營養師：「好雨生百穀」，穀雨時節別忘了多吃一種菜、喝兩種茶

俗話說「清明斷雪，穀雨斷霜」，穀雨是春季最後一個節氣，到了穀雨時節，春季已經過去了大半，天氣也逐漸度過了反反覆復劇烈降溫的時候，開始向夏天邁進，變得更加潮濕。春季的桃花、櫻花、玉蘭紛紛開起來，各地的花草樹木也都抽出嫩芽。

在穀雨也有對應的風俗節氣，北方地區的人在穀雨前後吃香椿，而南方地區尤其是茶樹種植比較廣泛的地區有「穀雨採茶」的習俗。明代許次紓在《茶疏》中說：「清明太早，立夏太遲，穀雨前後，其時適中。」這時候的茶葉色澤翠綠，葉質柔軟，被稱為「雨前茶」，據說穀雨這天採的茶喝了能夠清火、辟邪、明目。

香椿是春季不可多得的珍貴蔬菜，香椿的嫩芽味道獨特、勾人食慾，但要提醒大家，在吃香椿芽之前，最好焯一下水，這樣有助於去掉香椿芽中的一些亞硝酸鹽，讓我們吃起來更安全放心，而且焯水的做法還能保留香椿的鮮嫩色澤，讓香椿苗看起來更有食慾。

另外，如果是採摘香椿芽的話，最好是自己家的香椿樹或者來源比較靠譜的香椿樹，有的地方環境比較差，植物吸收了不少對人體有害的重金屬物質，這些位置生長的香椿是沒有質量保障的，如果吃這樣的香椿芽會對身體有害，推薦大家最好在超市購買香椿芽來吃。

春季喝鮮茶主要是綠茶，所以穀雨茶多半是綠茶。綠茶是未經發酵製成的茶，保留了鮮葉中一部分茶多酚、兒茶素、氨基酸、維生素等物質，具有一定的抗氧化、消炎作用。

我們在喝穀雨茶的時候，也可以在綠茶中加一些金銀花、菊花等花茶，金銀花有清熱解毒、疏利咽喉、消暑除煩的效用，菊花也具有清肝明目、疏風散熱等功效，能夠緩解風熱感冒引起的喉嚨腫痛、咳嗽、口乾舌燥等癥狀，十分適合春季補水養肝。

最後，穀雨時節空氣中的柳絮、花粉漸漸多起來了，所以春季是非常容易過敏的時期，有花粉症、過敏性哮喘等過敏體質的朋友們出門更要戴好口罩，遠離過敏源，在飲食上最好遠離高蛋白、高熱量的食物，避免引發過敏癥狀。

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