為什麼不吃肉血脂還高？營養師：飲食犯幾種錯誤，不利於控制血脂

對於高血脂在人們的認知中，都認為肥胖人群才有可能患上高血脂，而對於瘦人或者是飲食結構以素食為主的人，基本上不會患有慢性病。但現實被打破了，在關注血脂水平上，不單單是老人、肥胖人群，男性女性到中老年後，都應該每年進行一次常規血脂檢查。

對於高危人群，因自身患有心腦血管疾病，最好每半年檢查血脂一次，規避高血脂發生危險。可讓人難理解的是，為什麼不吃肉血脂還會高呢？如果你有這種情況，很有可能和幾種錯誤飲食方式有關。

其中最應該引起重視的就是不吃肉，看似健康能夠遠離慢性疾病危險，可因為機體長期缺乏蛋白質，所造成蛋白質合成不足，無法讓肝臟順利代謝脂肪，堆積的脂肪越來越多，最終引發高血脂。相反，攝入脂肪過多的人，也容易造成機體脂肪過剩。

在供給能量上，雖然蛋白質、碳水化合物也會產生能量，但如果食用過多，再加上脂肪食用過多。一部分會被機體吸收，另一部分還會轉化為甘油三酯，長期在體內積攢，最後也會增加高血脂的發生概率。所以，不吃肉和吃肉過多都是不建議的飲食方式，即便是對於高血脂人群，只要能控制全天總熱量，適量吃些脂肪低的肉類，如魚蝦、去皮的禽肉、裡脊肉都不會造成血脂升高。

還有需要大家注意的是，有些人認為血脂高就不能吃食用油了，擔心攝入過多會使血液黏稠，增加心腦血管疾病的概率，這種想法也是錯誤的。目前市場上的食用油有很多，主要有兩大類動物油、植物油。和植物油相比，動物油不適合血脂高的人群，其飽和脂肪酸含量較高，不利於控制血脂。

可並非所有的油都是洪水猛獸，植物油就好很多。從營養成分上來看，不同種類的植物油，如花生油、橄欖油、菜籽油、玉米油、茶油等，都含有較多的長鏈多不飽和脂肪酸。經相關研究證明，人體每天適量攝入不飽和脂肪酸，有利於穩定血脂以及預防心腦血管疾病。

因此，在用油上，建議血脂高的人群每天不超過30g即可，同時避免攝入過量飽和脂肪酸，如餅乾、人造奶油、夾心麵包、蛋糕、零食等，要比不吃油的錯誤方式有意義多了。

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