白開水泡茶，會不會損失茶葉中的維生素C？從食物中獲取更為現實

茶是我國流傳已久的古老飲品，在廣大老百姓的心裡，喝茶一直是非常健康的象徵。有些朋友靠喝茶來補充維生素C，認為開水泡茶不會損失茶葉中的維生素C，那麼這種說法有沒有道理呢？

以綠茶來說，茶葉採摘之後，鮮葉要經過高溫殺青，殺滅各種氧化酶，來達到保持茶葉顏色的目的，然後經揉捻、乾燥等多個處理步驟，最後才能被我們品嘗到。而維生素C是十分不穩定的，怕光怕熱還溶於水，甚至在沖洗的時候都會有所損失。所以，在高溫處理時，茶葉中的維生素C就已經損失得差不多了。

有數據顯示，100克綠茶的茶葉中僅有維生素C19毫克，而我們泡一次茶，連20克茶葉都用不到，我們一天所需要的維生素C卻達到了100毫克。認為喝茶補充維生素的人說，茶多酚可以與銅離子、鐵離子結合，抑制維生素C的分解，其實這種說法顛倒了因果關係。是維生素C的存在可以抑制茶多酚的氧化，而鐵離子、銅離子不僅不能抑制分解，還會加速茶多酚和維生素C的氧化。

而且綠茶還是不發酵茶，保留的維生素C成分比紅茶、黑茶等發酵茶還要更多一些，可見，茶葉裡都幾乎沒有維生素C，用不用開水沖泡，也沒什麼區別，指望喝茶來獲取維生素C是比較不切實際的。喝茶確實好處多多，茶多酚、茶鹼都有一定的抗氧化作用，但茶葉中的維生素成分實在是很少的，大家想要補充維生素C，還是吃水果比較靠譜，比如號稱「維生素C之王」的獼猴桃，每100克就有62毫克維生素C。

雖然不能達到補充維生素C的目的，但春天喝一些茶還是非常好的，春季容易肝火旺盛，所以推薦大家喝一些金銀花茶、菊花茶降肝火。

金銀花味甘、性寒，具有清熱解毒、疏散風熱、消腫止痛的功效。因春季溫差大，容易感冒，金銀花茶具有預防感冒，緩解春季常見的上呼吸道感染、流行性感冒癥狀的效果。菊花茶具有養肝平肝、清肝明目的效果，尤其適宜春季的時候喝。經常喝菊花茶對於一些壓力大、經常熬夜的中青年人，頭痛頭脹、口乾目赤等癥狀具有很好的緩解效果。

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