買回來的蔬菜水果，用鹽水浸泡就能去除農藥殘留？哪些做法最靠譜

蔬菜、水果是每天滿足機體健康需求的必備食物，但隨著春季的到來，人們又開始關心農藥殘留的問題。雖然農業不斷在發展，為了果蔬更好地生長，會使用低劑量農藥預防蟲子侵害，保證每年產量，但對於普通人民來說，還是會關注去除農藥殘留的辦法。

在各種辦法上，有些人會把買回來的蔬菜水果用鹽水浸泡，還有些人會用淘米水清洗，可究竟管不管用呢？

先來看下用鹽水浸泡的辦法，鹽是廚房中最常用的調味品之一，過去人們認為鹽有殺菌消炎、清熱解毒、涼血的好處，在後續研究上發現，鹽沒有神奇作用，只是普通調味品，可增加飯菜鹹味，以及在一定程度上延長食物保日期。

在去除農藥殘留上，相關調查發現，鹽可以增加特定農殘的溶解性，但效果並不顯著且還容易影響果蔬風味。如果是用來浸泡水果，如春天食用菠蘿，人們喜歡在食用之前用鹽水浸泡分解菠蘿蛋白酶。同時，鹽進入水果細胞中，會提高外界水分濃度，水果內部水分流失，其口感會更甜，但在用量上，人們無法掌握。一旦放入過多，按照我國人每天食鹽的標準，大量攝入鹽，非但沒有起到去除農殘留的效果，還容易影響機體滲透壓，增加血壓升高、心腦血管疾病等危險，對預防高血壓、腸胃病以及腎臟健康都不利。

並且，因為鹽水中鹽濃度過高，時間浸泡過長，還容易破壞果蔬細胞。如果果蔬真有農藥，反而會往更深層滲透，存在一定的健康威脅。所以，並不建議大家採用這種方式，那用淘米水清洗蔬菜水果呢？淘米水也是人們常用的去除農藥殘留的辦法，主要是用淘大米後的水。如果大家只是浸泡不清洗，在浸泡過程中，淘米水會增加水中顆粒物，讓果蔬和水分摩擦，可最終的效果也不如人意。

因此，大家還需正確理解農藥，對於市面上檢測出農藥殘留的蔬菜、水果，雖然有農藥但不會威脅身體健康，都會嚴格按照國家標準來執行。如果實在擔心，更推薦大家用適量鹼水，可以達到一定的去農藥殘留目的，在浸泡後再用流水沖洗乾淨更為妥當。通常情況下，清洗乾淨就不會出現食物中毒事件，不用過於擔心。

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