榨完豆漿後的豆渣，應該扔掉還是留下？營養師教你變廢為寶

豆漿是很多人都喜歡的飲品，最近幾年豆漿也是風生水起，有說人豆漿可以預防乳腺癌，有人說患有乳腺增生的女性不能喝等等。最終證實：都是因為豆漿中的大豆異黃酮，這種營養物質是一種雌激素，它對身體健康有益。

無論是在雌激素高與低的狀態下，都可以通過雌激素受體結合，從而達到穩定雌激素水平的目的。對於這樣的豆漿，其實更適合生理期女性、更年期女性食用。對於兒童、男性來說，也完全不用擔心豆漿或者是其他豆製品，不會性早熟，對身體健康不利。

更為珍貴的是，如果你是自己在家製作豆漿，不要把豆渣扔掉。可能人們直接食用豆渣，會有扎嗓子的感覺，類似於喝到水垢一樣，但其實它是豆漿中膳食纖維精華所在。只要加以利用，就能讓豆渣變廢為寶。

用豆渣炒菜。

有些人認為這種做法非常新穎，其實在北方有些家庭都喜歡這樣做，如赫赫有名的「連渣菜」，在主要食材上就要用到豆渣，加入豆渣後，再放入少許自己喜歡食用的青菜，如白菜、綠葉菜等等，口感上深受人喜愛，並非人們想象中的黑暗料理，大家不妨一試。

用新鮮的大豆榨豆漿，剩下的豆渣可能會有豆腥味。在這點上大家可以把豆渣做成某種餡料，如和富含血紅素鐵的肉類一起，或者是和海鮮搭配，放入餡料中，包成餃子餡、餡餅等，還具有多種好處。

一方面豆渣富含膳食纖維，膳食纖維不僅具有促進腸胃蠕動的能力，還具有吸水性，讓餡料變得更鮮嫩。且吃肉過度的朋友，用豆渣代替少量肉類食用，有利於降低血液中低密度脂蛋白膽固醇，食用後對穩定餐後血脂、血糖水平有益。

最後，還有一種做法就是把豆渣和麵粉融合，這種美食稱為豆渣餅。其做法用到了雞蛋、小蔥、麵粉、豆渣，在和面時加入豆渣和適量雞蛋液，再按照普通做法進行烙餅。等豆渣餅兩面金黃色，待溫度不是很熱時，就可以享用味美又健康營養的豆渣餅了，適合減肥人群、三高人群食用。

每餐吃一到兩個豆渣餅，有利於滿足全天機體對膳食纖維的需求，是不錯的變廢為寶做法，大家不妨在生活中試一試。

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