【只會吃煎蛋？?喝牛奶？?】用雞蛋&牛奶變出新花樣！『11種美味食譜』讓你餐餐不一樣！

每天只會但吃雞蛋喝牛奶，是不是已經吃到膩了叻？小編在這裡就整理了『11道簡單的牛奶+雞蛋食譜』，讓大家可以用這兩種材料變出多種新花樣，每天都能換換口味！

1. 牛奶蒸蛋

照片來源: 小紅書

▼材料

• 雞蛋 – 2粒（平均一個60g）
• 牛奶 – 210g
• 白糖 – 20g

▼做法

1. 雞蛋打散。

2. 加入牛奶白糖，攪拌均勻。

3. 雞蛋牛奶液過濾。

4. 過濾好的蛋液，用保鮮膜覆蓋，竹簽扎幾個孔。

5. 涼水上鍋蒸，蒸8分鐘，關火後燜3分鐘出鍋（用電磁爐）；如果用天然氣大火蒸，蒸5-6分鐘即可。

6. 最後可以加幾顆枸杞裝飾。

2. 牛奶炒蛋

照片來源: 小紅書

▼材料

• 雞蛋 – 4個
• 純牛奶 – 150ml
• 黑胡椒 – 適量
• 鹽 – 適量

▼做法

1. 4顆雞蛋加入150ml牛奶和少許鹽，充分攪勻打散。

2. 開小火鍋內抹油，倒入蛋液後不要動，大約2分鐘後用鏟子把凝固的雞蛋往中間推，不斷的讓蛋液接觸鍋底，直至全部凝固即可。

3. 焦糖蛋奶布丁

照片來源: 小紅書

▼材料

布丁部份：

• 雞蛋 – 3個 （用免烤方式則只需2個）
• 細砂糖 – 30g
• 牛奶 – 250ml

焦糖部份：

• 細砂糖 – 45g
• 清水 – 10g
• 熱水 – 20g

▼做法

1. 鍋裡倒入45g細砂糖，加入10g清水小火煮開，中途不用攪拌，輕輕晃動鍋熬成焦糖色，倒入20g熱水沸騰幾下，將熬好的焦糖倒入補丁杯中冷卻。

2. 雞蛋打入碗中，加入細砂糖攪拌均勻，倒入牛奶拌勻，過濾一遍。

3.（用烤箱烤）將蛋液倒入布丁杯中，烤盤倒入1cm高的熱水，放入烤箱水浴法140度烤45分鐘。

（免烤）沒有烤箱的話，可以水開上過小火蒸20分鐘，雞蛋用量可以減少一個。

4. 牛奶雞蛋布丁

照片來源: 小紅書

▼材料（3人份）

• 雞蛋 – 2個
• 鮮牛奶/純牛奶 – 200ml
• 白糖 – 適量

▼做法

1. 雞蛋打入碗中，攪勻。

2. 加入牛奶和白糖（喜歡甜的可以多放糖）。

3. 攪拌的時間盡量久一點，攪勻5分鐘。之後裝入一個一個小玻璃杯中。

4. 玻璃杯上蓋一層保鮮膜，用牙簽再抹上戳幾個小洞。

5. 放入蒸鍋，水開後蒸15-20分鐘左右就差不多了。

6. 時間到了拿出來，放涼以後放冰箱冷藏一下口味會更好。

5. 草莓牛奶雞蛋

照片來源: 小紅書

▼材料

• 低筋面粉 – 80g
• 牛奶 – 150g
• 雞蛋 – 1個
• 白糖 – 10g
• 草莓🍓 – 適量

▼做法

1. 草莓洗淨去蒂後備用。

2. 碗中打入雞蛋，加入牛奶、牛奶後篩入面粉攪拌均勻至無顆粒。

3. 平底不粘鍋中倒入面糊，再擺上草莓片，加蓋最小火煎8-10分鐘左右即可。

6. 銅鑼燒

照片來源: 小紅書

▼材料

• 雞蛋 – 2個
• 低筋面粉 – 100g
• 牛奶 – 30g
• 泡打粉 – 2g
• 糖 – 27g
• 蜂蜜 – 10g
• 玉米油 – 20g

餡料

• 紅豆沙/抹茶將/榛子巧克力醬（Nutella）

▼做法

1. 把雞蛋、糖、蜂蜜、牛奶、玉米油在大碗裡混合，再篩入低筋面粉和泡打粉。

2. 輕輕攪拌，均勻混合成原味的面糊；靜置一會兒，讓面糊裡的小氣泡冒出來。

