營養師：糖尿病人吃青團，除了控制量，還要搭配幾種降糖食物

民以食為天，不管是過節還是各種節氣，我們都有各種各樣對應的食物，比如冬至吃餃子、元宵節吃元宵、中秋節吃月餅、端午節吃粽子等等。在即將到來的清明節，除了傳承祭祖的習俗，在江南地區還有吃青團這項活動。

青團是江南一帶的清明節特色食物，一般是把艾草的汁液拌進糯米粉裡，再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，還帶有清淡的艾草香氣。當然了，現在青團還有肉餡、蛋黃餡等等很多種。在傳統醫學中，艾草味辛、性溫，有平喘、利膽、消火、抗菌、驅寒、除濕等功效，而小麥草的汁有去油解膩、消食降火的功效，同時還能起到美容的作用。清明節前採的艾草是最鮮嫩的，顏色也比較好。

不過，這對於糖尿病人來說，可以說是「甜蜜的陷阱」，因為青團是糯米做成的，糯米中含有的澱粉大部分都是支鏈澱粉，水解速度比較快，因此，比吃白米飯，吃糯米製品以後血糖升高的速度會更快。另外，青團中含有的餡料有豆沙、蓮蓉等，糖分也非常高，吃青團比較不利於血糖的控制。

所以，糖尿病患者吃青團的話，吃一個嘗嘗味道就可以了，青團熱量比較高，製作過程中需要加入豬油來攪拌，每100克豆沙餡青團含熱量221大卡、含脂肪6.18克。這樣來說，吃青團以後，為了控制熱量的攝入，主食最好減半。最後，青團不太好消化，建議大家吃青團時可以搭配一些蔬菜，富含膳食纖維的蔬菜能夠增加腸胃蠕動，幫助腸胃更好消化。

總的來說，青團主要是糯米做的，算是一種升糖指數比較高的食物，所以糖尿病患者們最好注意一次不要吃太多，同時控制主食減少攝入，最好用一些粗糧來代替。將全穀類和全穀類製品混合在白米、白面裡製成雜糧飯、雜糧面，或直接將玉米、紅薯當作主食都是可以的。

為了口感和健康性考慮，最好將粗糧與細糧的比例控制在1比1，這樣既能攝入優質均衡的營養，保留稍軟的口感，又有利於控制血糖，如果是牙口不太好的老年朋友，適當把粗糧比例降低一些就可以了。

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