒散，出鍋前撒蔥花。

6.酸菜肉末蛋炒飯

材料：300g剩米飯，60g酸菜，60g豬肉餡，8g蒜末，3g姜末，15g生抽，15g油，1個雞蛋，5g食用油，2g鹽

步驟：1.鍋中倒油，倒入蒜末中小火炒香，再倒入肉末煸炒。

2.倒入酸菜繼續炒香，扒拉到鍋的一旁，再倒一點油，打雞蛋，趁雞蛋底面凝固表層還是生的，倒入米飯戳散炒勻。

3.淋生抽炒香，再加鹽炒勻，撒蔥花。

7.肉末茄子炒飯

材料：100g豬肉餡，1條茄子，1根小蔥，10g食用油，15g生抽，5g料酒，1碗剩米飯

步驟：1.鍋中放油，油熱後放入肉末，澆入料酒，翻炒到肉沫變色。

2.倒入切好的茄子丁，淋入生抽，翻炒均勻，倒入米飯，翻炒均勻，出鍋前撒上蔥花，翻勻出鍋。

p/s：炒飯可以用剩米飯，或者是把米飯煮的干一點點，新鮮的米飯也可以做炒飯。

8.番茄雞蛋炒飯

材料：1個番茄，1個雞蛋，1碗隔夜米飯，10ml食用油，10g蔥花，10ml生抽，5ml醋，5g糖，1g鹽

雞蛋用調味料：1g鹽，10ml清水，10ml食用油

步驟：1.1g鹽、生抽、糖、醋，攪拌均勻做成調味汁備用。

2.雞蛋加1g鹽、15ml清水打成蛋液備用。（加入清水可以讓雞蛋炒出來更嫩。）

3.鍋中放入15ml油，加熱至油面微微有煙，倒入蛋液，待雞蛋底部凝固後快速翻炒成小塊，盛出。

4.鍋中繼續加入10ml油，同時放入蔥花小火煸出香味。

5.放入西紅柿碎和調味汁，小火炒至西紅柿出汁。

6.倒入剩飯，中小火翻炒使米飯盒湯汁融合。

7.最後加入雞蛋，翻炒均勻即可出鍋。

9.辣白菜五花肉炒飯

材料：100g辣白菜，60g五花肉片，1碗米飯，2瓣蒜，25g韓式辣醬，3g糖，2g鹽，10g食用油，1個雞蛋，10g水

步驟：1.鍋中放油，油微微變熱下入蒜片，煸炒出蒜香。

2.加入切片的五花肉，煸炒出油。（將五花肉冷凍一下會更好切片。）

3.加入韓式辣醬和切塊的泡菜，翻炒均勻。

4.加入米飯、糖和一小撮鹽，再次翻炒均勻即可出鍋。

5.將鍋微微燒熱，放油後直接打入雞蛋。 蛋清變白後在周圍淋上一些清水，蓋上鍋蓋。待水蒸發，蛋清部分凝結後出鍋放在炒飯上即可。

6.趁熱將雞蛋拌在熱米飯裡，蛋黃可以被基本燙熟，如果擔心生食雞蛋也可以將雞蛋完全煎熟或不加雞蛋。

10.馬鈴薯炒飯

材料：10g食用油，1個馬鈴薯，300g剩米飯，2個雞蛋，1根火腿腸，10g生抽，1g五香粉，3g鹽，少許蔥花

步驟：1.馬鈴薯切小丁，火腿腸切小丁。雞蛋打散。

2.鍋中倒油，倒入馬鈴薯丁，中火炒到金黃半熟，盛出備用。

3.再次倒油，大火燒熱後倒入蛋液。蛋液半凝固時倒入米飯炒散，放火腿腸翻炒。

4.放入土豆丁，加生抽、五香粉或十三香、鹽調味，撒蔥花提香。

參考來源