3. 舀一勺面糊，在平底鍋裡攤煎餅！秘訣是鍋內溫度不要太高，中小火慢烤。

4. 等到面糊邊緣凝固，表面烤出小氣泡，翻面繼續烤1分鐘。

5. 用抹刀把餡料均勻涂在煎餅的內面，再蓋上另一塊煎餅。銅鑼燒就做好了！

👇除了基本款，也可以做另外2種不同口味：

在原比例的面糊裡，分別篩入5g抹茶粉和5g可可粉，烤出來就是抹茶味和巧克力味的煎餅。

👇建議大家餡料可以這樣搭配：

• 原味煎餅 + 紅豆泥
• 抹茶煎餅 + 抹茶醬
• 可可煎餅 + 巧克力榛子醬

7. 雞蛋松餅

照片來源: 小紅書

▼材料

• 面粉 – 100g
• 牛奶 – 110g
• 白砂糖 – 20g
• 雞蛋 – 1個

▼做法

1. 雞蛋加入白沙糖攪拌均勻。

2. 加入面粉和牛奶。

3. 攪拌至沒有干粉，面糊呈現流動狀態，不能太濃也不能太稀。

4. 不粘平底鍋小火，不需要放油，舀適合的面糊放進去，最好控制每個大小一樣。

5. 煎至起泡。（記得一點要小火，耐心慢煎）

6. 翻面再煎一會即可。

8. 蝦仁滑蛋

照片來源: 小紅書

▼材料

• 鮮蝦 – 8只
• 雞蛋 – 3個
• 純牛奶 – 2勺
• 黑胡椒粉 – 少許

▼做法

1. 鮮蝦去蝦頭蝦殼蝦線，加1勺料酒、1勺玉米淀粉、小半湯鹽、適量胡椒粉，抓勻醃制10分鐘。

2. 煎鍋加油，倒入醃制好的蝦仁，煎至變色，盛出放涼。

3. 雞蛋3個打入碗中，加入純牛奶、適量鹽、和蝦仁攪拌均勻。

4. 起鍋加油，倒入蝦仁蛋液，一邊煎一邊向中間推，直至凝固出鍋，撒少許黑胡椒即可。

9. 牛奶雞蛋餅

照片來源: 小紅書

▼材料

• 面粉 – 大約100g
• 雞蛋 – 4個
• 火腿腸 – 2跟
• 蔥 – 2跟
• 鹽 – 1勺
• 雞精 – 半勺
• 白胡椒粉 – 半勺
• 牛奶 – 150g

▼做法

1. 火腿腸切丁、蔥切丁

2. 在碗中加入雞蛋、火腿丁、蔥花、鹽、雞精、胡椒粉、面粉，慢慢加入牛奶攪拌均勻，直至成無顆粒的面糊。

3. 平底鍋放少許油，舀一勺面糊（不要太多），小火煎至一面定型反面，煎至另一面黃金即可。

10. 日式舒芙蕾松餅

照片來源: 小紅書

▼材料

• 雞蛋 – 2個
• 牛奶 – 20g
• 細砂糖 – 20g
• 低筋面粉 – 40g
• 檸檬汁 – 幾滴

▼做法

1. 蛋黃蛋清分離。牛奶與蛋黃混合均勻，篩入低筋面粉，攪拌至無顆粒順滑狀態，備用。

2. 蛋清中滴入檸檬汁，一次性加入糖，打發至濕性發泡。取三分之一蛋白與蛋黃糊混合均勻之後，再倒回蛋白盆中切拌均勻。

3. 不粘鍋小火加熱。舀入3大勺松餅糊，加一點點水蓋上鍋蓋燜煎2分鐘，翻面繼續煎至一根中即可。

4. 最後，搭配自己喜歡的水果、糖漿、淡奶油一起使用，就可以啦！

11. 牛奶雞蛋燕麥粥

照片來源: 每日頭條

▼材料

• 純牛奶 – 250g
• 雞蛋 – 1個
• 快熟燕麥片 – 30g
• 葡萄干 – 8~10粒

▼做法

1. 原料備好。奶鍋中倒入純牛奶，中小火煮開，大約需要3分鐘。

2. 將火調小，倒入雞蛋，快速用勺子把雞蛋攪散。

3. 轉中小火，倒入快熟燕麥片，不時攪拌一下，煮3分鐘。如果是老人或小孩想要吃得軟爛一點，可以再煮1～2分鐘。

4. 煮好的粥盛出，撒上提子干，10分鐘搞定的美味早餐就做好了！喜歡甜一點的可以調入適量糖。

參考來源