【蓮藕的逆天吃法！】教你10道蓮藕料理 · 吃一個星期也不膩！
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蓮藕除了清炒或是煲湯，其實還有很多很有創意的吃法哦！涼拌、香煎、油炸等，都可以煮出不一樣的風味！大家買一些新鮮的蓮藕回來做做看吧！
1. 椒鹽藕片
食材：蓮藕 1節／雞蛋 2個／玉米淀粉 100g／椒鹽粉／辣椒粉
做法：
（一）蓮藕去皮洗淨切成薄片備用
（二）鍋中打入雞蛋＋玉米淀粉＋1小勺鹽拌勻成面糊備用
（三）藕片裹上面糊，鍋中熱油7分熱，下鍋油炸至微黃撈出，全部炸完後再復炸一遍
（四）臨吃之前加入椒鹽粉辣椒粉即可
2. 藕盒
食材：蓮藕／豬肉碎／姜末／蔥花／花椒粉／蚝油／生抽／鹽／香油／面粉／淀粉／雞蛋
做法：
（一）肉碎加入姜末、蔥花、花椒粉、蚝油、生抽、鹽、香油，朝一個方向攪拌上勁
（二）蓮藕去皮切片，中間切開不要切斷，清洗幾遍
（三）將調好的肉餡放入藕夾中間，輕輕按壓，使蓮藕與肉合得更緊密
（四）面粉＋淀粉＋花椒粉＋雞蛋調制成面糊，調得厚重一點比較好；熱油鍋，把蓮藕裹上面糊下鍋中小火油炸至兩面金黃
（五）炸完後，把油溫升高再復炸一遍，出鍋後撒上椒鹽或辣椒粉即可
3. 香辣藕片
食材：蓮藕 1個／蔥花／蒜末／干辣椒／姜末／生抽／老抽／蚝油／豆瓣醬
做法：
（一）蓮藕去皮切片，冷水下鍋焯水3-5分鐘，撈出備用
（二）調醬料：生抽 2勺＋老抽 1勺＋蚝油 2勺＋豆瓣醬2勺混合均勻
（三）鍋中熱油，加入干辣椒、姜末、蒜末、蔥花小火爆香，倒入醬料翻炒均勻，加入藕片翻炒均勻，再加半碗清水
（四）煮至醬汁濃稠即可
4. 蓮藕湯
食材：蓮藕 1節／胡蘿卜 1根／玉米 1根／紅棗 5顆／花生 30g／枸杞 10g／鹽 10g
做法：
（一）紅棗、花生和枸杞用清水浸泡10分鐘
（二）蓮藕去皮切小塊，胡蘿卜切滾刀塊，玉米洗去須剁成小塊
（三）砂鍋裡放入清水，將所有食材放入鍋中，大火煮開後小火燉煮1個小時
（四）放入鹽再燉煮10分鐘即可
5. 蓮藕肉丸
食材：豬肉 200g／蓮藕 2節／雞蛋 1個／姜蒜末／蔥花 少許／玉米淀粉 50g
做法：
（一）豬肉剁成碎，蓮藕去皮切碎混合
（二）加入姜蒜末、蔥花、雞蛋液、淀粉、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、胡椒粉少許、白糖半勺、鹽1勺沿著一個方向攪拌上勁
（三）鍋裡熱油，用手擠出肉丸，放到鍋裡炸5-6分鐘即可
6. 糖醋藕丁
食材：蓮藕 1節／蒜 2瓣／蔥 1根／生抽 2勺／醋 2勺／白砂糖 1勺／鹽 少許／番茄醬 1勺／食用油 適量
做法：
（一）洗淨所有食材，蓮藕去皮洗淨切片再切丁，蒜切末，蔥切段
（二）鍋中燒水，水沸後倒入藕丁煮2分鐘後撈出瀝水
（三）調汁糖醋醬：2勺醋＋2勺生抽＋1勺白糖＋1勺番茄醬＋少量鹽攪拌均勻備用；淀粉加水備用
（四）熱鍋燒油，倒入蒜末和蔥白，小火炒香然後倒入煮好的藕丁，中火翻炒幾下，倒入調好的糖醋汁和水淀粉
（五）翻炒至入味，湯汁收的差不多即可
7. 辣醃藕片
食材：蓮藕 2斤／香蔥 2根／蒜 4瓣／辣椒粉／辣椒碎／鹽／糖／雞精／熱油／生抽／醋／蚝油
做法：
（一）調萬能酸辣醃醬：2勺辣椒粉、1勺辣椒碎、半勺鹽、半勺糖、半勺雞精、2根香蔥切段、4瓣蒜末、澆上5勺熱油，加3勺生抽、4勺醋、1勺蚝油拌勻
（二）蓮藕去皮切薄片，鍋中煮開水，放入藕片煮斷生後立刻撈出瀝水
（三）藕片放涼後就加入醃料，用手抓勻即可
8. 香煎藕餅
食材：豬肉 200g／蓮藕 1節／料酒 1勺／鹽 1茶匙／生抽 1大勺／胡椒粉 適量
做法：
（一）豬肉和蓮藕剁碎，越碎越好
（二）把豬肉和蓮藕匯合後，加一勺料酒、一茶匙鹽、一大勺生抽、適量胡椒粉充分攪拌均勻
（三）用手取適量的肉＋蓮藕末，用力捏成一個小餅狀
（四）不粘鍋倒入油，放入肉餅中小火慢慢煎，兩面金黃即可出鍋
9. 清炒蓮藕
食材：蓮藕 1節／荷蘭豆 120g／胡蘿卜 1根／核桃仁 少量／黑木耳 適量／蒜末 適量／鹽 少許／白糖 1勺／雞精 少許
做法：
（一）木耳提前浸泡後洗淨備用；胡蘿卜切片；大蒜去皮洗淨切末；荷蘭豆摘去頭和尾洗淨備用；蓮藕去皮切薄片，用鹽水浸泡一會
（二）鍋裡放適量的水燒開，放一匙的鹽和少許食用油，倒入荷蘭豆、胡蘿卜和木耳、蓮藕一次分別焯水15秒，撈出過冷水瀝干備用
（三）炒鍋倒入食用油，放入蒜片爆香，放入木耳、藕片、荷蘭豆迅速翻炒兩分鐘
（四）倒入胡蘿卜翻炒，放入鹽和雞精調味，再倒入水淀粉勾芡，撒上蔥花即可出鍋
10. 涼拌蓮藕
食材：蓮藕／大蒜／小蔥／辣椒粉／白芝麻／生抽／蚝油／香醋／白糖／鹽／油
做法：
（一）把蓮藕洗淨去皮切薄片，上鍋焯水撈出過冷水
（二）調醬汁：蒜末、小蔥、一勺辣椒粉、澆入熱油、加兩勺生抽、一勺蚝油、一勺香醋、一勺白芝麻、一勺鹽、一勺糖攪拌
（三）把調味倒在蓮藕上攪拌均勻即可
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