南瓜這麼甜，為何有人說吃完可以降血糖？營養師教你正確吃南瓜餐

南瓜是老百姓廚房常見的食材，也是普遍認為非常適合糖友們吃的降糖食物，還有人說南瓜也有降壓的效果。糖尿病和高血壓患者吃南瓜真的能有效降壓降糖嗎？

那麼我們就來看看南瓜中含有的營養成分，南瓜中含有一些基本的糖類，包括粗纖維、果膠、有甜味的小分子糖和一些多糖成分，另外還含有類胡蘿蔔素、礦物質、氨基酸等成分。

其中，南瓜裡含有一種多糖類成分叫做南瓜多糖，有研究證明這種物質是一種非特異性免疫增強劑，有提高機體免疫功能的作用，能夠對免疫系統發揮多方面的調節功能，而且多糖類物質比起小分子糖更難消化，所以不容易引起血糖的飆升。

很多人不知道的是，果膠也是一種多糖，果膠具有調節胃內食物的吸收速率的作用，也是由於不容易消化，所以能夠延緩糖類的吸收，果膠還能和體內多餘的膽固醇結合在一起，使膽固醇吸收減少，血膽固醇濃度下降。

還有就是我們熟悉的粗纖維成分，能夠促進腸胃蠕動，預防便秘、增加飽腹感，具有幫助控制飯後血糖上升和降低膽固醇含量等作用。

其次，南瓜含有的維生素類物質中，比較突出的是類胡蘿蔔素。南瓜中豐富的類胡蘿蔔素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育都具有重要生理功能。

此外，南瓜含有豐富的鈷元素，在各類蔬菜中含鈷量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必須的微量元素。南瓜中含有豐富鋅，參與人體內核酸、蛋白質合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發育的重要物質。

不過，南瓜雖然有這麼多對人體有利的營養物質，也不能說南瓜具有降血脂、降血糖的作用，只能說是一種營養豐富的好食物，不會引起血糖和血壓的波動，降壓降糖作用是微乎其微的。因為食物正常食用的時候，始終不能當作藥來吃，不能起到治療效果。

營養師建議大家在吃南瓜的時候，把南瓜當成主食來吃，這樣對高血壓患者和糖尿病患者更有利，比如蒸著吃或者將南瓜煲粥喝，可以儘可能地保全南瓜的營養，還能彌補我們精細主食營養成分不足的缺點。

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