香炸蘿蔔丸子,這道菜熱著吃,冷著吃,做湯吃,怎麼吃都超級好吃!一吃就停不下來!
還記得小時候,姥姥總喜歡炸蘿蔔丸子,每次都炸一大堆! 說來也怪,雖然它是油炸的,但真的一點都不膩~
吃的時候就只覺得香!一吃就停不下來!
今年因為疫情原因,從家回來的時候不得已要做一天一宿的綠皮火車。臨走的時候媽媽給我炸了一大袋的蘿蔔丸子,讓我路上吃~說蘿蔔丸子不怕壞,涼了吃也好吃。
沒錯!我最愛的就是涼著吃!
蘿蔔丸子炸完剛出鍋現吃是外焦內軟的;等放涼了隔天吃,又多了點勁道和韌勁,艮啾啾的~用它還可以做的粉絲湯,嘎嘎好吃特別特別的香!總之就是,怎麼吃都好吃!
青蘿蔔(實在沒有用白蘿蔔也成)、胡蘿蔔、雞蛋、稍微放幹了的饅頭、麵粉、鹽、五香粉、澱粉
接下來先來看個完整的製作過程
然後再來看具體的步驟講解
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1根青蘿蔔(沒有也可以用白蘿蔔)、胡蘿蔔洗凈,用擦絲器擦成絲,也可以用到切。ps:胡蘿蔔不用放太多,半個就可以了~
蘿蔔絲裡放 1.5 小勺鹽,大約 5-6g 左右,攪拌均勻,放置5-10 分鐘,看蘿蔔軟了,殺出水分了就成。
把蘿蔔的水分擠一下,但不要擠太干,然後把蘿蔔稍微截斷一下,切短一些的絲。
打入一個雞蛋, 3 勺澱粉(大概 10g 左右), 1勺五香粉(大概 3g)攪拌均勻。鹽不用加了,因為剛才給蘿蔔殺水的時候已經加過鹽了。
再往裡加入 20g左右的麵粉,擦入半個饅頭的饅頭渣攪拌均勻。饅頭記得要用干一點的,比較好弄。
可以用手稍微團一下試試,可以團成團就可以了,如果團不成可以再加點麵粉。
鍋裡倒油,燒到六成熱,可以放筷子試下油溫。筷子伸進鍋裡後周圍迅速冒出密集的小泡泡就可以下丸子了。
抓起一團,用手稍微一揉,就可以下鍋啦~
丸子要用中小火炸,火太大容易外面都焦糊了,裡面還沒熟。炸至丸子表面呈金黃色、浮起就可以出鍋了(我大概炸了4 分鐘左右)。
喜歡吃外面酥脆口感的陛下可以再用高溫油炸一遍丸子,也就是復炸。
每次做油炸的陛下們總是問剩下的油怎麼辦。答:留著炒菜。
蘿蔔丸子這麼做,吃起來一點不膩!冷吃熱吃都好吃!