【泰式肉碎蛋飯】
FELICIA
泰式肉碎蛋飯
| 主要食材 | |
|---|---|
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雞蛋 |
2 個 |
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材料A |
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|
蒜、乾蔥各 |
2 粒 |
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洋蔥 |
1/4 個 |
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芫茜 |
1 棵 |
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辣椒 |
4 條 |
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材料B |
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免治豬肉 |
250 克 |
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醃料(鹽、糖1/4茶匙) |
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材料C |
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金不換或羅勒葉 |
20 塊 |
| 調味料 | |
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魚露 |
1 湯匙 |
|
砂糖 |
1 茶匙 |
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生抽 |
1 茶匙 |
|
老抽 |
1/2 茶匙 |
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蠔油 |
1 茶匙 |
|
青檸汁 |
1/2 個 |
酸辣帶鹹香的泰式風味，超簡易又好下飯的菜式，20分鐘就完成嚕！^_^
1
材料A切成粒，備用。
2
材料B 和醃料混合醃10分鐘。
3
此時中火燒熱3湯匙油獲，下雞蛋煎至燶邊半熟，盛起備用。
4
同一油獲，先爆香材料A(如怕辣的可以到最後步驟才加入辣椒粒。)然後加入材料B 免治豬肉炒鬆。
5
最後加入調味料炒至色澤均勻(怕辣者此時才加入辣椒粒炒)，關火後加入材料C 金不換或羅勒葉以餘溫炒至葉子軟身。
6
碟上放上熱飯，放上肉碎，把煎蛋放上面即成。
小貼士
這是超好下飯的菜式，記得煮多點飯來配啊^_^
資料來源: honeymoon
香葉肉碎飯（Pad Kra Pao）
香葉肉碎飯（Pad Kra Pao）
| 主要食材 | |
|---|---|
|
免治豬肉 |
500 克 |
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乾蔥 |
1 個 |
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蒜頭 |
2 粒 |
|
指天椒 |
4 隻 |
|
糖 |
1 茶匙 |
|
魚露 |
1 湯匙 |
|
生抽 |
1 湯匙 |
|
老抽 |
1 湯匙 |
|
蠔油 |
1 湯匙 |
|
羅勒 |
3 棵 |
|
辣椒乾 |
2 隻 |
吃泰菜必點的「甲拋肉」，零難度十分鐘便可上桌，配飯或包生菜同樣冶味！加一隻煎蛋和青檸梳打，令人回味無窮呀～
1
乾蔥和蒜頭切片或粒，指天椒切粒。燒熱油鑊，乾蔥、蒜頭和指天椒落鑊爆香。
2
放入免治豬肉，炒至鬆散及略乾身後加入糖、魚露、生抽、老抽及蠔油炒勻。
3
最後加入羅勒葉及已切碎辣椒乾炒勻即成。
小貼士
1. 辣椒份量可隨喜好加減或去籽。2. 羅勒只取葉，不要莖部。
資料來源: May豬有請
【泰式肉碎大碗飯】
泰式肉碎大碗飯
| 主要食材 | |
|---|---|
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雞肉碎 |
200 克 |
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法國邊豆 |
1 包 |
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雞蛋 |
2 隻 |
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辣椒仔 |
2 隻 |
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蒜蓉 |
2 湯匙 |
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薑 |
少許 |
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蘿勒葉 |
1 束 |
| 調味料 | |
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魚露 |
2 湯匙 |
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生抽 |
2 湯匙 |
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紹興酒 |
1 湯匙 |
|
糖 |
1 湯匙 |
|
蠔油 |
1/2 湯匙 |
1 蒜頭、薑、辣椒、邊豆切粒
2 下油，爆香蒜蓉、薑、辣椒
3 下邊豆炒至變軟，可下少許水加蓋煮一分鐘
4 下雞肉碎，炒至散開一粒粒
5 下調味料，炒勻
6 熄火，下蘿勒葉炒勻
7 加上飯面，再加一隻煎蛋
小貼士
想辣一點，可落多些辣椒仔
資料來源: milly924
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