吃素快7年的女孩，給素食新手的12條實用建議

你關於素食的常見顧慮，比如說擔心吃素營養不夠啊，吃素會不會很麻煩啊，或者是擔心家裡人和朋友不會支持自己，這裡都有解決方法。

下面視頻吃素快7年的女孩，給素食新手的12條實用建議。

（視頻來源：微博@Peaceful_Veggie_Girl）

剛開始吃素食的“替代”原則

放棄肉食的一個最重要的原則就是“替代”，顧名思義就是，在開始吃素的時候，要多吃一些類似肉食的素食替代品，這裡所說的替代有兩種含義，一是外觀和味道上的替代，我們稱之為“外在”替代；

二是營養上的替代，我們稱之為“內在”的替代。例如，可以經常買一些傳統的仿葷素菜來代替肉食，如素雞、素鴨、素火腿、齋腸、素什錦、羅漢菜等，以假亂真，偷梁換柱，先讓您暫時忘掉肉食，這是所謂的外在替代。

由於放棄肉食後，一些以前從肉食中獲取的營養素，要轉而從素食中獲取，因此需要適當調整素食種類以滿足身體對於某些營養的需要。特別是腸胃吸收功能不好的人，吃素以後，可能會有缺乏某些營養素的感覺。

因為以前習慣了從肉食中獲取某些營養素，而現在要從素食中獲取,需要一個轉變過程。所以要懂得如何在素食中尋求替代，這是所謂的內在替代。對此，我們將在下一節裡詳細介紹這方面的知識。

另外，有些人由於長期吃高脂肪的肉食，習慣於胃排空時間較長，而素食相對來說胃排空較快，所以突然吃素以後，會經常有“餓”的感覺，這種情況可以在膳食中適當增加植物脂肪，這也算是一種內在的替代。

遇到不便，可以從“鍋邊肉”開始

我們不可避免的會和其他不吃素的人一同吃飯，這個時候，你可以為自己點一份素食，或者對於一些食物做到只吃“鍋邊”，也即和肉一起做的菜，只吃素食，不吃肉食，而控制肉食的攝入。

或許，開始的時候你可能會忍不住吃了肉食，但是在往後的日子中逐漸過渡也是未嘗不可的。從少量、到“鍋邊”、再到全素食，這個過程慢慢的過渡，也是可以克服心理上剛開始吃素時的依賴。

而且久而久之，你也可以影響身邊的人吃素。那怕對方能做到一周一次也是功德無量的。

特殊情況 提前准備

最終適應後，全方位做到吃素。上學或上班可以自帶午餐。出差旅行，要先調查目的地有沒有素食餐館，或其它方便吃素的地方。

乘飛機可以先訂好素食，如果所乘的航班沒有素食或乘火車則可以自帶一些食物。總之，出門在外，需事先准備充分。如果沒法准備或者特別不方便，就做到吃“鍋邊”。

豐富素食菜單

改吃素以後，很多人會感覺“素食很單調”。這主要是因為剛開始吃素，還不熟悉素食的原料和素菜的種類。其實不然，素食也有非常多的種類的，多於肉食。而且素食也有多樣化的做法。

如果覺得還是不夠多，不夠豐富的話，可以買幾本素菜食譜，多了解一下素菜的原料和菜肴的種類。

另外也可以多與其他的素食朋友們交流經驗。在轉變之初，可能要在這方面多花些時間，但是，只要一切都熟悉之後，就可以一勞永逸了。

用慈悲之心 關愛生命

如果你在盡了一切努力之後，仍然沒有能成為一個素食者，那麼，抽出一點時間參觀一個屠宰廠，這將激勵你再次努力。對動物的殺戮，出了殘忍還是殘忍，你又忍心吃他們嗎?

最後說一句，吃素需要一個自然的漸進過程，比如三天吃一天的素，再慢慢增加素食的份量。這一條很重要，無論是要改變什麼習慣，都會引起各方面的不適應。

如果一下子全部改變以前的飲食習慣，完全不吃肉，只吃飯和青菜，不懂得科學吃素，可能會導致身體不適，害怕起來反而可能吃更多的肉，要科學素食與養生知識，效果會更好的。

當然，為了保證身體營養的均衡，要注意方法：

長期吃素需每天吃以下幾種食物

✔ 谷類(如粗細糧、米面雜糧)

✔ 豆類(如大豆、紅豆、綠豆，還有豆制品，如豆腐、豆漿)

✔ 蔬菜(如青菜、瓜類)

✔ 蘑菇、紫菜(這兩樣屬蔬菜類，但因為重要，所以單獨列出來。蘑菇類可提高抵抗力。紫菜可補充維生素B12)

✔ 堅果(如花生、栗子、核桃等,可提高抵抗力。)

✔ 水果(最好是熱性水果，如榴蓮、龍眼。因長期吃素會偏寒，所以要適當地選擇熱性食物。)

看了以上的食物，是不是感覺很復雜很麻煩？如果怕麻煩，那麼可以去素食館吃，素食館一般都包括谷類、豆類、蔬菜類，堅果和新鮮水果就少一點，不過堅果和水果都是即食的，可以隨買隨吃，很方便。

當然素食館的價格也不會太便宜，其實做到食物的多樣性就好了，也沒有想象中的那麼麻煩的。

健康的生活方式

✔ 配合休息時間效果更好：做到早睡早起，那麼一生都不會有大病。

✔ 吃素時如果頭發發黃、變白，這時要補充黑芝麻糊，一般喝兩三天後頭發都可以變黑。

✔ 早上曬太陽，呼吸新鮮空氣，如怕曬黑的人則不要嘗試，不過，早上8點左右的太陽，曬一二十分鐘還好的，曬曬更健康，不要怕。

✔ 吃素是一種行善，善有善報，我吃素後各方面都很順利，我認為這是一種福報。

對於作息時間，應該順其自然，不要太勉強自己，但如果是自己下定決心去改變，讓自己變得更好，那麼所有的問題都不再是問題。決心去做一件事情後，你就會想到無窮的實現方法。

吃素帶給身體的好處

✔ 身體及外貌更顯年輕，身上的贅肉會減少，皮膚更光滑。

✔ 可清除宿便，因素食在一天內就可消化掉。

✔ 性格更柔和、開朗，心態更好，心中經常有喜悅感，更容易與別人相處。

✔ 頭腦更清晰、反應更敏銳，自然而然會讓很多事情都很順利的。

參考來源