立刻奉上給主廚媽媽！推薦6種超豪華「蛋料理」，早午晚食譜大不同！

不管是單獨烹飪還是搭配不同食材變幻出更多獨特的菜色，雞蛋的美味應該是大部分人在平日飲食中無法戒掉的支柱吧。這一篇贈送給各位雞蛋控，以雞蛋為料理主角借由不同的烹調方式推薦6種超豪華「蛋料理」食譜，讓你在早午晚都能吃上不一樣的雞蛋料理，而且保證怎麼吃都不膩！

早餐：雞蛋餅

來一份中式的早餐如何？相信大家到台灣旅行蛋餅油條配豆奶絕對是早餐的首選吧，雖然現在無法出國，但在家也能簡單料理超美味的蛋餅來吃！將面糊結合雞蛋煎至金黃微脆，再加上自己喜好的醬料和午餐肉片，再搭配一杯鮮奶飲料，這樣豐富的配置對於早餐來說太足夠了！

（圖片來源：小紅書@美言廚房日記）

食譜：

雞蛋三個，午餐肉三片，面粉300g，黑芝麻少許，蔥三根，豆瓣醬或者甜面醬

做法：

面粉放入大碗中加入少許鹽和清水調成糊狀。

不粘鍋刷油，放入兩勺面糊晃勻，打入一個雞蛋，撒上蔥花和芝麻後翻面。

翻面後依照個人喜好刷上一層甜面醬或者是豆瓣醬都可以

最後放上一片午餐肉從一邊卷起來即可食用

早餐：日式全蛋漢堡

早餐來一份澎湃感超強的日式全蛋漢堡一定會很滿足吧！一口咬下滿滿的蛋沙拉瞬間佔領口腔，濃濃的蛋香搭配剛烤好為脆的圓面包簡直太美好！如果家裡沒有圓面包，可以轉用白吐司，味道一樣驚人！

（圖片來源：小紅書@焦小豬的美食日記）

食譜：

雞蛋（全熟雞蛋）4個，圓面包4個，蛋黃醬 3勺，牛奶 3勺，鹽 ，糖 ，黑胡椒

做法：

雞蛋洗淨涼水下鍋中火煮13分鐘即為全熟的雞蛋

將煮好的雞蛋剝殼放入干淨的碗裡用叉子碾碎，撒上適量的鹽、糖提味

再擠上三坨蛋黃醬和三大勺牛奶，最後撒上黑胡椒攪拌均勻即可

將烤好的圓面包延側面切一個開口

把餡料塞滿圓面包，最外面可放的厚一些，樣子飽滿更好看

午餐：抱蛋煎餃

中午嘴饞想要吃點可以稍微飽腹的，但又不太想大煮，那推薦像抱蛋煎餃這種爆好吃又不太麻煩的料理最適合不過了！煎餃本身就已經很解饞了吧，再搭配煎蛋完全是豪華等級的下午餐時光，再來一杯凍飲料這樣一套和電視劇不是也絕配嗎！

（圖片來源：小紅書@合租少女的日常）

食譜：

餃子，雞蛋2顆，黑芝麻，蔥花

做法：

鍋底刷少許油，中火煎餃子至底部金黃

倒入小半碗水，蓋蓋燜

雞蛋加少許鹽，打散備用

鍋裡水只剩一點點的時候，轉小火倒入雞蛋液，蓋上鍋蓋繼續燜

蛋液完全凝固前撒少許芝麻和蔥花，等蛋液完全凝固就可以出鍋啦

午餐：厚蛋玉子燒

厚蛋玉子燒比較考驗烹飪技巧，但編輯相信對於各位的主廚媽媽肯定不是問題！玉子燒的配料可以依照個人的喜好做調整，如果喜好偏甜可以加糖，如果口味偏咸可以加入罪惡感滿滿的起司！如果家裡沒有方鍋也可以運用普通的煎鍋，可能形狀不會那麼好看但是味道才是重點不是嗎！

（圖片來源：小紅書@飄零星）

食譜：

雞蛋 4個，火腿腸 1根，小蔥 1小把，海苔 2袋，純牛奶 50g，食用油 1勺，鹽 1小勺。

做法：

雞蛋敲入碗中，加入一小勺細鹽並打勻

將小蔥切成蔥碎，火腿腸切成碎粒，海苔切成碎片備用

將純牛奶加入蛋液中，攪拌均勻後再把火腿腸碎，和蔥花海苔碎一並加入蛋液中

往鍋中倒入適量蛋液，傾斜鍋子，讓蛋液鋪滿整個鍋底

小火加熱至蛋液表面半熟未干的時，從鍋的一端將蛋皮卷起至鍋的另一端

鍋底重新刷油，在空出來的部位繼續倒入蛋液，重復相同步驟三到四次即可

將卷好的雞蛋卷輕壓定型小火將四面再次煎一下，保證裡面的蛋皮全部熟透

最後將煎好的蛋卷切成小段即可食用

晚餐：肉末蒸蛋

晚餐如果真的不想吃荷包煎蛋了那不如就和媽媽說今晚換個菜色吧！可能大家會覺得肉末蒸蛋很普通吧，但要蒸出超滑嫩蒸蛋是需要點功夫的哦！這邊小小技巧給大家，在蒸蛋時一定要記得小火蒸才不會產生峰窩，影響蒸蛋滑順口感。

（圖片來源：小紅書@名字被吃掉了）

食譜：

豬肉末，雞蛋，溫開水，鹽，食用油，料酒，生抽

做法：

雞蛋加鹽打散後加入溫開水攪散，雞蛋液與溫開水的比例大概是1：1.5

將混合好的蛋液用篩子過濾，然後倒入碗中並蓋上保鮮膜。

在保鮮膜碗邊沿處用牙簽扎個洞，再上料理鍋蒸，水開後小火蒸13分鐘。

鍋裡放油，倒入剁好的豬肉末，加一勺生抽，一點鹽，一勺料油煸炒熟

最後再把煮好的豬肉碎淋到蒸好的雞蛋即可食用

晚餐：溏心蘇格蘭蛋

最後推薦各位看似需要繁雜烹飪步驟但實際卻不困難的溏心蘇格蘭蛋！大家可以依據自己的喜好控制蛋心的熟度，再將肉糜包裹雞蛋炸至金黃，一份超美味的溏心蘇格蘭蛋就完成啦！做法超簡單而且大人小孩都愛吃，一定要把它列入今晚菜單之中！

（圖片來源：小紅書@vivik）

食譜：

雞蛋3個、豬肉糜500g，蔥姜適量、淀粉、面包糠、雞蛋液適量

做法：

首先將雞蛋煮熟備用

再將豬肉糜加入適量姜蔥、鹽、白胡椒粉，料酒、耗油、生抽各一大勺，順時針攪拌均勻

將豬肉糜攤在手中，放入雞蛋、包裹起來。

肉團先裹一層淀粉，再過雞蛋液，最後過面包糠

熱油七八成熱後，下肉丸，小火炸6-7分鐘至金黃即可

參考來源