小龍蝦頭裡的黃色部分，到底是蝦黃還是排洩物？可不要亂吃

隨著天氣慢慢變熱，小龍蝦漸漸的出現在市場上。而很多吃貨早已按耐不住，一想到「油燜大蝦」和「清蒸小龍蝦」，口水都會控制不住的流下來。

其實在前些年，很多愛講究的人都不太敢吃小龍蝦這種美食，因為害怕它們不幹凈，有寄生蟲或者會富集重金屬。但隨著科普與人工養殖的大力發展，人們基本上都已經知道，只要從正規渠道購買小龍蝦，就不存在重金屬問題。而經過高溫煮熟的過程，寄生蟲也都會被殺死。可當大家開始放心吃小龍蝦時，一些其他的問題出現在我們眼前，比如在近幾年，總會有人討論小龍蝦頭裡的黃色部分。

有些人認為這是小龍蝦的蝦黃，又營養又美味，扔掉實在是太可惜。但也有些人覺得這是排洩物，屬於非常髒的東西，千萬不能吃。

那麼這些黃色部分到底是什麼？能不能放心吃呢？爆炸營養課堂的營養師和大家好好說一下:

實際上，蝦線才是蝦的排洩物，而小龍蝦頭中黃色的部分，其實就是蝦黃。和蟹黃是一類食物，它們都是一些未產出的小生命，每當母蝦到了成熟期的時候，頭部就會產出很多這樣的蝦黃。其實在民間，還有很多人認為蝦黃是小龍蝦的性腺和肝臟。這種說法也並不是空穴來風，因為蝦黃、性腺和肝臟，這幾種成分都在蝦的頭部，而且相隔非常近。不少人大口吃蝦黃的時候，就很容易把這它們都一起吃進去。

當然啦，更多人關心的，可能還是小龍蝦的「黃」到底能不能吃。理論上來說，前面咱們也提到過，蝦黃和蟹黃差不多。也就是說，它們是可以放心吃的，如果烹飪得當，味道也會非常美味。但爆炸營養課堂的營養師提醒一下大家，小龍蝦需要從靠譜的渠道購買。如果是自己釣的龍蝦，或者從小攤小販買來的龍蝦，就最好不要吃蝦黃了。

要知道，小龍蝦的生存能力和繁殖能力非常強，哪怕環境非常差，小龍蝦也可以健康的活下去。而只要環境中有重金屬等污染物，就很容易富集到小龍蝦的頭中。當我們食用了它頭部中的「蝦黃」，就很可能會把這些有害物質吃進肚子裡，對身體造成傷害。

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