涮火鍋時加冰塊，可以「吸油」嗎？營養師：不如少吃幾種高油涮菜

憋了快3個月，很多人一出門就想去火鍋店搓一頓，但幾個月以來養了不少肥肉，火鍋一向熱量高，怕自己承受不住，所以想了不少辦法。最近網上有一個很紅的視頻，用冰塊放在火鍋裡可以「吸油」，所以許多人紛紛去火鍋店點冰塊嘗試，但用冰塊吸了油就能減少油脂的攝入嗎？

許多辣火鍋都是由大量的油湯底做成的，一般叫做牛油火鍋。拿冰塊放在牛油火鍋裡，表面的油在冰塊上凝固，這是利用了油的密度比水小，融點比較高的性質，可以去除一部分的油脂。

但牛油火鍋中的油脂含量很高，用冰塊一點一點「吸油」，效率很低，一整個冰塊融化完了都不一定吸得完。而且許多的風味物質溶解在油裡，沒了油，火鍋也沒什麼味道了。

很多人想要通過這種方式少吃點油，但其實只能是起到一個心理安慰的作用，如果嫌油多，還不如吃不辣的湯底。

事實上，火鍋底料、食物、蘸料中的脂肪含量才是大頭，從火鍋湯底沾出來油只佔一小部分，吃火鍋時，要想少吃點油，應該從選擇這些食材上下功夫。

首先，最吸油的豆泡、綠葉菜能沾滿湯底的油，只要湯底裡還有油，就會被這些食物吸走，所以這些食物乾脆就不要在油多的湯底去涮，不要自找麻煩。

在底料的選擇上，最好不要常吃牛油辣鍋底，脂肪含量太高不說，對腸胃的刺激也很大。

從食材的選擇上，在肉類中間，雪花肥牛的其脂肪含量是20%，牛肉丸的脂肪含量是15%，而上腦、眼肉的脂肪含量則低於10%，所以選擇肉類的話，最好選擇瘦肉比較多的上腦、眼肉。

動物內臟類食材的膽固醇都很高，尤其是豬腦，從脂肪含量來說，肥腸還高於豬腦，是脂肪含量最高的內臟之一，所以，想要少吃油的話，動物內臟類食物就不要碰了。

另外，蘸料含有的脂肪是非常高的，尤其是辣椒油、香油、花生醬、芝麻醬。很多人吃火鍋比較重口，每次要吃很多的蘸料，最好選擇油脂含量比較低的海鮮汁。

最後還要提醒大家，火鍋湯中含有大量的嘌呤，它會在人體內代謝時產生尿酸。如果嘌呤攝入過多，容易引發高尿酸症，也會增加心腦血管疾病風險。

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