5款懶人炒飯，一鍋端營養全，學會不愁早餐沒得吃了

黯然銷魂飯，簡單快捷一鍋端，說的就是炒飯，懶人手殘黨的最愛。

整理了五款：黃瓜炒飯，老干媽炒飯，黃金炒飯，菠蘿炒飯，午餐肉炒飯

學會了，剩米飯有了價值，也不愁早餐沒得吃了

一.黃金炒飯，最香最好吃的炒飯

只放蛋黃顏色才金黃，將冷飯炒到米粒都散在熱鍋中蹦跶著跳舞，再倒入蛋黃液拌勻，讓它裹著每一粒米香而熟，這樣米飯就如披上了一層黃色的外衣，粒粒分明。

【黃金炒飯】

材料：隔夜冷飯300克，蛋黃液2個，熟的咸蛋黃3個，小蔥2可，鹽2克。

做法：1.鍋中加一點點油，小火，熱後放入蔥花炒出香味，再倒入涼米飯。

2.轉中火，將米飯翻炒至米粒全部散開，乾乾爽爽的沒有一點小塊狀的粘連。

3.這時將火調到最小，倒入打散的蛋黃液，或者將火暫時關了都行，一分鐘的事。

4.然後快速的翻拌均勻，讓鍋內的白米飯都裹上蛋液變成金黃色，速度要快。

5.不停的翻炒至蛋黃液都凝固在飯粒上，顆顆分明了才算最好

6.然後再倒入事先煮熟過篩成細末的咸蛋黃。

7.翻炒均勻，咸蛋黃遇熱會出油，米粒也就都油亮油亮的，還去腥增香，最後加鹽拌勻即可出鍋。

小貼士：爆香蔥花時的油不用加太多，一點點即可，咸蛋黃也含油分，還更香不膩。這樣的黃金炒飯，得用涼透或隔夜的剩飯最好，水分少，才更容易炒的干散噴香。剩下的蛋白可以用來做蛋糕。

二，黃瓜炒飯，青青的綠色點綴，清鮮的滋味，最適合早餐

【黃瓜炒飯】

材料：米飯1碗，黃瓜1根，雞蛋2個，蔥半顆，鹽適量。

做法：1.黃瓜洗淨切片，放入料理機中打碎。

2..鍋中油熱後放入蔥花熗鍋，然後倒入黃瓜碎，翻炒至顏色變得更綠。

3.將黃瓜扒拉到一邊，空出半邊倒入雞蛋液，快速的用筷子劃拉著讓蛋液凝固成小塊。

4..倒入米飯，翻炒均勻至米飯粒粒分散。

5.加入少許鹽，拌勻即可關火。

小貼士：

先炒黃瓜，顏色更翠綠，口感滋味也都更清鮮。

三.老干媽炒飯，學生黨的最愛

兒子在學校最愛叫的外賣，老干媽獨特味道中混著咸蛋黃的香，越嚼越覺得好吃

【老干媽炒飯】

材料：涼飯325克，小蔥1顆，雞蛋2個，咸蛋黃3個，韭菜50克，老干媽油辣醬3勺。

做法：1.韭菜洗淨控干水分；咸蛋黃提前蒸熟，裝入保鮮袋用刀拍扁拍碎。

2.鍋中加入少許油，放蔥花爆香，倒入打散了的雞蛋液，用筷子劃拉著炒至凝固。

3.緊接著加入咸蛋黃碎，翻炒至有咸蛋黃的香味冒出。

4.炒的過程中也要將雞蛋邊炒邊鏟的散碎些。

5.將涼飯放微波爐中叮一分鐘，再倒入炒雞蛋的鍋中，加熱後的飯能更快炒散。

6.將米飯和雞蛋完全炒均勻後，加入老干媽油辣醬，一直中小火操作。

7.翻炒均勻，讓飯粒變紅，最後加入韭菜段，快速翻炒均勻即可。

小貼士：韭菜不可炒太長時間，保鮮嫩才好。

四.午餐肉炒飯，營養豐富又好吃

肉餡拌了調味料和糯米粉，裝模具裡蒸熟即成午餐肉，炒入早餐飯，營養又美味

【午餐肉炒飯】

材料：米飯1碗，雜蔬菜半碗，自制午餐肉8片，雞蛋2個，蔥半顆，鹽適量。

做法：1.超市裡買的袋裝雜蔬菜（玉米豌豆胡蘿卜），提前放開水中焯燙至熟備用。

2.午餐肉切小丁，蔥切末。

3.鍋中油熱後放入蔥花熗出香味，最小火操作，得保持蔥花的原始顏色不焦糊。

4.倒入打散的蛋液，用筷子劃拉著炒至雞蛋凝固。

5.然後將雞蛋放在鍋邊，倒入午餐肉，翻炒至稍出油。

6.再加入雜蔬菜，放入米飯，翻炒至全部拌勻，最後加鹽拌勻即可。

小貼士：

1.米飯放入前，可以先微波爐加熱一分鐘，弄熱乎再炒，這樣既能快速將米飯炒散還不粘，也能保持米飯的干淨白色。

2.做蛋炒飯，鹽千萬別放多，比平時做菜放的量少一半最好，這裡鹽的作用是激發米飯的更甜更香。

五.菠蘿蝦仁萵筍炒飯

黃的菠蘿綠的萵筍黑的木耳粉的蝦仁，營養豐富的早餐飯

【菠蘿蝦仁萵筍炒飯】

材料：米飯1碗，菠蘿1/4個，萵筍1小段，北極蝦14個，泡發的木耳30克，雞蛋2個，鹽少許。

做法：1.菠蘿和萵筍，都切成小丁狀；木耳切碎；北極蝦剝殼後切成小段待用。

2.鍋中油熱後放入一點點蔥花熗鍋，然後放入蝦仁段拌勻。

3.倒入蛋液，讓蛋液包裹蝦仁，劃炒至蛋液凝固即可盛出。

4.鍋中不用再倒油，直接放入萵筍。

5.再放入菠蘿和木耳，快速的稍翻炒拌勻。

6.米飯放微波爐中提前加熱半分鐘，再倒入鍋中。

7.翻炒均勻，再加一點點鹽拌勻，即可關火。

小貼士：

用蛋液包裹著蝦仁炒熟，這樣會給蝦仁去腥。若有時間，將菠蘿在鹽水中稍泡一會，浸出甙類物質才好。

參考來源