曾為皇帝專供,現在卻被淪為野草,這種鄉下常見的野菜,可惜了!

牛膝是一種什麼東西?

很多花友們都有這樣的疑問。如果從字面上來理解,很容易聯想到是牛身體上的骨頭。不過,當你翻開字典查詢時,它其實是一種野生的植物。不僅如此,還可以拿它來做美味菜肴。

目前,很多餐館裡都有提供這種植物的菜肴,有牛膝海蜇湯、牛膝蹄筋等。那麼牛膝到底是何植物呢?為什麼能端上百姓餐桌上呢?

牛膝,它是一種與竹筍類似的野生植物,不僅是素食類,而且還是珍貴的中草藥植物,曾是皇帝專供,不過,後來由於人們不夠重視它,就淪為野草,實屬可惜了!

從相關資料中發現,早年時期,人類發現牛膝,並掌握了它的功效之後,就開始用作滋補身體,以及治療疾病。唐朝時期,官員們會拿它貢獻給皇帝享用,因為這種植物在當時是非常稀缺的,只有在四川一帶北部地區才有發現。後來元朝時期,人們才開始廣泛種植牛膝,並且普通人才能隨便享用它。

由於牛膝被廣泛種植,所以現在牛膝才能隨處可見,除了西藏類的高原地帶難見到外,我國其它地區都是有牛膝的存在。牛膝的繁殖能力強,在路邊都能生存,正因如此,牛膝就慢慢就不受人們的重視了,而且越來越多的人把牛膝當作一種雜草來看待。

牛膝它不僅一個叫法,不同地區的人們會對它有不同的叫法。河南人會把牛膝叫做懷牛膝,而湖南湖北一帶的人把牛膝叫做黏草子根。

牛膝本身是莧科的植物品種,也就是和莧菜是一個品種。但是,牛膝從外觀上看,與木本植物更相似,植株高大健壯,並且會長到一米半。另外,牛膝的莖幹造型奇特,加上紫紅色的表皮,碩大的莖節,從整體上看挺像牛腿的骨頭,所以牛膝的叫法就是這樣來的。此外,牛膝還有一個顯著特點,它的枝葉繁茂、寬大,形如卵圓,並且有灰綠色的表皮,紫紅色的花邊修飾,十分好看。

此外,牛膝也還是一種能夠開花的植物。每年夏季開始沒多久,牛膝的枝條頂端就開始冒出一片片的白色的花序,花的大小如花生米那般大,精巧漂亮,而穗狀的花序連在一起,好像一個毛茸茸的小尾巴。花期會延續到九月份,之後,花序將逐漸枯萎掉落,最後結出圓形種子,與綠豆之形狀,黃褐色外皮,且質地堅硬。

牛膝的一個重要部位——根莖,在植株的最底端,此處生長著一個同胡蘿蔔般大的,黃褐色表皮,而且同芋頭那麼多斑紋的根莖。別看牛膝的根莖是醜陋了點,但是價值卻大過莖幹與枝葉,可是製作藥材的好材料。

曾經讓很多人瞧不上眼的牛膝卻是有如此大的作用,不僅是餐桌上美味的食物,還是珍貴的藥材。相信以上的介紹,讓很多對牛膝刮目相看了,所以,之前不曾吃過牛膝的朋友不妨去購買一些回來品嘗一下,這若在唐朝,想吃上它還不容易呢?如今豈能浪費呢?

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